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蜜汁叉烧通用配方与制作。叉烧酱配方比例。盐4.3斤，白糖14.5斤，味精2斤，南乳酱1瓶320克，叉烧酱1瓶400克(李锦记)，排骨酱2瓶800克(李锦记)，花生酱9两，芝麻酱0.45斤，鸡蛋15个，蚝油1.5斤浓缩橙汁2两(新的)，花雕酒2两，所有调料拌匀均可成叉烧酱。1:一斤肉放一两酱，再放少许:姜，葱，蒜，香菜，(老抽少许，橙红色素少许)一起搅拌均匀腌制... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-25 17:33 |
酸汤猪手配方（免费分享）（酸汤猪手标准化配方） 主料；1，把猪蹄一开二改2厘米的块，炒锅加入水烧开倒入猪蹄冒水捞出冲洗干净备用2，把猪蹄倒入盆里加人水满过猪蹄即可，在加入葱姜，大料盐，料酒密封好蒸40分钟，3，把娃娃菜一棵改6半，炒锅倒入水烧开放入娃娃菜煮3分钟捞出，把娃娃菜放入大碗里，4，炒锅加入菜籽油烧热倒入高汤放入酸汤... 阅6 转2 评0 公众公开 24-03-08 14:09 |
家庭版黄金鱼蛋的制作。营养又健康，安全美味多汁的黄金鱼丸，看完你就会做了，记得做给家人吃。家庭版黄金鱼蛋的食材说明：去骨鱼肉，鸡胸肉，碎肥，胡萝卜汁，食盐，鲜蒜碎，洋葱碎，玉米淀粉，冰水。2）先把鱼肉去骨，然后剁碎或者用小型料理机打碎，放入冷藏柜。家庭版黄金鱼蛋的制作步骤：然后放入淀粉和胡萝卜汁，略微打一下，加入剩余的... 阅3 转0 评0 公众公开 24-01-11 10:11 |
烧制配料:油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精。牛肉：红酒 洋葱末 料油 盐。鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 #羊肉：~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油... 阅1 转0 评0 公众公开 23-12-19 10:31 |
厨师泄露烤乳猪酱料配方?材料准备- 海鲜酱500克- 柱侯酱500克- 白糖300克- 蚝油200克- 美极鲜酱油75克- 芝麻油75克- 花生酱75克- 南乳75克- 腐乳75克- 食用植物油10克- 味精20克- 鸡精20克- 蒜茸10克- 红葱头茸10克- 姜蓉10克?烤乳猪酱是制作烤乳猪的必备佐料，也可以作为片皮类产品的蘸酱。通过以上的步骤，您可以制作出美味的烤乳猪酱。 阅3 转2 评0 公众公开 23-12-18 09:47 |
破解老师傅用了30年的卤肉绝技，原来仅用8种香料，餐饮人必读。小茴香是一种具有浓郁香味的香料，在卤水中可以增加卤肉的香气和口感。桂皮在卤水中一直扮演着遮盖异味的角色，还能给食材增加一些甜味和香气的香料，在卤水中可以增加卤肉的口感和香气。八角在卤水中起到增香的作用，在卤水中可以增加卤肉的香气和口感。香叶是一种具有清新香气和... 阅1 转自香辛料分享 公众公开 23-11-16 15:41 |
制法:将猪板油切成薄片; 生鸡油也切成薄片;净锅上火; 加200克料油烧至七成热，放入猪板油,用小火熬至板油全部吐油，待色变黄时捞出渣;将去皮姜片65克、葱白段100克、大料5克、草蔻8克、花椒5克、香叶3克、白蔻5克、广东米酒10克放到500克生鸡油里面搅匀，入蒸柜蒸1小时，将鸡油滤出;将料油、熬好的猪板油、鸡油趁热混合搅匀,即得焖锅底油。 阅1 转自水木年华1... 公众公开 23-10-09 21:49 |
2 锅里加水，冷水放入处理好的五花肉焯水，开锅后撇去浮沫，放入葱段20克、姜片10克 花雕酒30克中小火煮至30分钟捞出，五花肉皮朝下放在平盘中压上重物(如砧板、加满水的盆)压制冷却定型。4 锅内加入食用油，放入白糖炒成糖色，把葱片姜片放在砂锅底部，五花肉沿砂锅边缘摆入，加入香叶、草果、八角、桂皮和刚炒制好的糖色，开火后放入花雕酒、... 阅3 转1 评0 公众公开 23-07-27 12:27 |
港式蜜汁叉烧的制作配方?【主料】猪颈肉/五花肉/梅头肉 500-600g【叉烧腌料调料】叉烧酱 70克 李锦记玫瑰露酒 4克 天津或鹰金钱。鸡蛋 半个【叉烧皮水】2.把肉按课堂要求切好大小，厚约1.2cm宽约2.2cm长约22cm3.先把盐放进切好的肉里面翻动腌制均匀。5.把叉烧放在预热到250度的烤箱里面进行烧制。8.把出炉后的叉烧放入叉烧皮水翻动均匀。 阅1 转0 评0 公众公开 23-07-27 12:26 |
猪蹄的制作配方?【材料】主料净猪蹄两只(1000克左右)辅料独头蒜(可用蒜子代替) 70克。【制作方法】1、净猪蹄块(一个猪蹄剁六块)，用厨房纸里外擦干水分，猪蹄表皮均匀的涂抹蜂蜜备用。5、放入砂锅中封上锡纸，盖上锅盖小火焖制两个小时，取出葱姜蒜和香料(或者把炒好的葱姜蒜、香料用纱布包好)，大火收汁浓稠后淋香油即可出锅装盘。3 油煎猪蹄... 阅2 转0 评0 公众公开 23-07-27 12:24 |
