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过桥米线技术配方工艺《配方仅供参考》一、过桥米线底料的炒制材料清单。过桥米线底料炒制材料清单。过桥米线香料中草药 当归 10g 说明：开了几年米线店，只要不加盟了，就不会做过桥米。米线有干米线和湿米线之分，干的米线要买回来要处理成。30 秒左右在把米线冲凉，每一份 250 克分好备用，烫米线主。要是把米线中的淀粉和粉芡烫出来，不然... 阅7 转3 评0 公众公开 23-11-18 09:24 |
小店旺销的川味肥肠面，全靠特制红汤（附配方及详细做法）锅入底油烧至四成热，放入葱段、姜片各80克、八角3个、草果1个爆香，加白糖200克小火炒成糖色，马上倒入肥肠，小火煸炒至表面起泡、定型上色，然后烹入香醋150克去腥，同时加酱油30克翻匀“找色”，倒入提前熬好的红汤5000克，大火烧开转小火烧10分钟，加砂仁粉、沙姜粉各30克搅匀，关... 阅60 转16 评0 公众公开 22-06-08 21:08 |
制作方法：去皮后腿肉进冰箱急冻2小时以上，冻硬即可，方便刀工处理，然后切成2毫米见方的小丁，平菇去掉蹄，清洗干净，剁成和肉丁一样的小粒，挤去平菇的水分，大葱切成细圈即可，老姜去皮剁成细粒即可，然后把上面介绍的所有调料、原料、葱姜高汤一起倒入搅拌机，中速搅拌均匀，《大约10分钟左右根据你料的多少来定》取出放入冰箱冷冻，冻成... 阅22 转8 评0 公众公开 22-05-28 21:26 |
兰州牛肉拉面技术配方全面解析，看到就是赚到！【拉面牛肉汤技术配方】然后右手食指面头倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面条中间，向外抻拉，根据左手旁边的面条粗细，用左手适当收面头，反复操作，面条可由2根变4根，4根变8根，面条的根数就成倍的增长。不锈钢锅内加入宽水，水大开时下入拉好的面条，面条浮起时轻轻搅动，将面煮熟，捞于碗... 阅61 转4 评0 公众公开 22-04-27 22:21 |
5、炒锅中加入适量植物油，下入姜片30克、圆葱30克，小火炒出香味后下入香料：八角3克、白芷3克、花椒3克、桂皮2克、干辣椒2克、小茴香1克、香叶3片，翻炒出香味后再放入切好的西红柿和豆瓣酱30克、蚝油30克，翻炒出香味后放入处理好的牛腩肉加入适量开水淹没，再放入花雕酒30克、生抽30克、冰糖8克、鸡精5克、胡椒粉3克和炒好的炒糖色，盖盖小... 阅1 转自喂猪的农民 公众公开 22-03-31 00:05 |
饺子作为我们生活中非常重要的一种食品，大家当然不能错过学习，而饺子馅作为饺子好吃的关键，我们只要将饺子馅的做法学会了，以后想吃饺子的时候，再也不用出去买速冻的了，自己亲手便能做饺子，鲜香流油还流汁，仅是看上去也让人觉得美味，将猪肉馅调好了，白菜、芹菜、韭菜等可以随意搭配，完全可以根据个人的喜好选择不同做法，非常建议大... 阅60 转13 评0 公众公开 21-07-31 20:52 |
4、辣椒油大料比例（核心）：把食用油1斤放入锅内，开水待油烧至五成热时改小火，放入姜片25克、大葱条25克、香菜25克用小火炸，炸至暗红色时捞出丢掉，油温在7成熟时用大料炸，小火炸5分钟左右即可捞出大料丢掉，关火，放入少许紫草调色，油成深红色捞出丢掉，再开火将油烧到要冒烟的状态时，然后把油烧到事先准备好的辣椒粉里。3、炸好大料后... 阅27 转0 评0 公众公开 21-05-20 06:31 |
