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关键在于这“4样秘料”，教你商业的做法，拌荤菜素菜都好吃！卖凉拌菜的小摊上，有各种各样的料汁，很多人不知道是用什么调料兑成的，总之，这些料汁看起来虽然不起眼，但是加上以后，凉拌菜的味道，却有了特殊的香味，比家里调出来的，味道更丰富了。什么是料油呢？料油也是凉拌菜提香重要的一种调料，在家里可以自己炸一些料油，不但拌凉拌菜... 阅33 转3 评0 公众公开 21-06-30 14:12 |
长茄子200g、油30g、盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个、大蒜1头、香菜2棵、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙 做法1.茄子洗净后入笼屉蒸熟。猪蹄1只、黄瓜1根、花椒1汤匙、八角2个、干辣椒10个、葱1段、香醋1汤匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙、盐3茶匙、淡酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、花生碎1汤匙 做法1.水里加干辣椒，花椒，葱段，... 阅136 转2 评0 公众公开 21-06-24 10:44 |
龙岗鸡一只（光鸡二斤四两连什）。扇鸡三斤，鸡肝三两，云腿二两，鹊肉一罐，脆奶十二件，威化底。原只鸡起肉二十四件（骨排形），火腿片二两，鸡肝六两切二十四件，芫茜、葱、夜香花共分二十四包，用荷叶包上。光鸡一只上色走油，姜、葱、干葱蒜肉煀，菜胆八两伴边，打花雕献。扇鸡三斤，鹊肉多士十二件，窝贴虾十二件，烧云腿二两半，鸡肝四... 阅72 转0 评0 公众公开 21-06-17 16:26 |
B用料：海鲜酱5斤、柱候酱3斤、花生酱半瓶、沙爹酱1瓶、紫金酱1瓶、桂林辣椒酱1瓶、腐乳1瓶、南乳1瓶、耗油1瓶、咖喱少许、药材水（干草、草果、八角、沙姜、香叶）1码兜、陈皮粒、海米、瑶柱碎、大地鱼碎、干葱头、蒜茸。柱候酱5瓶、海鲜酱3瓶、沙爹酱1瓶、沙茶酱1瓶、芝麻酱花生酱各半瓶、美极50克、豉油鸡汁1瓶、磨豉1瓶、鱼露1两、南乳半瓶... 阅44 转1 评0 公众公开 21-06-14 13:21 |
将改刀后的原料放入120℃的色拉油中快速滑油，其表面有点结壳时再放入不粘锅内，小火煎至两面金黄，再放入沸水中大火速焯水，去掉菌菇表面多余的油分，最后放入锅内，加入料酒、盐、少许白糖和蚝油，以及水或者汤料，小火煨至入味，离火浸泡即可。炒锅 锅内放入色拉油25克，烧至五成热时放入彩椒条、小葱段、姜片各5克爆炒，放入调料（生抽5克... 阅28 转1 评0 公众公开 21-06-14 13:17 |
五香粉和十三香是常见的复合型香辛调味料，五香粉有时也不止五种香料，十三香则是在五香粉的基础上发展而来，后者的风味比前者还要浓郁，两者入肴，均可起到赋香添味、解腻增鲜、除腥去膻的效果。几款五香粉香料配比：3：八角、花椒、回香粉、白豆蔻各100克，陈皮300克，草果150克，砂仁200克；1：花椒22克，砂仁、干姜各12克，肉豆蔻10克，陈... 阅25 转0 评0 公众公开 21-06-03 18:34 |
如酥炸虾盒：将肥肉片成直径45公厘，厚1公厘的圆片（腌法与窝贴鱼的肥肉一样），将肥肉片平放在已撒上干生粉碟上，将虾胶挤成2钱5分重的丸子放在肥肉片中间，再将另一件肥肉片拍上干生粉盖在面上，并将四周捏牢后，上蛋白稀浆炸到金黄色便成。鲈鱼肉每斤用精盐2分拌匀，再用窝贴浆分别将鱼肉，肥肉拌匀，然后在碟上撒上干生粉，将肥肉一件件排... 阅37 转0 评0 公众公开 21-05-30 16:39 |
不管卤什么，放这4种香料，卤出来的肉又香又入味。这些经过卤水卤煮的肉，吃起来特别的香，虽然好吃，但就是价格太贵了，以前猪肉便宜的时候，卤猪头肉还20多块钱一斤呢，现在猪肉涨价了，卤猪头肉也涨价了，30多块钱一斤呢。这不今天去买了一块卤猪肝，顺便偷偷请教了干了40多年的老卤师傅，他告诉我，不管卤什么肉，只要记得放这4种香料，卤... 阅52 转0 评0 公众公开 21-05-30 16:12 |
B用料：海鲜酱5斤、柱候酱3斤、花生酱半瓶、沙爹酱1瓶、紫金酱1瓶、桂林辣椒酱1瓶、腐乳1瓶、南乳1瓶、耗油1瓶、咖喱少许、药材水（干草、草果、八角、沙姜、香叶）1码兜、陈皮粒、海米、瑶柱碎、大地鱼碎、干葱头、蒜茸。柱候酱5瓶、海鲜酱3瓶、沙爹酱1瓶、沙茶酱1瓶、芝麻酱花生酱各半瓶、美极50克、豉油鸡汁1瓶、磨豉1瓶、鱼露1两、南乳半瓶... 阅32 转3 评0 公众公开 21-05-28 13:49 |
蒜茸1钱，生抽6钱，味精1.4钱，糖3.5钱，大地鱼1.5钱，干冲1斤，OK汁1支，五香粉1.5钱，沙爹酱2钱，急汁4钱，付乳1钱，蚝油8钱，芝麻酱4钱，胡椒粉少许。财神蚝油4斤，豆辨酱3罐，排骨酱5罐，柱候酱5罐，海鲜酱5罐，沙菜酱5罐，沙爹酱5罐，面豉酱3罐，香肉酱5罐，花生酱2罐，芝麻酱2罐，干葱4斤，姜3斤，冰糖3两，南乳2罐，付乳2罐，老抽0.5罐... 阅31 转3 评0 公众公开 21-05-26 13:43 |
