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价值30000元的“桶子鸡”秘方，大厨免费分享，学会了可以开店！ 阅1 转自阿铎1 公众公开 21-04-21 08:48 |
三、鸡胚处理：1、将母鸡从脖子放血宰杀后，放入60°-80°温水中浸泡，去除鸡毛和绒毛和鸡爪与鸡喙的老皮，备用。五、椒盐炒制：炒锅洗刷干净，开火，?干水分，放入精盐400克、花椒50克、八角20颗，用小火炒出香味，放凉后，将花椒和八角筛出，备用。六、鸡胚处理：1、每只鸡胚用20克椒盐，和等份筛出来的花椒和八角，从鸡翅膀下方的开... 阅1 转自喂猪的农民 公众公开 21-04-21 08:40 |
揭秘百年开封桶子鸡配方，鸡色泽鲜黄，皮脆肉香，一天销量80只。开封桶子鸡香料配方:八角15克，白芷12克，桂皮10克，良姜8克，白豆蔻6克，大红袍花椒5克，红豆蔻4克，栀子3克，小茴香30克，肉豆蔻2克，草果2克，陈皮2克，荜拨1.5克，甘草1克，砂仁1克，香叶1克，丁香1克装入纱布中，放入50℃温水中浸泡30分钟。开封桶子鸡成品。开封桶子鸡成品: 阅1 转自痴念一生 公众公开 21-04-21 08:32 |
道口烧鸡第八代传人?亲手公开独家秘制烧鸡配方?你不可错过。 阅1 转自鹏天阁隐... 公众公开 18-08-09 21:34 |
五香粉和十三香配比，收藏吧。 阅1 转自axkx8821 公众公开 18-08-09 21:27 |
臣料：臣料在配方里的用量略少于君料，臣料是辅助君料增加香气，比如我们传统意义上讲八角、茴香、桂皮用量比较大可以以称为君料，那么丁香、香叶就可以称为臣料，它们辅助君料来进一步增加香气。佐料（使料）：君料和佐料就好比在打仗过程中的进攻和防守，君料是主力部队一门心思的进攻要攻下城池无暇他顾，佐料呢就是防止敌人偷袭，防止敌人... 阅1 转自187066860... 公众公开 18-08-09 21:02 |
一个好的卤味拼盘 需要这14种香料 按这个配比做出来的就是牛。卤味拼盘的做法步骤。1. 2勺色拉油150克冰糖小火（请近视眼的同志一定要注意这个地方，小火，小火，不耐烦也要小火。。。）慢慢的熬糖色，熬啊熬啊，熬到冰糖融化熬到略有焦色，分多次倒入清水熬到有小泡就是糖色了。4. 焯过水后的肉类倒入卤水里中小火慢炖40-50分钟关火再闷2-3小... 阅1 转自快乐男厨师 公众公开 18-08-09 21:01 |
老卤牛肉：我靠“腌料、香料配比”，垄断了本地卤肉行业！打开应用保存高清大图为提高上菜速度，令出品量化，可将牛肉改刀成滚刀块，称好分量装入盘中，打上保鲜膜，贴上日期时间标签，随走随取。腌料配比：香料配比：3、用大火烧开，撇去浮沫，转小火熬制3小时，打去料渣，即得鲜汤，将鲜汤倒入专用牛肉卤水桶中。（2）炒锅置火上，放色拉油，... 阅1 转自19581218 公众公开 18-08-09 21:00 |
经典私房香辣底料配方 经典私房香辣底料配方 2016-12-18 鲁豫餐饮【众友】 众友餐饮美食文化传媒 众友餐饮美食文化传媒。这款底料是在北京流行香辣虾干锅、香辣蟹干锅时研制的，同样可以通用于时下火爆流行的干锅辣鸭头等菜品，很多师傅调的底料只有香料的香辣而没有鲜辣，而这款底料加入了多种复合酱料味道更融合。方法：（1）将所有... 阅1 转自高家庄鱼王 公众公开 18-05-23 14:22 |
【夏日必备】捞拌菜,清凉开胃(附:八款捞拌汁配方)什么是捞拌菜？据了解,捞拌菜源于大连的温拌菜,而大连的温拌菜在业界一直都小有名气,常见于拌制小海鲜,其制法是:把小海鲜投沸水锅里汆水后,捞出来装盘,浇上对好的温拌汁便可食用。后来,也许有人觉得温拌这个叫法不太准确,因为时下有些"温拌菜"也不一定是带有温度上桌的,有的甚至是要... 阅1 转自荷叶的图... 公众公开 18-05-23 14:18 |
