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油条的真正配方是什么？炸油条用的油干不干净？炸油条需要高温，油的温度过高、烟点低容易形成过氧化反应形成致癌物质，所以要选择烟点高的油。有些人不喜欢吃油条是因为油反复使用容易形成 反式脂肪酸。制作油条的配料中需要添加明矾（又称：白矾，即十二水硫酸铝钾），而明矾中含有铝元素，铝元素含量过高易导致老年痴呆。炸油条时加入明矾，... 阅210 转2 评0 公众公开 18-08-25 15:01 |
看大厨是怎么处理泥鳅的、去掉土腥味只需两步、几分钟学会。当然你得会处理，不然土腥味非常重，大家都知道泥鳅多半生活在稻田、沟渠等地方，生活环境比较接地气，所以都带有一股土腥味，如果处理不好的话，烧出来只能打50分，怎么才能把土腥味去掉才是最关键的一步。特意点了一份爆炒泥鳅，看看大厨们是怎么弄的，也是因为那一次之后小编才知... 阅73 转1 评0 公众公开 18-08-02 12:15 |
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。二、黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀（曲精稀释2-3倍），和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。制曲这一步很关键，制作酱油或者黄豆酱，关键是制曲，曲制好了，才能酿造出好的酱油和黄豆酱，曲染杂菌，影响后期的发酵，酿造的黄豆酱和... 阅26 转0 评0 公众公开 18-08-01 17:07 |
川式卤水三大秘方川式卤水三大秘方，从饭店偷学来的。按卤汁的分类及特点，一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁、其它类等四大类。[机智][机智][机智]红卤老汁。八角30克，桂皮30克，陈皮100克，丁香6克，山奈15克，花椒15克，茴香20克，香叶30克，良姜15克，草果6个，甘草20克，干红辣椒150克，香葱200克，生姜300克，片糖300克，绍酒800克，糖... 阅72 转0 评0 公众公开 18-07-11 14:30 |
茄子这样做，连一勺油都不用，美味到爆！不油不腻，照样做出美味茄子大餐。把茄子切成片状、条状或块状，放入碗中，撒上少许盐揉搓，让盐充分进入茄子，然后等待5分钟，茄子就会出水变软。把茄子切成你需要的形状，直接放入锅内干炒，要注意开中火，以免茄子炒糊。切好茄子后，把茄子放入沸水中焯一下，让茄子变软。把茄子斜切成厚片，不要切断... 阅24 转0 评0 公众公开 18-07-08 08:52 |
白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3汤匙、姜 1片、蒜 3瓣、细香葱 1根、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、水 少许.娃娃菜 1棵、粉丝 2捆、蒜 1头、红尖椒 2个、细香葱 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2汤匙、白砂糖 1茶匙、水 2汤匙、植物油 2汤匙。2.炒锅注入植物油，油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水。生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食... 阅21 转0 评0 公众公开 18-07-08 08:52 |
1.扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。鸡翅300克、鲜香菇120克、泡发木耳100克、火腿200克、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒... 阅22 转1 评0 公众公开 18-07-08 08:52 |
一锅炖出的土豆大菜，一点都难不倒我~简单几个小妙招能让牛腩做的软烂好吃，土豆口感细腻，红酒的加入让汤汁变得浓香醇厚，反正就是好吃好吃好吃！土豆牛腩。牛腩/土豆/芹菜/洋葱/胡萝卜/山楂片/食材处理：牛腩改刀成大块后放入红酒、抓揉入味后放入芹菜、洋葱、胡萝卜，稍加抓捏腌制即可。炒制：番茄酱放入油锅内煸炒，出红油后放入牛肉不停翻... 阅21 转0 评0 公众公开 18-02-23 11:40 |
各种饼的做法，先存起来，老了慢慢学着做！2、锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。去皮马蹄肉500克，白糖200克，猪油50克，干糯米粉150克，莲子茸300克，炸肉100克，生榄肉20粒，生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）。4、把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼。5、等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山... 阅12 转0 评0 公众公开 18-02-21 13:44 |
