| 共 370 篇文章 |
|
2. 锅内放入菜子油300克，烧至三成热时，放入葱段50克、姜片80克、蒜子25克煸炒至色泽金黄，再放入自制的麻辣料400克，干满天星辣椒、新一代干辣椒各40克，泡红辣椒、泡野山椒各70克，酸菜段100克，酸萝卜60克，中火煸炒3分钟，放入干青花椒、干红花椒各30克炒出花椒味，倒入冷水2750克大火烧开，放入白胡椒粉30克，白糖、味精、鸡精各50克烧开... 阅191 转19 评0 公众公开 20-12-29 20:59 |
爆款｜看似是面包一划就爆浆，这款咖喱鸡火得一塌糊涂！刚出炉的面包鸡带着热气和香气端到食客面前，切开后带有浓郁香味的咖喱酱汁顺势流出，饱满又诱人的鸡肉也展现出来，吃完咖喱鸡之后，用面包蘸食咖喱酱汁，每一口都很入味。▲咖喱鸡。咖喱系列的菜肴，比如咖喱牛肉、咖喱虾、咖喱海鲜，都可以用来制作同类菜品。如果食客不喜欢咖喱菜，可... 阅237 转26 评0 公众公开 20-12-22 12:33 |
另外，炝锅时要先煸香八角与花椒后再下葱、姜，否则葱、姜经长时间炒制，易产生糊味。4、锅入底油烧至六成热，下兔肉块500克生煸至变色，将其拨至锅边，在油中放入豆瓣酱12克小火炒出红油，放步骤2调好的刀口辣椒15克、姜末、蒜末各12克、辣椒面、老干妈豆豉酱各10克炒香，将兔块拨回与酱料翻匀，添入清水浸没原料，调入少许盐、味精，煮3分钟... 阅145 转22 评0 公众公开 20-11-05 22:16 |
明档地锅菜浇汁就能上 （颜值、口味逆天）没想到吧！看视频详细制作↓↓↓升级版地锅藕夹。地锅酱油和地锅酱缺一不可。其实，地锅菜也可以傻瓜式操作。例如这款地锅藕夹。把汁、酱提前加工好。但地锅销量要想持续火爆。口味才是命脉所在。地锅酱和地锅酱油的组合。是地锅成败的决定因素。菜品视频 步骤截图：详情见视频。4.炒酱。 阅136 转18 评0 公众公开 20-11-05 10:01 |
2、锅入宽油烧至七成热，下入南瓜块炸至外皮皱起，捞出沥油。锅入混合油1600克（色拉油、牛油、鸡油按照1∶1∶1的比例调匀）烧至四成热，下葱段、姜片各200克、干红辣椒段40克、青花椒30克、八角10克爆香，倒入牛腩块煸炒去掉多余水分，待其表面收紧、变干，添清水40斤、罐装牛尾汤8听（约300克/听）、蚝油400克、冰糖120克、鸡饭老抽100克、盐... 阅134 转30 评0 公众公开 20-10-28 20:10 |
这道“铁板花蛤”成菜鲜香味美，蒜香与香辣并存，十分美味。锅入底油烧至四成热，下姜米300克、小米辣圈200克爆香，下入辣妹子酱250克煸炒出香，然后下自制蒜油（使用时提前搅匀）1200克、湘宝辣酱（湖南当地品牌，色泽鲜艳，辣中带甜，若没有此原料，可用郫县豆瓣酱代替）100克炒香，加鸡精、味精、蚝油、生抽、胡椒粉、蒸鱼豉油各适量调味，... 阅97 转18 评0 公众公开 20-10-21 12:44 |
此菜亮点有二：一是用麻辣鱼调料、香辣酱、老干妈、海鲜酱等六种酱料混匀熬香制成干锅酱，香辣微麻、滋味醇厚；3、锅入调料油100克烧至五成热，下葱花、姜片各10克煸香，加芹菜段50克、杭椒丁、美人椒丁各25克翻炒出香，倒入干锅酱50克小火炒出红油至香气逸出，添清水50克（防止粘锅），倒入处理好的牛板筋片，调入味精、麻辣鲜露、美极鲜味汁... 阅268 转36 评0 公众公开 20-09-12 20:24 |
2.锅内放入卤水，下入排骨大火烧开，改小火卤15分钟，关火浸泡约15分钟，捞出控汤。锅内加入自制香辣油100克，加入小料(葱、姜、蒜各10克，花椒2克，干辣椒段3克)炝锅，下入自制香辣酱50克（嗜辣的可以增加用量）、黄飞红香脆椒30克炒香，倒入土豆条、鸡爪大火翻炒30秒，再放入炸好的明虾，用（盐12克，鸡精5克，味精、白胡椒粉、孜然粉各2克）... 阅154 转27 评0 公众公开 20-08-04 22:12 |
1、制作香辣虾选料是要害，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。锅内加入自制香辣油100克，加入小料(葱、姜、蒜各10克，花椒2克，干辣椒段3克)炝锅，下入自制香辣酱50克（嗜辣的可以增加用量）、黄飞红香脆椒30克炒香，倒入土豆条、鸡爪大火翻炒30秒，再放入炸好的明虾，用（盐12克，鸡精5克，味精、白胡椒粉、孜然粉各2克）... 阅258 转36 评0 公众公开 20-07-25 22:02 |
镇店之菜油面鸡——比地锅鸡还好吃（就用这些调料，绝对属实）！餐创天下——让天下没有难开的餐馆。油面鸡为何如此受欢迎。油面鸡、地锅鸡这类菜。但要把鸡烧香、卖火。1.别相信添加剂。添加剂只会帮你得罪老客人。客人吃添加剂只能爽一时。毁掉的是店老板的一世英名。普通调料也能烧出美味。这才是客人怀念的味道。这类烧鸡菜。起菜速度非常... 阅269 转8 评0 公众公开 20-05-30 10:55 |
