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调料 葱段、姜块各10克，葱丝、姜丝各5克，精盐、味精、胡椒粉各适量，清汤500克，绍酒、熟鸡油各2小匙，色拉油1大匙。调料 葱段、姜片各10克，精盐、蚝油各1/2小匙，深色酱油、白糖、胡椒粉、香油各少许，绍酒1大匙，水淀粉1/2大匙，肉汤2大匙，熟猪油3大匙。调料 葱丝、姜丝各10克，葱姜水5大匙，精盐、味精、胡椒粉、绍酒、葱椒、淀粉、... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-05 22:23 |
醉是把原料用以优质白酒为主要调料制成的味汁浸渍原料制成菜品的方法。制作此类醉肴，一般是用鲜活的水产原料，如虾、蟹等，酒醉时，多用竹篓将鲜活水产品放入流动的清水内，让其尽吐腹水，排空腹中的杂质，再沥干水分，放入坛中盖严，然后以精盐、白酒、绍酒、花椒、冰糖、丁香、陈皮、葱、姜等调味品制好的卤汁，掺入坛内浸泡，令其吸足酒汁... 阅6 转1 评0 公众公开 22-12-06 18:37 |
鸭蛋在我们生活中比较常见，去超市、菜市场买鸡蛋的时候，经常能够看到鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋，虽然我知道鸭蛋同鸡蛋的营养类似，还有清热去火的作用，但鸭蛋的土腥味还是会让很多人受不了，所以，在我的记忆中，鸭蛋最合适的吃法就是直接腌制成为咸鸭蛋，是那种个个都能流油的咸鸭蛋；一、白壳鸭蛋和青壳鸭蛋有什么区别？二、白壳鸭蛋和... 阅65 转1 评0 公众公开 22-04-08 21:19 |
骨酥鱼的配方是什么？据传说、宰相肚里能撑船这个典故和圣旨骨酥鱼还有一些联系，可见酥鱼的历史有多悠久了。酥鱼既是一道绝好的下酒菜，又是一样美味的休闲小吃，酥鱼以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时酥鱼也可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。最好选择鱼体较小的鱼，一般... 阅12 转2 评0 公众公开 21-10-13 11:42 |
煮猪头肉时加什么香料才好吃？那时候过年几乎家家户户都会买上一个大猪头来烀，把猪头的毛刮洗干净以后，扔到大锅里去烀，这个烀猪头对于火候的要求是比较高的，否则很容易把猪头烀化了烂在锅里，而且烀的过火了也失去了猪头肉那个艮啾啾的口感。3.煮猪头肉的香料:煮猪头肉时要添加一些去异增香的香料，否则煮出来的猪头凉了以后会特别腥，而且... 阅545 转2 评0 公众公开 21-10-13 11:24 |
41种常吃的野菜，人间至味～你认识哪个野菜呢？早年野菜是因为饥寒交迫不得已的选择，而如今，野菜则更认为健康、无公害～生苦菜小肠汤。苦菜降火很哇塞，鲜的煮汤或晒干都可以，晒干的味道真的很不可描述呀，像极了臭脚丫，干苦菜煮软后多次几次，用力拧去汁液，煮大肠、大骨头、小肠、苦菜饭、苦菜煲母鸡、煲兔子都超级受欢迎…但它嫩叶确是... 阅354 转18 评0 公众公开 21-10-01 22:27 |
鸡架大家都不陌生，很多饭店都会用鸡架来熬汤，味道鲜美，营养丰富，用来制作面条、米线、馄饨等都非常好吃，用鸡架熬汤一定要选择新鲜的鸡架，鸡架要处理干净，熬制的火候时间要掌握好等，这样熬制出来的汤味道鲜美。3、焯好水捞出来冲洗干净，锅里加入水，把鸡架放进去，再加入姜片，大火烧开，转小火煮一个小时，时间到后，把鸡架捞出来，鸡... 阅465 转30 评0 公众公开 21-09-29 22:51 |
吃鹅肉，还是最爱客家一个传统做法，香气十足味道好，越啃越过瘾。第六步：炒香后，加上适量的盐，生抽，把它翻炒均匀，这次翻炒可以调中火或小火，因为生抽容易糊锅，火小一点可以慢慢炒至鹅肉入味，最后加上适量清水，水的量根据你的鹅老嫩来加，一般没过鹅肉就可以了，我这只鹅比较老，养了一年了，所以要放多点水，盖上锅盖大火烧开，烧开... 阅8 转2 评0 公众公开 21-09-29 22:23 |
粉蒸肉好吃，如何自己制作蒸肉粉？大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想做出一道“正宗且美味”的粉蒸肉，除了五花肉的调味腌制非常重要以外，裹在肉片上的米粉也同样非常重要，米粉不能用买的蒸肉米粉，必须是现做现用，并且制作米粉的大米粘性也要比较好，只有先将制作粉蒸肉的这两道主要食材把控到极致，这道成品粉蒸肉的味道才能同样的... 阅13 转1 评0 公众公开 21-09-29 22:11 |
因为猪肘子本身是猪的长期运动部位，里面带有较高的血水，如果将这样的肘子直接炖煮出锅，肘子内的血水会因为快速遇热而完全残留在肉内定型，导致肘子整体的肉质被血水定型挤压，肉质密度明显增高，调味入味效果自然降低，肘子内部肉质受热能力同样降低，内部腥味也会更重，因此为了保证东坡肘子的软烂入味，肘子必须先冷水下锅焯水一次，该步... 阅41 转3 评0 公众公开 21-09-29 22:06 |
