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制作：锅内放入色拉油，烧至五成热时，将蒜蓉、干葱头蓉、姜米煸香，将小料捞出，将多余的油脂倒出，只留少许底油，放入郫县豆瓣酱、绵白糖小火炒出香辣味，再放入小料炒匀，然后放入酱油、蚝油、鸡粉、清水，小火熬至汤汁有轻微的黏性时，淋入芝麻油、花雕酒、白醋调匀，最后淋入辣油拌匀即可。制作：锅内放入色拉油和花生油，烧至五成热时，... 阅67 转0 评0 公众公开 21-04-18 08:28 |
用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，咸香味。用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。用... 阅61 转0 评0 公众公开 21-04-18 08:28 |
配料秘方 | 最新汁酱配方。【汁酱配方】家乐蒸鱼豉油50克、家乐香辣红汤酱40克、家乐鲜麻辣鲜露25克、家乐鸡粉5克、麻酱80克、白糖50克、香醋30克、香油15克、甜面酱10克、蒜泥10克、姜蓉10克、老抽7克、水40克、红油5克。【汁酱配方】家乐蒸鱼豉油50克、家乐香辣红汤酱40克、家乐鸡粉30克、家乐蚝油24克、香其酱40克、糖30克、十三香20克、红... 阅69 转0 评0 公众公开 21-04-18 08:28 |
如今，刺身调味汁的品种已经非常丰富了，除常见的以绿芥末和美极鲜酱油为主的调味汁之外，还出现了配以柚子汁、辣椒沙司、麻油、白醋、蒜泥、辣萝卜泥、红腐乳汁等调制出来的新型调味汁。原料：2、取一汤碗，放入柠檬汁、米醋、精盐、味精、酱油、白糖、芥末膏，再加入适量的冷开水调匀，最后放入各种切配好的原料，淋入芝麻油调匀，即成。蚝油... 阅154 转0 评0 公众公开 21-04-18 08:27 |
花椒酱烤翅。花椒酱：3.锅入浓金汤煮开，放入美国野米、沁州黄小米、鹰嘴豆、青豆、山药丁，加盐调味，勾芡，倒入炖盅，将鱼片放入炖盅，用菜心、枸杞点缀即可。黑椒汁、番茄沙司各适量，叉烧酱、排骨酱各250克，盐、卡真粉、鸡粉各少许。2.牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时，入烤箱以150℃烤2小时，取出后改刀成0.8厘米厚的片，以洋葱圈、苦... 阅106 转0 评0 公众公开 21-04-18 08:27 |
推荐:餐厅必备的30道旺销菜!八宝饭。烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。作为上海传统本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻哦~腌笃鲜。八宝鸭可是上海的一道名菜，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进... 阅129 转0 评0 公众公开 21-04-18 08:27 |
2、黑巧克力放入不锈钢盛器，再将盛器放入烧沸的水中，隔水加热至巧克力融化，盛器不要离水，放入山楂，使其表面均匀裹一层巧克力，捞出后撒上少许白芝麻，自然晾凉装盘。锅上火入色拉油烧热，放入花生米炸香，待冷却后，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。传统的老醋花生汁太稀，很难裹在花生上，所以汁水上面的花生往往不够入味，大厨... 阅22 转0 评0 公众公开 21-04-18 08:22 |
干荷叶洗净，放入清水中浸泡至回软。2.不锈钢桶内放入清水7.5千克烧沸，放入B料、料包，烧沸后放入羊肉，大火烧沸撇去浮沫，转小火煮70分钟捞出，盖保鲜膜晾凉后放入冰箱冷藏2小时，取出改刀装盘，配蒜泥、生抽、厨邦纯米醋上桌即可。2.锅烧热，倒入色拉油，烧至六成热时，放入蒜片、野山椒段煸炒出香味，放入花菜梗翻炒，放入B料调味，翻炒均... 阅17 转0 评0 公众公开 21-04-18 08:22 |
2、将调料制作成酱汤，下入鸭心、鸭肝，小火酱熟。将藏香猪解冻，去头，去脚，斩成大块，用流水冲去血污，入沸水中焯水，控干水分后，放入自制酱汤中酱熟，取出放凉入冰箱放置，走菜时取出改刀，装盘，刷芝麻油，上桌即可。2、走菜时将原料混合，加葱油、美极鲜味汁、白糖、味精调味，装入玻璃杯中即可。2、将五香豆腐丝与海肠段放在盆里，放入... 阅24 转0 评0 公众公开 21-04-18 08:22 |
蒜香招牌菜蒜香陈皮骨主料 精仔排500克辅料 避风塘20克 青椒件20克 红椒件20克 葱段20克调味料 九制陈皮50克 蒜香裹粉80克 辣鲜露10克 鸡精6克 蚝油3克 花雕酒3克 糖1克 胡椒0.5克烹饪步骤。特色手撕蒜香鲈鱼肉燥蒜香九孔鲍蒜香波士顿龙虾黄金蒜香掌中宝龙井蒜香骨玉米蒜香口口排杏仁蒜香大黄鱼香蒜木耳炒芥菜丹蒜香鲜羊扒蒜香油... 阅16 转0 评0 公众公开 21-04-18 08:21 |
