| 共 188 篇文章 |
|
油香豆腐皮，30年的特色凉拌菜技术被公布了。很多人都喜欢吃卤菜，卤菜的种类也是十分广泛，生活中我们所用的大部分食材都可以作为卤菜的原料，今天就给大家介绍一款卤菜，取材简单，就是豆腐皮，卤菜名称叫做油香豆腐皮，这种豆腐皮通过卤制的方法，就可以弄出味道鲜美的，具有卤味十足的油卤豆腐皮了。4）豆腐皮入盛器中，舀入少许卤水，放入... 阅1 转自东哥食铺 公众公开 24-01-12 23:25 |
百年老味道，卤羊肉香料配方，成品肉味香浓、可口（配方完整版）想吃羊肉到唐河，唐河的羊肉始于乾隆年间至今已有300余年，唐河的羊肉有着独特的卤水风味，得到了全国各地消费者的认可，并成为家喻户晓、久负盛名的地方招牌特色美食。1.花椒15克、八角15克、白芷12克、小茴香12克、香叶10克、白豆蔻6克、桂皮5克、肉豆蔻4克、草果3克、良姜2.5... 阅1 转自无心堂主人 公众公开 24-01-01 23:53 |
（精）勾魂卤香料。蕉香去腥皇100克。透骨魔籽粉30克。肉味头香王30克。每斤卤汤开后用混合料2克。卤啥肉啥香。勾魂卤香粉破解。魔壳卤香粉10g.，花椒3g，香叶2g，甘草2g，白冦2g，丁香1g，肉蔻3g，干姜3g，辣椒2g，山楂2g，白芷3g，良姜2.5g，毕菝2g白胡椒2g，小茴香4g，香砂仁2g，毛砂仁2g，去籽草果2g，小火炒香，打粉。 阅7 转0 评0 公众公开 23-11-06 12:38 |
金汤麻辣烫前几天发了一个过桥米线配方有人评论我赔死活该！说我的配方是河南人教的！今天为了争一口气，把我花12800买回来的金汤麻辣烫配方公布出来！懂的人评论，不懂的人，看看再评论?? #金汤麻辣烫 #麻辣烫 #砂锅麻辣烫。 阅1 转自无心堂主人 公众公开 23-10-27 18:50 |
5980学习的金汤热卤配方，拿去摆摊正是时候。 阅1 转自炜翔与家人 公众公开 23-10-27 18:49 |
要想在卤肉生意中获得利润，必须注意防腐工作 为了延长卤肉的保质期要想在卤肉生意中获得利润，必须注意防腐工作。为了延长卤肉的保质期，必须在卤汤中添加排草。排草是一种天然的防腐剂，具有防腐、防酸、增香的功效。将50斤卤水加入40-60克排草，即使在炎热的夏天不开空调，也不会变质。我是甜姐，如果你也想学习正宗卤味知识，欢迎在评论区... 阅1 转自大老板商道 公众公开 23-08-14 14:36 |
卤菜行业中常见的食品添加剂的作用及使用方法。熟食行业是食品添加剂使用的一个泛滥区，很多从业者不管自己会不会用都在偷偷摸摸的用，很多人对食品添加剂是谈虎色变，但是它并不是什么洪水猛兽，合理使用能有效的提高产品的色、香、味以及出品率，并能有效的抑制细菌滋生。鸡肉精粉（膏）是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡油为主要原料，经过酶解，熬制... 阅1 转自xzg013 公众公开 23-08-08 12:55 |
金汤热卤做法和配方无保留教学 #金汤热卤配方金汤热卤做法和配方无保留教学。 阅1 转自阿铎1 公众公开 23-05-06 15:54 |
五香脱骨扒蹄配方及详细加工制作方法。1、首先把猪蹄用喷枪烧烤一遍猪蹄的表层皮肤，把猪蹄表层皮肤烧烤至焦黑色，烧烤完成后放入清水中浸泡，然后用刀把猪蹄刮洗干净，备用。4、把猪蹄用调好的皮水浇淋一遍，放在一旁，晾干水分，备用。7、把葱段和姜片铺放在锅底，放入猪蹄，再放入所有配料和用香料做好的香料包，最后加入适量清水淹没，水稍... 阅1 转自喂猪的农民 公众公开 23-04-23 10:40 |
酱香猪头肉生产工艺与配方研究摘 要 主要介绍酱香猪头肉生产加工流程及配方配比，重点阐述了原料处理、腌制、卤制、二次灭菌等关键生产工艺，解决了真空包装猪头肉二次灭菌后出油问题。卤制方法为100kg原料加入150kg老卤，加入复卤香料及复卤料(除味精、复配防腐剂以外)放入卤锅内开锅5min后放入原料卤制。使用自动控制夹层锅卤制，卤制温度98&... 阅1 转自小林餐饮... 公众公开 23-01-16 17:37 |
