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成都大蓉和招牌菜15道送上！15道大蓉和招牌菜。手撕姜蓉鸡。2、净锅里放鸡油烧热，先下姜丝和小河虾爆香，待掺入鸡汤烧开后，加盐调味，并放芥菜粒煮熟，接着下豆皮稍煮，淋少许鸡油便可起锅装盘。3、锅里留底油，先下猪肉粒、野山椒末、豆瓣酱、泡椒末、蚝油和小米椒节，炒香后才倒入杏鲍菇粒一起炒，掺入鲜汤烧开后，加盐、生抽、白糖和味精... 阅1 转自glt236 公众公开 18-03-07 04:47 |
秘制焖锅酱1.别看这小小的焖锅，其实锅中大有乾坤，它是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起，其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。客人点菜时，将焖锅放在电磁炉上加热，放入自制的焖锅油90克化开，放入初加工后的蔬菜料和红枣，然后将腌制好的鳝鱼均匀地放在蔬菜料上，盖上盖子，用2000W的档加热约20分钟后... 阅50 转0 评0 公众公开 17-02-18 00:29 |
材料：鸭脖，料酒，油，辣椒，花椒，八角，草果，葱，姜，蒜，酱油，糖。材料：猪耳朵 2 个、老卤 1 块、卤炖料包 1 包、老抽 30ml、冰糖 15g、盐适量、料酒 20ml、葱姜适量。9. 后续关键步骤二，重新使用老卤时加水加料方法：每次卤量不同，最后卤汁收存的分量也不同，不用介怀，下次使用时水量添足至基本淹没食材，适量增补盐和生抽、料酒，... 阅64 转3 评0 公众公开 17-02-16 00:52 |
各位新晋小厨师，福州传统小吃肉燕皮的做法你学会了吗？肉燕皮，多称作燕皮，是福建福州著名的汉族传统小吃之一，已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。附：肉燕皮加工食品。另将干肉燕皮切成丝条状，把肉泥捏成球形，置燕丝中滚动，用手... 阅134 转0 评0 公众公开 17-02-06 16:33 |
4、把辣椒和茄子外皮烧黑的部分剥去，去掉辣椒籽，然后都撕成条，再加入味精、白糖、香醋、鲜味汁、香油、青红椒米、爆香过的蒜米和姜米拌匀即可装盘。2、锅入胡萝卜油10克烧至六成热，浇入海味蒜香汁40克，小火加热至汤汁表面冒大泡，起锅淋在鸡蛋豆腐上即可走菜。3、检验鸡蛋豆腐是否成熟的标准：蒸到15分钟时取出托盘晃动几下，如果豆腐“颤... 阅28 转0 评0 公众公开 16-12-17 13:01 |
锅入红油烧热，投入姜片、蒜片、葱节和青尖椒节先爆香，等到下入泡椒末炒香出色后，放入鸡脚块和水发木耳略炒，待烹入料酒并调入盐、味精、鸡精和白糖炒匀后，出锅装盘并撒上熟芝麻和香菜节，即成。净锅放色拉油烧热，倒入搅匀的鸡蛋液炒至凝固变香后成鸡蛋碎，再下入姜米和蒜米炒香，并放入豆渣炒干炒熟，调入盐、味精和鸡精，然后撒入青椒粒... 阅30 转0 评0 公众公开 16-12-17 12:32 |
水发粉丝200克 蒜米50克 蚝油、蒸鱼豉油、红椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。4.把生蒜泥、炸蒜泥、蒜蓉酱纳盆，加入盐、味精、鸡精、蒸鱼... 阅91 转9 评0 公众公开 16-12-17 03:00 |
16款焖锅菜品，冬季最受欢迎。2.净锅里放菜油烧热，先下姜片、大蒜和土鸡块，煸炒出香后，加盐、酱油、花椒水继续炒，待掺入适量清水烧开后，改小火烧至鸡肉入味，这时才把干土豆片和粉条下锅同焖，放盐、味精炒匀后，待锅中汁水将干，撒入青红尖椒节，炒几下便可起锅装盘。吃完鳝鱼和锅内的蔬菜料后，可以往锅内加入一些汤料（也可以是清水）... 阅107 转2 评0 公众公开 16-12-06 03:22 |
食用方法：在锅开的情况下放羊肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富；食用方法：在锅开时下锅煮10分钟即可食用装盘量：0.6斤；食用方法：在锅开时下锅煮3分钟即可食用；食用方法：在锅开的情况下放牛肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富装盘量：0.5~0.55斤；食用方法：在锅开时下锅煮5分钟即可食用；食用方法：在锅开的情况下放... 阅2 转自厨人 公众公开 16-10-05 22:55 |
动物性茸泥原料，川菜中叫糁，粤菜中叫胶,下面给大家介绍：川式鱼糁和粤式鱼胶的制作方法及菜例。制胶料：净鲮鱼肉500 克盐3 克味精2克白糖12克胡椒粉1克香油2克生粉10克弹力素1克食粉3克枧水6克调辅料：小棠菜帮200 克红甜椒块、黄甜椒块各30 克水发木耳25 克金不换酱15克盐2克味精3克白糖5克香油1克葱油25克水淀粉、食油、鲜汤各适量制法：鱼... 阅107 转0 评0 公众公开 16-10-02 03:40 |
