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营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉等。油酥面团。对于制作馒头等需要醒发的面团，面团温度应控制在30℃左右较为适宜，因此在和面加水时可适当调节水温，在冬季可用温水和面，春秋季节可直接用自来水和面，夏季则应用温度较低的水保证和面结束时温度在30℃左右。3、双手用力将所有的絮状揉在一起，揉成面团，有干面的地方需要加少量水继续揉，直... 阅2 转自老玉米棒 公众公开 18-02-27 11:44 |
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完。4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开。3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小... 阅3 转自小毛头书屋 公众公开 18-02-07 19:28 |
大馅馄饨的6种简单包法任你选！ 阅3 转自张的收集... 公众公开 18-02-07 19:24 |
豆腐的7种花样做法，制作工艺不复杂。材料：豆腐，胡萝卜，洋葱，青椒，香菇，火腿 做法： 1、香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。3、煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。6、放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。材料：豆腐，香葱 做法： 1、豆腐切成小块状。材料：豆腐，牛肉咖... 阅4 转自天童老僧 公众公开 18-02-07 16:58 |
食材：500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽。食材：500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油。3.炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。10蒜蓉蚝油生菜。食材：300g生菜、... 阅2 转自玉峰山 公众公开 18-01-15 18:36 |
或许你不能在地图上准确地指出嵊州所在地，但绝对见识过“嵊州小吃”的风味。1.嵊州小笼包。4.嵊州炒年糕。在嵊州吃早餐，不得不说嵊州小吃中的头牌小笼包，这是嵊州人从小吃到大的早点。早前考虑到“嵊"字生僻，嵊州人顶着“杭州小笼包”的名号、凭着做包子的手艺走南闯北，最终把这味小吃送到中国各个角落。而美国有线电视新闻网（CNN）... 阅75 转0 评0 公众公开 18-01-15 17:14 |
欲知川菜，先点个肝腰合炒、鱼香肉丝，便知厨下路子正不正 | 星期天文学。川菜中若以品位论高下，则馆菜（面向社会大众的饭馆、酒店菜品）如像红油鸡块、魔芋烧鸭、蒜泥白肉、豆瓣鱼之类为其典型。欲知川菜，不论何时何地，不看他“川味正宗”“成都名厨”招贴，堂上落座，先点个肝腰合炒、鱼香肉丝，顷刻便知厨下路子正与不正。为了迎合市场，... 阅32 转1 评0 公众公开 18-01-12 12:51 |
卤味的基本，介绍一个使用香料的诀窍。和过往文章一样，我倾向于初次做卤汁，要用数量尽可能少的香料来奠定基础味型，多加香料复杂度也增加，但如果减少就不成味型。真正重要的是，如果要掌握香料的使用，一定需要非常熟悉每一种香料的味道。1 取香料若干，用水冲洗干净，放进杯子，大颗粒的香料也可以敲碎再放入。把不同香料泡出来的水等比混... 阅1 转自独孤求败zy 公众公开 18-01-01 00:09 |
卤菜有约：绝密配方。 阅5 转自卤菜有约 公众公开 17-12-31 23:48 |
卤菜有约：厨师必学配方，酱猪蹄，猪头肉、火锅料.......火锅料配方。猪头肉配方。酱香猪龙骨配方。酱猪蹄配方。有一位教育家说过：“成功人士与平庸之辈的区别并不在于天赋和机遇，其根本区别在于他们有没有制定人生目标，有没有完成人生规划。”对于厨师而言也应当如此。厨师是一个一生的职业，想要在厨师生涯中得到快速的提升，那对自己的职... 阅3 转自卤菜有约 公众公开 17-12-31 23:47 |
