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超详细步骤教你做最谗人的家常肉饼,心动不如行动。饥肠辘辘的时候,若有些香香喷的家常夹肉饼,那香脆可口的饼皮,带着汁水的鲜嫩肉馅,层次分明,油香滋润,足以令人大快朵颐,心生满足。[家常肉饼]馅料:五花肉300克,葱30克,鸡蛋1只,生抽15毫升,老抽5毫升,盐适量,麻油少许,白胡椒粉少许饼原料:面粉150克,清水120克油5毫升。7,面...
2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;2.姜、蒜切片,葱干辣椒切段;4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒...
老爸的炖牛肉的秘诀,多加一勺这个,软烂无比!正好中秋节在家,吃到老爸软烂无比的炖牛肉,急忙请教。老爸说无论炖煮还是炒菜,牛肉受热紧缩是正常的现象。而在制作前加一勺糖,让糖析入纤维中,再配合一些水,糖类分子结构较大,吸水后可以将肉质纤维间距撑开,从而达到软烂的目的。下面介绍一下老爸的炖牛肉,这个做法是最简单的版本,没有...
有一物,营养价值不输冬虫夏草,却卖白菜价,你不吃,真是亏。而有一物,其营养价值堪比冬虫夏草,价格却是蔬菜价。这就是虫草花。虫草花,并非花,实质上是虫草子实体。为了跟冬虫草区别开来,商家起了一个美丽的名字,把它叫做“虫草花”,虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”,而只有橙色或者黄色的“草”。夏季里,虫草花凉拌还是小炒...
分享我家做的蒜香辣酱,香辣下饭,吃了不上火,比老干妈的还好吃。蒜香辣酱:喜欢在家做点辣酱吃吃,自家做的没有那些乱七八糟的添加,吃着放心。今天做的这个蒜香辣酱,是我家餐桌上的保留节目,蒜香浓郁的辣酱抹在热热的馒头上,或是用来拌菜、拌面吃,味道特浓郁,好吃还不上火。做辣酱的辣椒选用肉厚,味道微辣的红线椒,肉质肥厚自然就多...
第一步:酵母用水稀释,泡打粉和面粉白糖混合在一起,然后将酵母水加入面粉中和成面团。第二步:和好的面团在案板上擀成大片然后卷起,可以直接刀切,也可下剂子然后揉成圆的馒头,最后放在笼屉里暖和地发酵半小时,用手轻轻捏一下表面自动弹回就可以蒸了(按馒头大小算时间小点的蒸十分钟,大的就蒸20分钟,记住一定要冷水上锅然后上气后开始...
长豆角,在我们这比较通俗的叫法是:豇豆。做好的泡豇豆有点脆,有点香,是完全不同于酸豆角和新鲜豆角的另一种口味,也是记忆里儿时里美好的味道。一定要试试这样吃长豆角-小炒泡豇豆。1.长豆角清洗干净后放入大盆里,撒上两大勺盐,浇上开水,让开水整个没过豆角还有富余。3.另外,泡好的豆角有点脆有点香,是不同于酸豆角和新鲜豆角的另一种...
老师傅传授的小笼包,皮薄多汁分外鲜。葱姜水 100ml.葱姜水做法:将姜10g和葱5g拍烂加100ml水,用水揉捏直至葱姜汁液融入水中,滤掉姜葱即可。如果做蟹粉小笼,可用猪油加姜和蟹黄炒出蟹油,再加蟹肉、盐、鸡精炒成蟹粉。如果做鲜虾小笼,可将虾仁加盐、小苏打和水搅洗到虾仁变白发亮,擦干水分,加蛋白、鸡精、盐、胡椒粉调入再加入太白粉搅拌...
老汤卤水是一个神奇的存在。如果一锅卤水没有加热,同时也没有做好保存,这种情况才是极容易变质的,卤味店里卤水消耗大,常换常新,还是比较安全的。10、卤水的制作中,大葱保留其根须,卤水的味道会更香;11、传统方法调制的卤水通常不加味精,但由于新鲜的卤水大都鲜味不足,所以在卤水的初次调制过程中可以适量加入味精。3、经常卤制鲜味较...
就是这7个窍门 才能使厨师做出鲜香无比的鱼汤。一直以来鱼汤一直是我最钟爱的汤品,那奶白的颜色,鲜香的口感真的让人欲罢不能,最重要的是无论喝多少鱼汤你都不会胖哦~那么如何做出一锅色香味俱全的鱼汤呢?鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失...
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