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面团没有形成良好的面筋，或者面筋分布不均匀，这样的面团会比较粗糙，发酵产生的气泡不够细密，面团更容易产生大气泡。分割面团。在桌面上撒少量干粉，用手掌将面团拍扁，然后左手折叠面团，右手掌根压紧，旋转60度后继续重复操作10来次，直到面团底面变得很光滑，并且没有明显的小气泡。从完成第一个面团到最后一个面团，需要十几分钟，如果... 阅1 转1 评0 公众公开 23-11-02 22:38 |
手不沾面，1分钟学会松软香甜的黄金发糕。发糕，谐音发财、高升。发糕发得越大，是代表运气越好的象征。南方人做发糕大都用米浆，而北方人则喜欢用面粉，作为北方人，今天这款黄金发糕用的是新良家宴馒头自发粉和新良玉米粉。发糕做法简单，无需费时费力揉面，蒸出来柔软轻盈，还特别加入新良的玉米粉，粗粮细吃更健康。如此清爽不油腻的发糕，... 阅52 转9 评0 公众公开 21-08-10 20:07 |
0水0油的老式鸡蛋糕教程，学会了不开裂、不塌陷、不干硬。第1站就是后台众多小仙女们问的纯朴不花哨的老式鸡蛋糕教程。老式鸡蛋糕虽然没有戚风蛋糕的蓬松绵软，但是表皮香脆，内里柔软，扎实香甜，俘虏了相当多的80后90后粉丝！课程内容。老式鸡蛋糕是很多人童年的回忆，做的时候蛋清蛋黄不用分离，省事而且简单，但是想要蛋糕不开裂、不塌陷、... 阅56 转2 评0 公众公开 21-08-10 16:33 |
不揉面！一碰就掉渣的核桃酥，比买的还好吃~香甜酥脆，咬一口满嘴香，桃酥应该是童年最美的滋味了。而且桃酥的做法特别简单，不需要打发鸡蛋，所用食材也都是家里常备的，有烤箱就可以做。但是红火了1000多年的桃酥也得有点自己小心思，今天烘焙君就来教大家一款自带小心机的椒盐核桃酥，虽然听起来与传统桃酥差别不大，但是吃起来才知道什么是... 阅32 转3 评0 公众公开 21-08-10 16:33 |
那时候，肠粉分咸、甜两种， 咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。心灵手巧且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区... 阅15 转1 评0 公众公开 21-05-26 05:12 |
花几分钟时间，做碗温暖嫩滑的姜撞奶。姜撞奶的制作非常简单，将煮好的牛奶“撞”入姜汁里，再等上几分钟，一碗热乎乎的姜撞奶就做好了。7、倒入后，不需要搅拌（牛奶撞入碗里的时候，就已经和姜汁混合均匀了哈），盖上碗盖或保鲜膜，静置几分钟，牛奶会凝固成为像豆花一样的嫩滑状态，姜撞奶就做好了。2、制作姜撞奶的牛奶，用水牛奶味道最好... 阅130 转6 评0 公众公开 19-10-15 03:46 |
怎么做出鼓得大大的，空心的麻团？麻团。5、把面团分成大约20克一个的小面团，揉圆（如果你喜欢，可以此时在小面团里包入一些豆沙馅，做带馅的麻团）。经过这个步骤，才可以让麻团鼓得更大，膨胀得更好，成为大大的空心麻团）。如果你的麻团只炸了两三分种就已经金黄色炸好了，说明油温肯定高了，这样麻团是长不大的（或者长大了也会开裂很严重... 阅39 转0 评0 公众公开 19-08-30 17:01 |
玫瑰酥饼，一口玫瑰酥的掉渣。玫瑰酥饼。油皮配料。油酥配料。新良玫瑰馅。我们将油酥和油皮材料都混合成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。静置好后，我们将油酥和油皮各分成6等份。取一个油皮，将它按扁，然后将油酥放在油皮中间。把30克的玫瑰馅搓圆后，放在面皮中间。用印章在碗内蘸取点颜色，然后印在玫瑰酥饼的表面即可。接着我们... 阅48 转2 评0 公众公开 19-08-30 16:58 |
隔水加热并不断搅拌，直到米浆的温度上升，开始变稠，成为半熟米浆。4、加热到米浆明显变得浓稠（米浆变浓稠的状态很明显，很容易感觉出来），用刮刀挑起会缓慢的呈细线条状滴落。将米浆冷却至温热。发酵2个小时左右，直到米浆长高到原来的2倍（此时米浆内部形成大量丰富的小泡泡）。7、蒸屉底部铺上防粘油纸，然后将发酵后的米浆倒入（发酵以... 阅25 转1 评0 公众公开 19-08-30 16:58 |
烤好的咸蛋黄表面再喷一次白酒，密封好，晾凉准备包豆沙馅。京日的是无油的，只有甜味和红豆的味道，而且加了咸蛋，如果豆沙不甜的话，味道真的很怪。制作油皮、馅料。分割油皮、油酥。油皮按扁，放上油酥，均匀的包好。擀开后看下擀好的面片的左右两边，如果两边白色的很多，就是没包均匀，两边完全没有白色，都是油酥的颜色的话做出来的会很... 阅33 转0 评0 公众公开 19-08-30 16:58 |
