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【步骤图】自制酒曲的做法③选比较甜的陈甜酒曲2粒。在捏制时，如捏不拢，可以掺少量的水再捏，每0.5公斤大米可做小丸子100粒，小丸子做完后，用筛子盛着。然后将2粒陈酒曲碾成粉末，撒在新做的小丸子上，敷盖一层，轻轻团动几下，盖上较厚的干净毛巾。经24小时发酵后，揭开毛巾，若每个小丸子（新酒曲）像枫树球一样，长了一层淡白色茸毛，并... 阅24 转0 评0 公众公开 22-03-27 16:02 |
农村家庭自制传统甜酒曲白酒曲，非常简单一学就会，不妨也试试。酒曲子分为两个品种，甜酒曲和白酒曲，农村也有人把它叫做小酒曲和大酒曲子。甜酒曲子和白酒曲子，其做法完全一样，不同的是只不过使用的酒曲引子不同而已，甜酒曲用的是甜酒曲作引子，白酒曲是用白酒曲作引子。再使用一两颗或者几颗优质的甜酒曲子，作为甜酒曲菌种子，将其碾成... 阅81 转0 评0 公众公开 22-03-27 16:00 |
白酒适合长久储存呢，其实多少度的白酒都是可以储存的，但是低度、高度的区别就在于，低度酒长时间储存，酒体成分平衡关系被破坏，失调引起酒质变化，白酒在长时间储存的过程中，酒精是会蒸发，低度白酒由于酒精的蒸发，所造成酒精度变低、味道变淡、失去本身的味道，而高度白酒长时间的存放，虽然酒精发挥但酒体内的一些物质会因酒精的挥发而... 阅14 转1 评0 公众公开 22-02-21 22:30 |
但事实上，泥土藏酒所用的酒坛子，基本都是陶瓷容器，这种容器透气，有利于酒内的酒分子发生酯化、氧化、还原等反应。只有粮食酒的酒分子间才能相互反应，而度数50°以上，是为了使酒分子间相互制衡。存酒三不要：不可泥土藏酒、不可塑料桶存酒、不可洞藏酒。这些问题中，最难做到的就是选粮食酒，因为现在市场上，不仅有粮食酒，还有酒精... 阅18 转0 评0 公众公开 22-02-19 19:47 |
酒液的风味在很大程度上决定于酒粬的原料，各种酒的酒粬配方是企业的核心机密。小曲是江南的酒厂经常使用的酒粬。在白酒的酿造过程中，酿酒师傅会多次取酒，一般来说第一段酒品质比较好，贮藏三年时间的就是“特曲酒”，而贮藏一年时间的就是“头曲酒”；虽然都是二锅头和二曲都是取第二锅蒸出的酒液，但二锅头酒第一段蒸馏的时间非常地短，蒸... 阅429 转4 评0 公众公开 22-02-09 16:12 |
后来随着工艺的不断改善，红酒中几乎不含杂质。保存红酒时都是横放的，酒液与瓶塞接触，木塞屑会进入到酒液中形成杂质。正如上面所说，红酒木塞具有疏松多孔的结构，其实红酒木塞的作用也是为了促进酒液与外界空气接触，促进单宁氧化，算是提前醒酒。仔细看红酒的酒标，会看到里面含有二氧化硫（SO2）：红酒在酿酒过程中的必然产物。因为倒入醒... 阅8 转0 评0 公众公开 22-02-06 19:40 |
六大洋酒必知的基础知识，不知道这些酒桌上不好吹牛。因为白兰地它所用的原材料不仅仅是葡萄也可以使用苹果和樱桃，但是葡萄酿造的白兰地占到了99%，所以说白兰地的时候基本上默认就是葡萄白兰地。白兰地的酒标上会看到vs、vsop、xo等级术语。白兰地鸡尾酒有：白兰地酸酒、杰克玫瑰、白兰地诱惑等。在这6大洋酒当中，如果说哪一个酒是应用最广... 阅137 转1 评0 公众公开 22-01-07 08:13 |
金樱子：不单是乡间野果，和肾的关系很密切！金樱子有“糖刺果”之称，里面果糖含量足，成熟的金樱子口感带有糖味的甘甜，也有轻微的酸涩，“甘酸”之味决定了它的药性，若只当它是乡间野果，可是太低估它的价值了。处于花期的金樱子树?作为野果的金樱子是如何摇身一变成为中药材的呢？已处理好的金樱子?金樱子的药用价值与肾有关，和肾的关系... 阅7 转0 评0 公众公开 21-12-28 00:12 |
有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇，不能喝，你认为呢？这是因为通过粮食酿造酒精的过程中，谷物粮食特别是这些粮食的表皮细胞壁中，以及在细胞的间质的果胶中，都含有甲醇酯，在酿酒的工艺过程中，通过酒曲霉的作用，甲醇酯释放出甲氧基，继而形成甲醇，也就是说，只要是通过粮食作用酿酒，只要是通过发酵工艺，在后续的产物中肯定会产生甲醇... 阅16 转3 评0 公众公开 21-11-05 05:38 |
农村流行金樱子泡酒，怎么泡才正确？当我们去山上采摘金樱子的时候，可以带上一个小钩子，一把剪刀，一个网格的塑料塑料菜篮子，这个小钩子的作用就是把金樱子钩下来，或者是带一把剪刀，把金樱子一个一个地剪下来，这个网格状的塑料菜篮子的作用，就是用来清除金樱子身上的倒刺的，我们把采摘到已经熟透透了的金樱子，放到这个网格状的塑料菜... 阅926 转5 评0 公众公开 21-11-05 05:36 |
