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「实用」一次性把中国茶讲清楚（建议收藏）六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶；黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚。不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、... 阅103 转20 评0 公众公开 18-12-01 23:30 |
有这种“黑点”的白菜千万别吃：“百菜不如白菜”。白菜的5大好处。白菜上的黑点是什么？白菜美味养生又好搭配，还是“白菜价”，物美价廉，北方人还会囤上百斤白菜过冬。有些白菜吃起来带有甜味，但有些却是苦的，都是白菜，口感怎么会相差这么大？白菜的口感和品种有一定的关系，但一般霜降后的白菜会比较甜，主要是因为冬季昼夜温差大，白天... 阅83 转5 评0 公众公开 18-07-27 17:19 |
2.配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜. 阅444 转36 评0 公众公开 18-01-05 21:07 |
（原创）认识了香辛料的的基本性质，只是学习了香辛料知识的百分之20，重点是学习辛香料的搭配，如何去避免不必要的意外发生，今天胡师傅就给大家详细讲解10种辛香料使用时的规则。8.抑制羊肉臭味的辛香料：胡椒、肉豆蔻、生姜、薄荷、白豆蔻、桂皮等。11.赋予猪肉香味的辛香料：丁香、肉豆蔻、大蒜、胡椒等。12.赋予羊肉香味的辛香料：肉豆蔻... 阅32 转8 评0 公众公开 17-12-27 09:45 |
饺子馅中放什么最香，为什么饺子馆的水饺总是比家里的香？好吃的饺子和皮的关系很重要,选合适的面粉(当然饺子粉最好)加适量的水,揉成团.要多揉.多揉的皮吃起来口感好,(注意的是不能硬.要比擀面用的面团稍软.)然后醒面,一般放盆中.上面搭一块厨用湿布(拧干)放置30~60分钟(季节不同.时间不同.夏30冬60春秋45左右.)这里讲为什么面要稍软一点.皮软... 阅71 转5 评0 公众公开 17-12-20 03:11 |
老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油，到底有什么区别？酱油一般指黄豆酱油，这个酱油最大特点是酱香味儿浓郁，这个酱油颜色介乎于老抽和生抽之间，比生抽颜色深，但没有生抽那么鲜，比老抽颜色浅，但香气却又好的多，其实这种酱油是北方及至中原地区用的最多的酱油，中国四大菜系里川鲁都会用到这种酱，尤其是川菜，如果让川菜用生抽老抽来炒，鲜味... 阅53 转5 评0 公众公开 17-12-20 03:07 |
为什么茶叶店或烟酒店没什么客人，但还能开下去不倒闭？第四:从产品上说，烟是流量产品，单品利润低但是没有不行没没客源了，烟是产生进店频率最高的商品，你没见老板和收银基本是和烟在一起。但是烟的量上去了，维持日常费用基本不大，量和现金流还是很大的哟，一个月上千条烟的店比比皆是，你不抽烟可能体会不到。还有一点说下买中高端酒一般... 阅101 转2 评0 公众公开 17-12-14 17:02 |
27、菜太辣，放些醋可减低辣味。33、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。67、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。84、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，... 阅42 转7 评0 公众公开 17-12-04 11:58 |
大家购买猪肉要注意三个印章：由动物检疫站加盖的蓝色滚动检疫印章（合成食用色素-靛蓝），由定点屠宰企业加盖的蓝紫色肉质检验章和红色的等级章，这些印泥是用食用色素特殊制成的，不易擦掉，对人无害，这个章是猪死后才盖的，不会被猪吸收，也不会随着血液扩散到其他部位。 阅1511 转2 评0 公众公开 17-12-04 09:12 |
开了10家卤菜店的老板说，这8种辛香料用法，千万要小心谨慎使用很多新手，对很多香辛料的使用都清楚，只知道随便抓一把，今天一定要个大家讲几种，望大家切记！7.枳壳： 枳壳的作用就是去腥解腻，但是枳壳的酸苦味非常的重，我们在使用时，必须精准使用，否则卤菜都会有苦味的 使用量2g左右。以上辛香料的使用量都给大家介绍了，希望大家... 阅55 转0 评0 公众公开 17-12-02 13:43 |
