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日本当时的人口数量仅为1.3亿，中国在2019年买入四万亿时代，约是日本餐饮市场的2.1倍，人口数量却超过日本10倍，可见当时日本餐饮市场的繁荣。这个阶段，日本餐饮行业的中央厨房和标准化运营模式得到了充分的发展，也帮助餐饮行业的物流冷链、食材供应、餐饮设备等打好了基础。中国餐饮行业在2000年之后逐渐进入现代化连锁阶段，对照日本餐饮... 阅272 转0 评0 公众公开 19-10-06 19:08 |
调饺子馅：肉剁好后先别放调料，先做这1步，饺子馅鲜香又多汁。而饺子馅，特别是肉馅，大家都难免担心食材的质量和卫生，好多人都喜欢自己买肉拌馅包饺子。尤其是调饺子馅时，肉剁好后万万不可直接调味，要多加1步，这样饺子馅才会鲜嫩多汁，贼香！这样一份鲜香多汁的饺子馅就算做好了，注意：包饺子的时候，一定要把口捏紧，否则就白瞎这饺子... 阅46 转3 评0 公众公开 19-09-10 04:38 |
作为日本拉面代表，一风堂在拉面界进行了多次革命性创新，在亚洲、美国开设了多家分店，并于2014年8月在伦敦开设了欧洲首家分店，意在将日本人引以为傲的拉面文化推向全世界。一兰拉面是日本著名的猪骨拉面连锁品牌，总部位于福冈市。一般给人的印象是立ち食いそば?うどんチェーン店，也就是所谓站着吃乌冬面荞麦面的连锁店（有座位的店铺也有... 阅7487 转14 评0 公众公开 19-06-08 18:59 |
(1) 供（采购成本控制、验收成本控制、存储成本控制）食品成本控制。中心厨房的成本控制充分利用，原料更节省专人定岗，配送更合理控制源头，管理更省心寻求标准，质量更统一中心厨房控制的优点几种原料申购，有利于集中审核控制保证出品质量，有利于统一加工规格标准便于原料综合利用和进行细致的成本控制ABC三个厨房定购鱼为例便于提高厨房的... 阅38 转2 评0 公众公开 18-10-15 05:54 |
肉与香料搭配指南。含有柠檬和凉味的香料，适合嫩肉和去腥。含有辛甜香味的香料，适合粗质肉和增香。与鸡最相近的香料是香菜，香菜中的烯醛比如癸烯醛，和鸡油中的癸二烯醛，很像，那么香菜对鸡脂的香味有协同作用。国内做鸡，喜欢用白芷，白芷辛甜味不那么重，有一定增香的功能，但是又不像肉桂丁香在鸡肉里那么违和。羊肉算是嫩肉，香菜，姜... 阅75 转1 评0 公众公开 18-10-11 11:00 |
陈醋、米醋、白醋差别这么大，用对了才是赚到！醋是生活中常常用到的调味品，不仅好处多，种类也不少，包括陈醋、米醋、白醋等。每种醋有什么差别？不同醋，用途不同。今天，小编告诉大家一些吃醋、用醋的好处，但是用哪种醋更好呢？用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不错，比如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜土豆丝、泡菜等。果醋。常见的果醋有苹果醋、... 阅19 转0 评0 公众公开 17-12-28 17:50 |
在新餐饮时代，诞生了这样一批“野蛮人”，他们不按套路出牌，传统餐饮人称他们为“新餐饮人”。餐饮场景是什么?餐饮行业将面临消费场景的变革，那些因循守旧、思想局限、只顾闭门造车的餐饮企业，注定在浩荡的餐饮大军中湮没，未来的餐饮一定是适应新的消费场景和消费需求的。这就是新餐饮逻辑下的消费场景升级。消费升级是需求升级和供给升级... 阅73 转0 评0 公众公开 17-12-03 15:02 |
2、做餐厅口味是非常重要的，没有什么招牌配方的人，仅凭一腔热血就想投身餐饮行业，是非常危险和不现实的，真正的品牌餐厅都有自己能拿出手，而且是保密的东西，可口可乐的原料配比被称为世界上最神秘的配方，吉野家餐厅为保护自己的配方，不惜把配方做成料包从日本空运过来，他们的店长也非常想单干，在你想涉足餐饮行业时，你可以想想，比起... 阅41 转1 评0 公众公开 17-12-02 04:39 |
