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温州骨里香—绝密配方1:桂皮 40克2:小茴香 20克3:八角温州骨里香—绝密配方。1:桂皮 40克。2:小茴香 20克。3:八角 40克。4:山柰 30克。5:草果 20克。6:丁香 10克。7:陈皮 20克。8:香草 20克。9:花椒 15克。10:食盐 200克。11:白酒 30克。12:白糖 100克。13:味精 20克。14:酱油 500克。15:生姜 50克。16:猪肉 20斤。 阅6 转1 评0 公众公开 24-03-22 16:08 |
价值10万的卤肉全套技术配方,祖传30年配方全网首次公开,收藏了。这套技术包含了熟食店一整套的技术、配方和操作流程,包括卤水辛香料配方、高汤的熬制、糖色的炒制方法、红曲米的煮制、卤水的制作、卤制品前期的处理、成品的卤制,红油的制作,卤水保存中存在的问题和解决方案等。卤水高汤的熬制看似简单,实则蕴含着很多技术在里面,包括原... 阅2 转1 评0 公众公开 24-02-26 17:22 |
价值10万的卤肉全套技术配方,祖传30年配方全网首次公开,收藏了。这套技术包含了熟食店一整套的技术、配方和操作流程,包括卤水辛香料配方、高汤的熬制、糖色的炒制方法、红曲米的煮制、卤水的制作、卤制品前期的处理、成品的卤制,红油的制作,卤水保存中存在的问题和解决方案等。卤水高汤的熬制看似简单,实则蕴含着很多技术在里面,包括原... 阅1 转0 评0 公众公开 24-02-26 17:21 |
价值10万的卤肉全套技术配方,祖传30年配方全网首次公开,收藏了。这套技术包含了熟食店一整套的技术、配方和操作流程,包括卤水辛香料配方、高汤的熬制、糖色的炒制方法、红曲米的煮制、卤水的制作、卤制品前期的处理、成品的卤制,红油的制作,卤水保存中存在的问题和解决方案等。卤水高汤的熬制看似简单,实则蕴含着很多技术在里面,包括原... 阅1 转1 评0 公众公开 24-02-26 17:18 |
揭秘20年川菜厨师卤肉秘诀:制作的每一步都是技巧,学会可以开店当下市面上主流卤菜分三个类型:传统五香卤,就是我们吃过最多的传统的卤菜,经典咸鲜味,卤香肉香香气浓郁;【糖色】要想卤菜颜色好看,依靠老抽、红曲米是比较愚昧得办法,因为用这两样东西虽然颜色好看,但卤过几次后成菜味道会发酸,最好的还是用糖色,糖色炒得好,既能给卤... 阅131 转6 评0 公众公开 19-11-08 08:50 |
价值百万,卤味店大厨师傅秘传的配方,拿走不谢。那就是每次经过卤味店时,都会被传出的卤味所吸引而放慢脚步,可想起外面卤味的卫生条件堪忧,不如自己卤的健康,今天特意放上卤味秘传配方。此配方是小编一个开卤味店的朋友传授,已经亲试,今天分享给你们。冰糖碾碎,锅烧热倒入30g油,倒入冰糖,慢慢熬化到冰糖泛起泡泡,颜色加深,这时加入... 阅90 转6 评0 公众公开 19-09-02 22:17 |
相信很多人都喜欢吃卤味,这是一道全国流行的小吃,而且很多地方都有特色的卤味,其中最受大家欢迎的莫过于四川的卤味,颜色鲜艳,味道浓厚,吃起来麻辣爽口。卤味确实是一道美味,但是现在市面的卤味价格虽然不高,但是也不能经常,很多人担心制作不卫生,吃多了对身体不好。于是大家就想办法自己在家里做,吃过卤味的人很多,能把卤味做好吃... 阅51 转1 评0 公众公开 19-09-01 14:13 |
10款秘制卤水配方,轻松做出凉卤菜!卤水鸭。另外,卤水里的辣椒和花椒并没有装入纱布袋里,使得卤水里的料渣很多,也需要及时清理,一般卤制3次就要清理卤水并更换辣椒和花椒。2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠,虽经过滤,但还需“清扫”,即用干净的动物血液与清水混合后,徐徐加入到烧沸的卤水中,这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用... 阅36 转1 评0 公众公开 19-09-01 13:49 |
家常卤肉,无需太多香料,这4样就足够了,香醇浓厚。是猪肉的一种经典做法,将猪肉经过初步的加工,放在配好的卤汁里炖煮而成,其实不仅是肉能卤,有很多的食材也都可以做成卤味,卤鸡蛋、卤莲藕、卤香干等等,都是深受大众喜欢的卤味小吃,卤肉的做法其实相对比较简单,尤其是家常卤肉,只需要记住要放4种调味料即可,非常的简单方便,根本无... 阅55 转0 评0 公众公开 19-08-30 21:11 |
卤肉老师傅教你做“万能”卤汁,多加这“几味料”,卤肉更入味。不论是卤肉,还是卤菜,对吃货的吸引力仍然很大。卤肉很好吃,但外面的卤肉摊一点也不干净。卤肉的味道似乎很复杂,但经过这一过程,人们发现它很简单。第一步是准备材料,如葱、枣、姜、冰糖、酱油、酱油、酱油、蚝油、醋和盐,然后是盐水。用爷爷的炖肉做的炖肉比在外面买的好... 阅83 转3 评0 公众公开 19-08-16 20:22 |