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下厨时间紧，厨房菜有限，那晚餐就这样做炒面，好吃省时真方便。做炒面，搭配的蔬菜种类简直太多了，基本上就是炒菜浇在面条上的“盖浇面”，这样的灵活性，也是很多人喜欢做炒面的原因，赶上家里有什么蔬菜就能用，完全不顾忌。【家常炒面】洋白菜的水分比较多，翻炒的时候会有汤汁，所以做出来的炒面并不会干巴巴，炒面如果油放的不多，就要... 阅1 转自孙宁66666 公众公开 19-10-16 04:02 |
蚝油中盐含量很高，可以代替盐来调味，并且还有一种“鲜味”，特别是在炒肉菜，炒青椒等这些菜品是，出锅前来点蚝油，味道立马提升了上来。针对肉水分含量少的，我们可以通过加入少量的盐，让肉其中的蛋白质产生盐溶反应吸收水分，让肉更加鲜嫩多汁了。煮汤一定是最后放盐，俗话说:''''''''吃肉不如喝汤.'... 阅1 转自老阿更 公众公开 19-10-16 04:01 |
1、刀工的意义刀工就是根据烹调或食用的要求，使用各种不同的运刀方法，将烹饪原料或食物加工成一定形状的操作过程。主要用于大型、带骨的原料开片的刀工技术，施刀方法根据原料的大小，分为直刀劈、跟刀劈、拍刀劈三种。它适用于哪些原料 跟刀劈是刀刃嵌在原料要劈的部位上，刀与原料同时起落的一种刀法。此法适用于哪些原料 直刀劈是开片刀工... 阅1 转自老阿更 公众公开 19-10-16 03:59 |
红烧肉是一道非常大众的家常菜，几乎每家都会做，当然了不同的家庭做这道红烧肉的方法也是不同，各自都有特点，不过其中基本上需要注意的一些小技巧，我们还是需要掌握到位的，这样才能制作出来美味的红烧肉，一份制作成功的红烧肉，应该是色泽红亮，吃起来的口感香糯松软、入口即化，在做红烧肉的时候，人们总是会被是否需要焯烫水，以及炒糖... 阅69 转0 评0 公众公开 19-05-19 23:07 |
中国顶级牛肉面大赏牛肉面，在中国博大精深的美食家族中，实在是太不起眼。中国许多地方都有牛肉面，但风味各有不同，牛肉或清汤、或香辣、或红烧，面条有宽有细、有劲道有绵软，难怪有人这样说：“ 人生如过眼烟云,浮华名利终究沉寂为一碗日常的牛肉面。”兰州牛肉面据地理学家勘探和历史学家考证发现，兰州城是建立在一碗牛肉面之上的。襄阳... 阅1 转自老阿更 公众公开 18-11-25 22:52 |
老上海人三碗面老上海人会说有三碗面是很好吃的，比起现在到处看到动不动几十上百一碗的黄鱼面、牛蛙面、海鲜面等，真正上海老食客只钟情于阳春面、辣酱面和素浇面，这些面味道好又接地气，是普罗大众的美食，是曾经的生活记忆。素浇面就是全素的浇头，用卷心菜、豆干、黑木耳、香菇等炒制，有点像寺庙里的素面，不过我吃过寺庙里的面，感觉味... 阅1 转自老阿更 公众公开 18-11-22 03:44 |
爱吃炒面的一定要收藏，80种炒面做法大全，天天换着吃！7 淋上生抽、老抽，炒匀入味，加入盐，鸡粉，炒匀。10 加入生抽、老抽，翻炒片刻，放入盐、鸡粉，炒匀入味。10 往锅内倒入适量食用油，放入面条炒匀。6 放入熟板面，翻炒匀，放入少许老抽、盐、鸡粉。9 加入蒜末、盐、鸡粉、葱段，炒匀调味。8 加入生抽、老抽，炒匀，放入盐、鸡粉，炒匀... 阅1 转自顺明图书馆 公众公开 18-06-19 17:17 |
大厨不外出的腊肠制作方法，配料、腌制方法大公开。今天给大家带来一道“腊肉腌制”的做法，非常简单。多数广东人都出制作腊肉，优质的腊肉闻起来都会有淡淡的酒味和肉香，吃起来非常好吃，肥肉肥而不腻，瘦肉紧致有弹性，做好的腊肉可以做米饭或者炒菜都很好吃。4、把五花肉条放入装有汤汁的碗中，让每块五花肉条就沾上汤汁。5、将五花肉抹好... 阅1 转自老阿更 公众公开 18-05-28 05:19 |
这是千金不换的秘制配方，学会后，不管做啥，都能香的直流口水！3.锅中倒油烧热，油多点。4.用漏勺捞出料锅内只剩油，先舀一勺将辣椒粉和芝麻搅拌成湿润状态，然后锅内油继续加热至冒青烟，大概八分热。倒油的时候控制不好油温容易导致辣椒粉烫焦。可以先把油晾凉些后取少量油将辣椒粉拌匀调成湿润状态后，再次把锅内油烧热后淋入，这样就万无... 阅1 转自堉 公众公开 18-05-07 11:49 |
