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美蛙鱼头牛蛙和鱼头用(葱，姜，可用可不用)盐，味粉，白酒，麻辣鲜码味片刻，锅里放红油8两，注意火候，下青花椒，印度椒或子弹头爆香(根据个人口味)，加高汤和水，然后下入锅底酱，烧开，加盐，糖少许，(鸡精，味粉，蚝油)调好味道之后，先下鱼头，片刻之后下入蛙，断生。丢少许本地大葱段然后锅里放8两红油，掌握好火候，再次下入青红花椒(根... 阅57 转2 评0 公众公开 17-11-20 00:09 |
主题餐厅思路海 鲜——船 票 菜 单—海军服。时 蔬——客运票菜单—客运服。外地菜品——火车票菜单—火车乘务服。海外菜品——机 票 菜 单—空姐。 阅22 转0 评0 公众公开 17-10-31 15:34 |
（2）火锅油制作：将牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草，炒至豆瓣酥香时，烹入米酒，小火炒至米酒... 阅21 转0 评0 公众公开 17-08-30 12:08 |
试做结果 色泽碧绿，口味也很清爽，是很有食客缘的一款味汁。用料 花雕酒、海天生抽、红酱油、恒顺香醋、白砂糖、大红浙醋、盐各50克，保宁醋85克，瓶装野山椒105克，美极鲜味汁4克，味精30克，蔬菜料（胡萝卜、香菜梗、小葱头、圆葱、大蒜各10克，鲜小米辣50克）。用料 盐15克，白砂糖、味精各10克，生菜子油、藤椒油各30克，美极鲜味汁40克，... 阅28 转0 评0 公众公开 17-05-27 07:04 |
3.锅内放入色拉油15克，炒香鲜花椒10克，下黑木耳50克，香菇、莴笋块大火煸炒，加入猪蹄和烧猪蹄的汤汁大火收汁，出锅装入垫入100克圆葱的热煲内。2.锅内放入熟猪油30克，熬化后放入斜刀切片的广东腊肉75克，中火炒出香味，倒入高汤400克，下入驼粉和A料（老抽、白糖各3克，盐5克，美极鲜味汁1克），先用大火烧开，再用中火收汁，直至汤汁变得... 阅42 转1 评0 公众公开 17-02-22 17:03 |
十月萝卜赛人参——18款高毛利萝卜菜品职业餐饮网旗下：中国自古就有“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，更有“十月萝卜赛人参”的说法，足见这个时节与萝卜相关的菜品是多么旺销。牛肉筷子萝卜。2．取大砂煲放入牛肉块和姜葱，倒入汆牛肉的水及适量清水（一次加足），放大火上烧开，撇净浮沫，然后放料酒、生鸡油，炖制牛肉六成（火巴）时才下萝卜块，... 阅27 转0 评0 公众公开 16-10-16 01:09 |
6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入盐、味精、香油等调料拌匀（可以依口味加入胡椒粉等其它调料），放入摊开的蛋皮，卷起来（卷得紧一些不然切的时候会散），切成段，放入盘中即可。1、馅饼的做法之前都有过介绍，猪肉、海米、白菜馅，调料有酱油，料酒，花椒... 阅22 转0 评0 公众公开 16-07-27 17:28 |
10款卖疯了的土菜。2.锅放油，先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香，再倒入鳝段一同煸炒，加盐、料酒、白糖、味精炒入味，再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀，起锅装盘成菜。2.锅里留底油，先下姜末、蒜末和安康酱炒香，再倒入牛肉并舀入适量的鲜汤，随后往锅里加花椒粉、盐和味精，最后把芹菜... 阅30 转1 评0 公众公开 16-07-27 17:28 |
图解正最正宗的红烧狮子头做法。红烧狮子头是一道淮扬名菜。准备好食材，这些是做狮子头的材料。肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉。把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火。如果狮子头做的小，这一步可以很快做好。吃的时候，... 阅41 转1 评0 公众公开 16-07-27 17:27 |
