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解暑甜点No.1:芒果千层卷,好吃又清爽,没人会拒绝!就剩它了—— 芒果千层卷。芒果的加持。- 芒果千层卷 - 饼皮。>> 摊饼皮的时候,平底锅可以稍微离火,防止饼皮烤糊。- 芒果 -芒果奶油。在抹好奶油的饼皮一端,放上两块芒果。5. 快要卷完的时候,取另一张饼皮,与之前卷的饼皮交叠。7. 在饼皮交叠出放上两块芒果,芒果上涂上一些奶...
你做蛋糕时有没有踩上这些“雷区”?混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显,在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时,其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。上一步教你抚平蛋糕面糊,接下来就要轻敲蛋糕框,使面糊内的周游不定的起泡除掉。最好的测试方法是用牙签插入蛋糕中间,当取出的时干净的牙签时,证明蛋糕烤熟了,此时就能将蛋糕移出烤炉。另外,...
各种模具的单位换算,材质涂层的区分都在这里!今天跟大家系统的说说烘焙模具,那些让你不确定的计量单位换算、模具材质选择、涂层区别等问题,看完这篇,相信你就明白了。作为烘焙爱好者,对烘焙模具的要求不该只停留在颜值层面,还要看模具的实用性、安全性、是否易清洗、易脱模等,了解不同材质模具的特性后,再将这些作为挑选模具时不可缺...
别光稀罕千层可丽饼了,Crepes Suzette才是更炫的法式甜点 -【法餐的基础烹饪技法】⑦.千层可丽饼(Mille crêpe)已经在天朝红了好几年了,尤其从纽约过来的Lady M,让这种家常的甜点成了风靡一时并且余温尚在的网红甜点。小编此前给亲分享过千层可丽饼的做法,做法不难,只要有耐心,码得好好的,腔调好好的。做法看这里:《千层可丽饼疯...
高手详解奥地利的国民甜点 【维也纳苹果卷 Apfelstrudel】的做法。维也纳苹果卷 Apfelstrudel是中欧和东欧的特色点心。1 1/3杯高筋面粉1/8tsp盐7tbsp热水2tbsp油。我用了半量strudel dough量,1/4量的苹果馅,三个人吃,倒是正好。3tbsp葡萄干2tbsp朗姆酒4tbsp糖。1/4tsp肉桂粉6tbsp无盐黄油,切片1 1/2杯面包屑1份Strudel Dough1/2杯核桃碎,...
上周小编跟亲说,可丽饼的形式,除了余温尚在的网红款千层可丽饼之外,其实更有腔调的是地道的法式甜品Crêpes Suzette(橙香火焰可丽饼)。Suzette沙司。取小号沙司锅,开高火,锅热了加入黄油直到冒泡。将步骤①放回煎锅中,入80g糖和水,用中火煮10-15分钟直到橙皮丝看着透明并成为糖渍橙皮丝。将可丽饼轻轻放入冒泡的沙司中,对折一次...
小肚子奏是迷人——原味玛德琳蛋糕。玛德琳蛋糕又叫做贝壳蛋糕。据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。我们先将蛋糕模具做好防粘处理,将软化的黄油均匀的抹在模具内的每一个角落,然后过筛些面粉到模具里,这里用到的面粉是配方外的,面粉筛完后,用嘴巴吹去多余的浮粉,这样一个模具防粘处理就做好了;我们把蛋糕糊挤入模...
奶香浓郁的冰凉小点心,比冰淇淋还好吃。这道小点心,香甜可口,奶香浓郁,入口冰冰凉凉,非常滑嫩。牛奶340毫升、淡奶油200毫升、玉米淀粉60克、糖15克、炼乳10克、椰蓉适量。第二步:往玉米淀粉里倒入100毫升的牛奶,然后搅拌均匀。第八步:往每一块奶油小方表面都粘满椰蓉,然后装盘即可食用。1、淡奶油、玉米淀粉、椰蓉一般在大一点的超市...
烘焙贴士 | 制作马卡龙的12个小技巧。为了制作完美的马卡龙,你可以买一张马卡龙专用硅胶垫。将挤好的马卡龙静置20——30 分钟,马卡龙面糊变干,而且表面也变得光滑。不要等到马卡龙完全变冷才从马卡龙垫上拿走,否则,马卡龙会黏在垫子。11、轻轻地往其中一块马卡龙挤上奶霜馅料,再把另一个马卡龙盖上,温柔地按压两块马卡龙,使中间的奶霜...
献给钟爱巧克力的你——浓郁巧克力布朗尼。最为先接触的一款蛋糕就是布朗尼蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老奶奶在厨房中本想制作一份松软的巧克力蛋糕,却忘了先打发其中的奶油而做出的失败品。即便现在从事烘焙行业许久,布朗尼依然是我非常喜欢的蛋糕之一。黄油和70%黑巧克力隔水融化。鸡蛋加入幼砂糖、转化糖一起搅拌至糖化状态,分两次加入黄...
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