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爆款旺菜｜日销最高12万 日翻台5次 毛肚四合一爆款旺菜｜日销最高12万 日翻台5次 毛肚四合一。2.豆芽100克和千张条80克分别焯水,捞出控水,放入容器内垫底;毛肚用80°C的热水快速焯透,捞出。 阅1 转自厨人 公众公开 20-11-25 18:02 |
4.锅入菜子油1千克烧至六成热，下猪肝滑炒至变色，捞出控油。熟处理：锅内放入菜子油和熟猪油各50克，烧至五成热时，放入鱼头，中火煎至两面金黄，烹入高度白酒50克祛腥味，倒入千岛湖土辣酱30克，姜块50克，大蒜子10个，鲜小米辣、野山椒各15克和香料（八角1颗、白芷1克）煸香，倒入烧沸的农夫山泉2.5千克，大火烧开，持续大火加热8分钟，下入... 阅90 转9 评0 公众公开 20-11-19 18:15 |
做法：锅内放入大豆油500克，鸡油，熟猪油各100克烧热，放入桂皮，八角，香叶，花椒各3克，葱段，姜片各20克，小火炒出香味，之后打出料渣，再放入香其酱500克，海天豆瓣酱，李锦记排骨酱各100克，耗油200克，王守义十三香6克炒香再放入鸡粉50克，白糖，红烧酱油各10克炒匀出锅即可。做法：李锦记排骨酱2瓶（240克/瓶），海鲜酱，柱侯酱各240克... 阅1 转自阿铎1 公众公开 20-05-09 07:06 |
做法：油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散。7、豆豉、蒜蓉炒香后，倒入辣椒粉；锅充分炙好，放入色拉油，烧至四成热时，放入生蒜蓉，中火炒出蒜... 阅1 转自关军军 公众公开 20-05-08 23:05 |
鸡化油同样用生鸡油自炼。加猪化油、鸡化油，推匀，开微火，加热至猪化油、鸡化油熔化后，旺、中火加热至油温至160℃～170℃左右、炼香（一定要等香味出来，如果油温加热至160℃～170℃时还没香味，就还要加温至香味出来）时，关火，待油温降至160℃～170℃左右，舀入适量的油分别入盛有郫县豆瓣、糍粑辣椒的盛器中，分别搅匀，油的用量是估计... 阅244 转52 评0 公众公开 20-05-02 07:38 |
商业福利，最新烧鸡配方，成本至少节约30%，口感至少提升20%.今天更新一款烧鸡的配方，通常的商用烧鸡都要过一遍油水再卤制，今天更新的方法直接免除了油炸的过程，而且高汤的吊制也没有那么高的要求，商业版本在成本上至少减少30%左右，口感上比原来过油的版本增加20%上下，不仅不油腻，而且非常的滑嫩。原料：5斤烧鸡（约2只），鸡盘完后务必... 阅1 转自阿铎1 公众公开 20-04-24 14:09 |
正宗老妈酸香鸡的做法老妈酸香鸡的做法 这两年，炒鸡这道菜风靡了大江南北，山东酱炒鸡、重庆辣子鸡、广西啤酒鸡等在各家餐厅轮番上演。我也是个“炒鸡”粉，今天就来给大家做一道将南北做法结合，专属于我家味的“老妈炒鸡”。炒鸡的时候倒上一些，可以使肉质细嫩，久煮不老。制作：1、锅入底油烧至五成热，下入鸡骨头小火煸炒，待将啤... 阅1 转自厨人 公众公开 20-04-20 18:18 |
堂做流程：1、将所有配料端上餐桌，包括三成熟的鹅块（半只）、高汤一碗、醉鹅酱80克、姜片、蒜子共100克、青蒜苗段50克、红荔牌红米酒一瓶。2、打开包间内的燃气灶，在铁锅内淋花生油50克烧热，倒入姜片、蒜子煸香，下鹅块煸炒出油，淋入醉鹅酱，倒入红米酒，盖上盖子，随着温度的升高，锅内燃起火苗并从锅盖边上窜出，持续三分钟左右至火苗熄... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 19-12-29 14:15 |
鸡油100克，花生油300克，酱油25克，八角20克，小茴香10克，花椒40克，白芷5克，干里香5克，香菜籽15克，大葱段100克，姜片100克，锅内加入鸡油，花生油，大葱段，姜片熬制金黄色出香味捞出，加入八角，小茴香，花椒，白芷，干里香，香菜籽小火熬制出香味即可，（出锅前加入酱油）， 阅293 转39 评0 公众公开 19-10-24 23:33 |
