| 共 28 篇文章 |
|
《企业管理》商场如战场：胆大、心细、脸皮厚。一·人才是商战制胜的关键 古有刘备三顾茅庐、萧何月下追韩信等爱惜人才的事例，今有人才竞争之激烈。人才是企业的灵魂，只有留住人才，用好人才，才能在激烈的市场竞争中做大、做优、做强，永远立于不败之地。经过一年多的调查分析，他也发现了卖雪糕这个商机，此时法兰克已有数家雪糕... 阅1 转自老吴428 公众公开 18-03-07 04:08 |
所以，酒店餐饮部门的管理者一定通过周密、科学的市场调查活着是顾客投诉分析，摸清顾客的各种需求，不仅要控制顾客的现实要求，还应啦解他们的潜在需求，同时要预测饮食消费的发展趋势，从而在经营中根据消费需求的变化，不断调整菜肴的花色品种和服务项目，改进服务形式，为顾客提供更满意的服务。相信酒店餐饮部门如果可以做好上述几项工作... 阅1 转自老吴428 公众公开 18-03-07 03:49 |
《餐饮管理》如何打造菜品的阅读力。最重要的一点是，通过对静蓉砂锅器皿的物理属性、以及主力菜品中原材料生长环境的研究发现，静蓉砂锅菜肴蕴藏有泥土芳香的原生味道，而且有多款菜品具有这种味型特征（如招牌菜“竹珍小熊掌”中就有取自完全埋藏在泥土之中还没有破土的竹胎盘），这一珍贵的营销资源成就了静蓉砂锅菜馆在餐饮市场砂锅菜系中... 阅1 转自老吴428 公众公开 18-03-07 03:23 |
《餐饮知识》“创业茶餐厅”的经营理念。在创业茶餐厅，不不不，在任何一家餐厅里，其实都能找到创业所需要的智慧：o 所谓的员工培训不一定就是开门时服务生在门口排开一字听经理训话，服务生是否也都品尝过店里供应的每道菜，以至于顾客有问时他们人人会对答如流？o 如果顾客在菜里发现一只苍蝇，可以有以下几种回答：o 餐厅里出现了顾客丢失... 阅1 转自老吴428 公众公开 18-03-07 03:06 |
在财务上我们有这样一个公式： 座位数*座位周转率*人均消费水平=营业额 情况一：我们现有的座位数是：322个，假设人均消费60元，则：A、上午有70%的座位被利用：322*70%*60=13524；以上可看出，提高营业额的关键在于提高座位数、座位周转率和人均消费水平。二、座位周转率由什么来决定： 座位周转率即是我们说的座位利用率，再通俗... 阅2 转自老吴428 公众公开 18-03-07 02:51 |
为此，我们把厨师归为两类，一类是厨龄在1-10年之间的普通厨师，一类是厨师界的“高级”打工者，即行政总厨、出品总监和厨师长。“有些小酒店的凉菜师傅动辄直接用手触摸原料，这在大酒店里是特别不能容忍的。所以在试菜时，我们一般会要求他做一些类似于蘸酱这样的菜肴，一是看看他们知不知道菜要先浸泡、消毒，二是看看他们知不知道菜洗好后... 阅2 转自老吴428 公众公开 18-03-07 02:04 |
餐饮连锁股权激励案例。对第三点，建议总经理根据每个门店的不同情况，将每个门店的核算方式进行了新的调整，将门店不可控费用全部转化为固定费用或者直接由总部承担，而门店可控费用就计入门店自身的费用，保证门店的利润，店长和核心员工能够清清楚楚的了解，明明白白的可控，这样才能发挥激励的最佳效果。而总部只需要将门店的这些要求落实... 阅1111 转18 评0 公众公开 17-08-17 03:30 |
餐厅运营中，处理顾客投诉是服务提供者的一项重要工作，如何平息顾客的不满，使被激怒的顾客“转怒为喜”，是企业获得顾客忠诚的最重要手段。只有站在顾客的角度，想顾客之所想，急顾客之所急，才能与顾客形成共鸣。* 解决单次顾客投诉。在检查顾客投诉的过程中，负责投诉处理的员工要记录好投诉过程的每一个细节，把顾客投诉的意见，处理过程... 阅1638 转5 评0 公众公开 16-12-06 02:30 |
销售持续成功的五个特征高效的销售一定要坚持销售的基本原则：策略性地集中投放销售力量、销售和销售管理流程的优化、士气昂扬且专业的销售队伍。但是美世人力资源咨询公司（Mercer Human Resource Consulting LLC）最近对高产销售团队的研究表明，驱动销售业绩的不仅仅是销售工作的基本原则。新的销售构架一到位，销售主管团队提出了一套统一... 阅83 转2 评0 公众公开 16-09-16 03:38 |
前两天和一位厨师朋友聊天，说到他第一天进入新工作单位，担任厨师长的经历，好像打开了话匣子，一股脑说了好多好多，他的有感而发，让小编我决定记下心得，分享给各位大咖和想成为大咖的厨师们，要知道厨师长并不好当，也不轻松。厨师长如何快速摸清后厨问题?有信心厨师长是后厨人员的主心骨，如果连厨师长都没有信心和热情，员工们要如何努力... 阅722 转0 评0 公众公开 16-09-16 00:15 |
