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厨房里的调料90%的人都不会用！厨房里调料的正确用法相信许多人都不知道。4、醋 烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。现在许多人都注意饮食的健康与营养，往往在食材上面精心挑选搭配，但其实，调料也很重要，不妨看看下面6种健康调料吧！脱脂... 阅307 转20 评0 公众公开 16-01-09 13:12 |
注意事项①高汤烹制的菜肴不必使用;②酸性强的菜肴，如糖醋、醋溜菜等不宜使用;③腌菜不要使用味精;④不宜过早放味精，要在将出锅时放入;⑤如果不是做汤菜，应先溶解再使用。另外，有些菜是不需勾芡的，口味清爽的菜(如炒豆芽)，含胶原蛋白较多的菜(如红烧蹄筋)，需加入酱、糖的菜(如酱汁鱼)，含淀粉较多的菜(如炒土豆丝)等。制作糖醋菜肴必不... 阅296 转5 评0 公众公开 16-01-09 13:11 |
洋葱9个不可不知的小知识 吃洋葱有哪些功效原标题：洋葱9个不可不知的小知识吃洋葱有哪些功效。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的（因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味）。紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。具体做法是：新鲜洋葱1个，切丝，浸泡在凉开水里20分钟，沥干水后，把洋葱丝放入盘内... 阅6 转0 评0 公众公开 16-01-05 19:38 |
吃香菜的好处 5大食用功效让人惊讶。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。用香菜给肾脏排毒的最佳方式是饮用香菜汁。当然，如果觉得专做香菜汁比较麻烦，平时吃饭时多吃点香菜也是有效的。2、促进血液循环：香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。方法二：用小碗接一碗水，把香... 阅38 转0 评0 公众公开 16-01-05 19:33 |
各种调味料的作用各种调味料的作用 网络 2010年07月09日 16:05:17.核心提示：一、液体味料 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。一、液体味料 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。可增添辣味，并增加菜肴色泽。蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。糖：红烧及卤菜... 阅33 转4 评0 公众公开 15-12-29 13:24 |
葱姜蒜椒的调味作用 做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹调时应有所侧重。中医认为，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。蒜适合烹调鸡、鸭等禽肉，因为其能提味，可使禽肉的香味发挥得更充分。... 阅30 转1 评0 公众公开 15-12-29 13:22 |
香料的规律香料的规律1默认分类 香料的主要作用在于：去除各种烹饪原料所含的异味，赋予食品以香味，并具有杀菌和增进食欲的功效。2、香料本身多少都有一些异味和苦涩味，在使用前要想法除去这些异味和苦涩味，芳香类香料中含有的异味和苦涩味较小，用清水浸泡一下就可以去除大部分异味，而苦香类香料中所含的杂质和异味比较多，所以一般采用... 阅1 转自品中庸 公众公开 15-12-29 13:17 |
最近整理的香辛料知识一、中医理论的四性、五味。3、气味为强烈的香辛味，味道为口感愉悦的甜的茴香芳香味。3、气味是所有香辛料中芬芳香气最强烈的品种之一，为甜辛香。1、又名：茴香、小茴、小香、角茴香、谷茴香、香丝菜、怀香、野茴香、刺荔，属伞形科。3、气味为强烈的甜辛香，香气浓厚又极飘逸。3、芳香气较弱，是有些辛辣的姜特征的辛香... 阅1 转自yanliangl... 公众公开 15-12-29 13:09 |
中医说做菜决窍，葱姜蒜椒别乱放（图）一、葱姜蒜椒，对人体有着神奇效力。葱、姜、蒜和花椒之类，是日常生活必备的调味品，如果在爆炒、清蒸、煲汤时加入它们，一定会提升食物的味道。但是，中医上认为葱姜蒜椒厨房调味品，除了能提味道外，还有相应的药性作用，在平时我们做菜时，只要善于使用，调整得当，这些调味品就能变为治病救人的“神... 阅2 转自青山居士... 公众公开 15-12-14 20:03 |
现用食醋主要有"米醋"、"熏醋"、"糖醋"、"酒醋"、"白醋"等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大构在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。用糯米作原料的镇江香醋；国外的许多商店里还有酒精醋，葡萄酒精醋、苹果醋、葡萄醋、麦芽醋、蒸馏... 阅1 转自mishoushu 公众公开 15-12-07 20:16 |
