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白斩鸡、纸包鸡加工技术。原料选择→宰杀、整形→煮制→成品。纸包鸡是用纸（糯米纸）包住腌渍好的鸡肉，用花生油烹炸而成，能保持原汁，味道鲜嫩，是酒席上的佳品。原料选择→宰杀与整理→腌制→包纸→烹炸→成品2、配方鸡肉500g，火腿肉50g，食盐12g，白酒5g，酱油10g，味精3g，香菇25g，小麻油、葱、姜、及花生油等适量。取8-10cm见方的糯米... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 21-01-27 17:27 |
腌料（葱段、姜片各10克，盐3克，料酒15克），香料（八角2个，香叶10片，丁香15克，山柰5克），鸡油、葱油各250克，酱料（海鲜酱15克，排骨酱、柱侯酱各10克，十三香5克），小料（干辣椒25克，花椒5克，葱段、姜片各10克），高汤300克，盐3克。2.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 21-01-27 17:27 |
脆炸糊参考配方比例。1.调脆浆：低筋面粉2.5千克、生粉500克、泡打粉、吉士粉各150克、辣椒粉100克混合均匀备用。脆皮糊：低筋面粉200克、生粉40克、盐4克、泡打粉2克纳盆，加入清水200克、蛋清40克、玉米油30克调匀即成。脆炸粉：中筋面粉500克、生粉60克、鹰粟粉47克、泡打粉35克、吉士粉15克混匀即成。脆炸糊：面粉500克、风车牌生粉50克、... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 21-01-27 17:26 |
何为焖锅焖锅主要是将各种鱼类、海鲜等容易成熟的原料，使用秘制油、秘制酱料先进行腌制，再用电磁炉加热，使锅中的原料在短时间快速成熟，将原料本身的鲜味成分给“逼”出来。焖锅是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起，其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。烹制流程：锅上火入料油150克烧热，投入葱段、姜... 阅10 转0 评0 公众公开 20-01-07 12:35 |
菜谱：青花椒鱼、怪味土鸡片、过桥豆腐、干锅鸡。怪味土鸡片。锅内放入色拉油800克，烧至四成热时放入西芹段500克，胡萝卜块300克，香葱段、生姜各250克，香菜、圆葱块、京葱段各200克，青椒块150 克，中火煸炒3分钟，倒入高汤30千克用旺火烧开，改中火熬至汤汁剩约25千克时，加生抽7.5千克，鱼露、美极鲜味汁各1千克，冰糖500克，龟甲万酱油60... 阅26 转1 评0 公众公开 20-01-07 12:35 |
肉夹馍梆梆肉糊辣汤…西安的骄傲绝对不只有馍馍和面，还有两只手都数不过来的小吃、特色菜，肉丸胡辣汤、梆梆肉、葫芦头、葫芦鸡、甄糕、黄桂柿饼……Biángbiáng面。挑起一根面，三指宽，扯得匀称的Biángbiáng面特别筋道，不得不说西安的面真好吃啊。招牌岐山臊子面，薄油酸汤，酸得特别醇正，治好了我的恐醋症，汤都喝干... 阅64 转2 评0 公众公开 19-11-30 15:59 |
MONIN是源自法国的百年品牌，在1912年，由Georges MONIN创立于风景秀丽的法国历史名城布尔日。对品质的热诚与执着，让MONIN迅速声名鹊起，而Georges MONIN的口号”La Passion de la Qualite” ——“对待品质的至高热诚”至今仍是MONIN的座右铭。时至今日，MONIN已成为世界闻名的高品质风味糖浆生产者，超过160种风味产品遍布世界160多个国家。... 阅2062 转2 评0 公众公开 19-07-18 17:55 |
品牌展播|荷兰皇家菲仕兰。黑白品牌旗下拥有包括黑白淡奶、黑白加糖炼乳、黑白牛奶等多种产品，为全球消费者提供了多样化的乳制品选择。黑白全脂淡奶 作为黑白品牌的荣誉产品。营养丰富，每100g黑白全脂淡奶中含 8.4g 脂肪。第二位成员， 也是我们黑白家族的最新成员——黑白加糖炼乳。规格：397g 保质期：12个月 储存条件：常温03黑白全脂牛... 阅856 转0 评0 公众公开 19-07-18 17:53 |
酱鸡，熏鸡，炒鸡，卤鸡的制作技术。制法： 把猪棒骨敲破，鸡骨架和鸡爪斩成块，用清水漂去血水，再投入沸水锅汆一水，捞出来放不锈钢桶里，待掺入50升清水大火烧开后，转小火熬至只剩下大约30升的鲜汤，随后放入调料和香料包，续煮1小时再捞出猪棒骨、鸡架、鸡爪和葱姜（留下香料包），即得到卤汤。抖鸡（附卤水香料配方）制作抖鸡要选用... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 19-06-13 18:35 |
