| 共 12 篇文章 |
|
麻辣烫_百科。其中，黑龙江臻汤麻辣烫、吉林延边瘦猴麻辣烫、北京泡泡烫骨汤麻辣烫、河北好煮艺骨汤麻辣烫、四川乐山牛华麻辣烫、黑龙江杨国福麻辣烫、浙江吉阿婆麻辣烫和上海周氏麻辣烫都称得上是个中翘楚。它针对顾客个性化的消费需求，提供5种吃法：论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫... 阅86 转0 评0 公众公开 16-04-22 08:16 |
自制麻辣烫锅底底料的做法【图解】,如何做自制麻辣烫锅底底料,怎样做自制麻辣烫锅底底料,自制麻辣烫锅底...炸葱姜蒜过程，要炸糊，因为要留下油的。葱姜蒜在锅中炸着呢。捞出来葱姜蒜以后。放进去下粘土上的这两种香料。注意：香料两种还有姜是要保留的一定一定要炸成这个样子，因为麻辣烫锅油是最重要的。放入香料，。再吧刚才留下来的姜 香... 阅104 转5 评0 公众公开 16-03-31 00:17 |
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣酱，姜，葱主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只，视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：猪油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水... 阅52 转5 评0 公众公开 16-03-31 00:08 |
麻辣烫底料_百科。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。市场上，经营麻辣红汤、滋补骨汤、鲜香清汤和原味海鲜汤（呵呵，一个都不能少）4种特色能底汤的麻辣烫店很多，其中泡泡烫骨汤麻辣烫店、非尝劲爆麻辣烫店、甲子传奇麻辣烫店、七公江湖麻辣店烫称得上是个中翘楚啦，他们拥有一个共同的优点：都... 阅56 转1 评0 公众公开 16-03-31 00:05 |
1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分 2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极... 阅342 转1 评0 公众公开 16-03-30 23:56 |
祖传麻辣烫配方技术_7400字.doc_免费下载_第一文库网。用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少） 辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）1.炒制大料时,加入锅内的油一定要多,... 阅62 转5 评0 公众公开 16-03-30 23:49 |
祖传麻辣烫配方技术祖传麻辣烫配方技术祖传麻辣烫配方技术（附秘制香料配方）【介（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）绍】：麻辣烫嚣流行于全国各祖传麻辣烫配方技术地，尤其是在成都，大街小巷都有。正宗麻辣烫配方大揭密!!!麻辣烫配方－1汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制... 阅83 转5 评0 公众公开 16-03-30 19:23 |
重庆火锅麻辣烫汤料配方及制作方法 第一种： 一、蘸料配方： 香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。三、汤料原料： 底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。七、汤料制作： 将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸... 阅289 转3 评0 公众公开 16-03-26 01:06 |
