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大厨宝典| 珍藏版66款刺身精品汇总及刺身制作技巧。（分享是一种美德，关注粤港餐饮微杂志，更多猛料等着你！1、杀鱼。关注＂粤港餐饮微杂志＂，知晓天下餐饮事，开拓餐饮新视野！目标读者：酒店餐饮人 栏目版块：热点资讯 餐饮管理 餐饮品牌 餐饮故事 大厨宝典 楼面宝典 餐饮人物 餐饮食材 新菜传真 等 主办单位：广东省厨委会 官方网... 阅99 转8 评0 公众公开 16-04-27 21:18 |
上帝保佑，我家两个孩子都不会无理由哭，偶尔哭一下当作运动也是极少数，妞妞和妙妙100%是快乐的宝宝，躺在床上都咯咯笑出声的孩子。美国医生再三批评我：你不是好妈妈，隔壁的孩子一睡到天亮，隔壁的妈妈是好妈妈，你不是！绝招八 没有奶不够吃的妈妈，只有不想喂奶的妈妈。JANE GU医生说，没有奶不够吃的妈妈，只有不想喂奶的妈妈，孩子的食... 阅21 转2 评0 公众公开 16-04-27 20:57 |
将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;将萝卜切成粗条，晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。将各种萝卜切成细丝，香菜梗... 阅74 转8 评0 公众公开 16-01-03 15:29 |
27道实战粤菜赏析。本期红餐网，给大家带来了一组实战粤菜，相信以各位大厨的聪明才智，一定能将其收为己用。红餐微名片上线了，每个人都可以免费制作微名片，我的红菜、红店、个人信息，全方位展示您的特色、实力或风采。红餐微杂志每天挑选一位资料全，上传作品优秀（或有特色）的餐饮人名片作为每日微名片之星。参与微名片互动，分享你的精... 阅69 转3 评0 公众公开 16-01-03 15:28 |
上火有着更深层次的意思，也就是上火的一些广义的症状，比如胃火可以有胃疼、大便干等症状，肺火可以有咯血、咳嗽、黄痰等症状，肝火会有一些烦躁、失眠、女性会有乳房胀痛等。七、胃火。分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔;实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。火可分实火和虚火，实火指阳热亢盛实热证。... 阅11 转4 评0 公众公开 16-01-03 15:27 |
那天中午，有名传菜生连续退回来三道菜，都是说客人在菜里发现了头发。有个服务员在给客人点菜时，五位客人他却给点了十道菜，而且量都很大，菜还没上完客人就吃饱了，要求退菜。传菜生将菜品送达值台服务员后，两人共同在服务员持有的点菜单上记下时间，再出现问题，就根据这三个时间，结合对厨师“小菜（制作简单的菜）10分钟之内做完，大菜... 阅130 转2 评0 公众公开 16-01-03 15:24 |
1、玉米淀粉Corn Starch.葛粉可用于将汤汁变得浓稠，和玉米淀粉粉及太白粉的作用类似，但是玉米淀粉、太白粉需在较高的温度才会使汤汁呈现浓稠状，而葛粉则在较低的温度下即可凝结。葛粉可用于将汤汁变得浓稠，和玉米淀粉粉及太白粉的作用类似，但是玉米淀粉、太白粉需在较高的温度才会使汤汁呈现浓稠状，而葛粉则在较低的温度作用，因此，像含... 阅3287 转6 评0 公众公开 16-01-03 15:24 |
四、水豆豉酱。原料 A料（郫县豆瓣酱、排骨酱各200克，营口大酱、海鲜酱、柱侯酱各50克），B料（酱油、鸡精、日本烧汁各20克，味精30克，绍酒、白糖各10克），姜葱油150克。三十五、酱香酱。制作：番茄沙司、干生粉各25克，排骨酱、草莓酱、苹果酱各15克，蜂蜜、葱头末、海鲜酱各10克，辣椒仔汁、芥末酱、沙茶酱、香醋、辣酱油、蒜油各5克，黑... 阅79 转7 评0 公众公开 16-01-03 15:24 |
四、水豆豉酱。原料 A料（郫县豆瓣酱、排骨酱各200克，营口大酱、海鲜酱、柱侯酱各50克），B料（酱油、鸡精、日本烧汁各20克，味精30克，绍酒、白糖各10克），姜葱油150克。三十五、酱香酱。制作：番茄沙司、干生粉各25克，排骨酱、草莓酱、苹果酱各15克，蜂蜜、葱头末、海鲜酱各10克，辣椒仔汁、芥末酱、沙茶酱、香醋、辣酱油、蒜油各5克，黑... 阅57 转6 评0 公众公开 15-12-31 16:34 |
3、取煲一个，将老鸽、瘦肉、蛤蜊、陈皮、姜、胡椒加入山泉水、料酒煲2小时后，放淮山再煲1小时后，调入盐即可。配料：青萝卜100克，红萝卜100克，粟米100克，瘦肉100克，姜，陈皮适量、山泉水2000克。3、取煲一个，将猪横脷、瘦肉、青、红萝卜、粟米放入煲，加山泉水、料酒煲2—3小时，调入盐即可。3、取煲一个，将主料和配料放置煲内加入山泉... 阅85 转3 评0 公众公开 15-12-07 00:43 |
