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第三种红烧肉的做法------红烧肉（我做过的最好吃一款）4) 锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。5) 马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。**这款红烧肉是不用老抽，生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色。**煸炒五花肉时，要... 阅1 转自lkz1927 公众公开 23-12-16 10:01 |
红烧肉入口即化的终极秘籍，30年饭店老师傅的做菜心得，八字真经。今天给大家介绍一个红烧肉的超美味做法，跟平常的有所不同，但是保证你做出来的红烧肉绝对的入口即化，看到流口水，吃了就上瘾系列啊，快快来看吧。不同于炒糖色的红烧肉做法，这个红烧肉做法，其浓油赤酱是凭借老抽和鲜酱油来成就的，老抽和鲜酱油咸度已经足够，配上冰糖，足... 阅1 转自zhonglong... 公众公开 23-12-09 10:34 |
不炒糖色不过油的极品红烧肉—东坡肉。不放一滴水，只用上好的酱油和绍兴黄酒，调味只有冰糖和葱姜，也不用一滴油，只让五花肉自身的油脂去慢慢自浸自润，卯足火候，炖出肉皮金红油亮、入口软糯即化、让你吃了还想吃的极品红烧肉！6、再码上肉块，此时肉皮朝下。6、长时间的炖煮加上蒸，是东坡肉肥而不腻、瘦而不柴的诀窍——肥肉中大量的脂肪... 阅1 转自农业书屋 公众公开 23-12-09 10:22 |
我去过不少的地方，很多人朋友做家宴时，发现他们都喜欢做炸带鱼这一道菜，而很多人知道我是做美食的，问我有什么好的办法能更好的去除带鱼的腥味，我对于腌带鱼，有自己的一点心得，很多人腌带鱼时，都只会用到料酒，其实这还不能完全去除带鱼的腥味，胡师傅衷心建议大家：腌带鱼时，别只加料酒去腥！腌制带鱼时，加入适量的花椒，能完全的去... 阅1 转自谷雨0205 公众公开 23-12-08 15:26 |
炸带鱼，用面粉还是用淀粉？炸带鱼。炸带鱼做法简单，基本上人人都会做，有些人用面粉，有些人用淀粉，各种各的做法，但想要做得好吃，就必须掌握技巧才行。小叔是饭店里的大厨，做炸带鱼很有经验，他教了炸带鱼的正确做法，用面粉或淀粉都不对，大厨们都用它，金黄酥脆外焦里嫩，非常好吃。带鱼段。炸带鱼，不用面粉，也不用淀粉，大厨们都用... 阅1 转自青山138 公众公开 23-12-08 15:18 |
【干炸带鱼】说那时候的带鱼真是香啊！“干煎带鱼”的一点儿小体会： 1、三种调料去腥入味 带鱼治净后，稍微将水晾晾干，然后用料酒、少许盐、适量花椒粒（一定要花椒粒，而非花椒面，有很好的增香效果）腌制一个小时，提前入味。3、鱼身完整切莫早翻 待油温6成热，刚开始冒青烟，将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，鱼入锅后不... 阅1 转自yfpy1234 公众公开 23-12-08 15:14 |
63岁大厨：不管炸什么鱼，油炸之前多加这1步，鱼肉鲜嫩还没腥味。此外鱼肉的营养价值也很高，倘若鱼肉的做法不正确直接导致鱼肉的营养流失，并且引起最重要的一个问题就是鱼腥味大，这也是大部分喜欢吃鱼和烹饪鱼的朋友最烦恼的问题，前几天关于油炸鱼的问题请教了一位63岁的大厨，根据大厨多年的烹饪经验得出，不管炸什么鱼，油炸之前多加这1... 阅1 转自zctyrbl 公众公开 23-12-08 15:08 |
而市场上的带鱼有，国产和进口之分，口感是不同的，如果想烹饪更好吃的带鱼，下面就来和阳阳一起了解一下带鱼吧。带鱼属深海鱼，生活环境有强水压，所以一般带鱼离水后，就很难存活了，所以我们也很难见到活带鱼。【进口带鱼】一般市场上约70%的带鱼，是产于西太平洋和印度洋的带鱼，属进口带鱼。【小贴士】1、如何选带鱼，要记得，如果有国产... 阅1 转自小龙弟弟8... 公众公开 23-12-08 14:56 |
