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不用卤水不用内脂只用一味调料，做出的豆腐脑一样滑嫩好吃。豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品，成分上并没有太大区别，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味，我们家更喜欢四川酸辣口味的。小时侯见过妈妈做豆腐，这两天看见豆腐，就萌生了自己也试一下的想法，今天有空就试了试，可到了豆腐脑环节... 阅42 转0 评0 公众公开 19-04-07 16:40 |
内脂豆腐 内脂豆腐。2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。第一次粗磨时加水量为总加水量的30%，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30%，第三次的加水量为40%，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60℃-70℃... 阅88 转0 评0 公众公开 19-04-07 16:36 |
石膏豆腐的做法和配方 8个步骤教你做出鲜嫩爽滑的豆腐 图1/3.用石膏做豆腐。北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，但切面不如南豆腐细滑。图2/3 图石膏豆腐的做法和配方 8个步骤教你做出鲜嫩爽滑的豆腐。饭馆里的小葱拌豆腐，... 阅1 转自皮皮熊love 公众公开 18-09-15 17:48 |
