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火把肥牛,芋儿美蛙,橙皮脆肠,花椒竹笆兔『品质与口味并存滋味旺菜』原料：花鲢鱼1 条（约1000克） 水发腐竹150克干青花椒50克葱节20克红油豆瓣、香水鱼料、姜米、大蒜、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、红苕淀粉、香油、花椒油、菜油各适量制法：1.把花鲢鱼宰杀洗净，先取两扇带皮的鱼肉改刀成块，再把鱼头、鱼骨和鱼尾斩成大块，一起纳... 阅63 转5 评0 公众公开 16-08-01 03:01 |
旺销家常排骨菜。1普洱茶炖排骨。2荷叶糯米蒸排骨。A腌肉料：香葱(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：姜丝(少许)、A腌肉料：耗油(1汤匙)、A腌肉料：料酒(2汤匙)、B糯米料：盐(适量)、B糯米料：海鲜酱油(6汤匙)、B糯米料：耗油(2汤匙)、B糯米料：白胡椒粉(适量)、B糯米料：糖(适量)3糖醋排骨。调料：料酒(一汤匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)... 阅40 转4 评0 公众公开 16-08-01 03:01 |
巧厨猪手,跳水肥肠,特色鱼香碗,茶树菇焗蹄筋『乡土菜,味香浓』锅留底油，投入姜片和蒜片爆香后，下入猪脚丁、美人椒节和蒜薹节，边炒边调入盐、味精、鸡精和晒醋，炒匀便淋些花椒油，出锅装盘即成。净锅入油烧热，投入姜片、蒜片、大葱节和猪肥肠片先炒香，再掺入清水烧沸，待用小火熬至汤汁变白、猪肥肠灯巴熟时，调入盐、味精、鸡精和胡椒粉... 阅72 转7 评0 公众公开 16-08-01 03:00 |
2.锅内下菜子油烧热，下鸡油炼香，下姜片、干辣椒煸炒，下鸡块煸炒3—5分钟水分稍干、出香味，添入清水500克，加鸡肝、鸡胗烧开，加盐、鸡粉调味，小火煨30分钟，下泡好的木耳、青椒段、红椒段，起锅装盘即可。2.锅下熟猪油烧热，下带皮五花肉片煸炒出油，至金黄色，将多余的油分倒出，加入小米辣和坛子菜，小火炒香，加盐、味精、老抽调味，加... 阅75 转4 评0 公众公开 16-08-01 03:00 |
2.另起锅入油，待油温80度时下入豆瓣酱，再入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜，温度保持70～90度，约煸5～6分钟，至调料煸出香味，加入香辣酱、味精、鸡精、白糖、香油，然后加2千克水和红曲米，文火炖2个小时即成，起锅前入鲜花椒提鲜香，装盘后撒芝麻和小香葱碎。2、净锅里放少许的油烧热，先下青红椒节炒几下，待掺入鲜汤并把菜豆腐块和酥肉条下锅... 阅67 转7 评0 公众公开 16-08-01 03:00 |
净锅入菜油烧热，下鸡块过油后，倒出来沥油。原料：鹅胗300克 猪黄喉300克 黄瓜片200克 豆芽200克 姜片、蒜瓣、葱节、葱丝、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香辣油、色拉油各适量。3.锅洗净了重新放油，下姜片、蒜瓣、葱节、干辣椒节、花椒和豆瓣酱炒香后，掺入适量的鲜汤烧开，下盐、胡椒粉、味精等调好味，才倒... 阅85 转2 评0 公众公开 16-08-01 03:00 |
做蒙阴光棍鸡，炒鸡粉是关键!2.锅内放入混合油100克（花生油和熟猪油按照2:1的比例混合），烧至五成热时，先放入大姜片100克（如果喜欢吃辣，还可以根据当地食客的喜好，放入干辣椒和少许花椒）煸炒出香味，下入鸡肉块，中火炒至鸡肉水分散发掉，下入农家散装酱油150克，中火继续炒至鸡肉上色。特别提示：在我们当地，制作蒙阴光棍鸡是只放酱油... 阅128 转7 评0 公众公开 16-08-01 02:59 |
[菜品]秘制黄花鱼（夏学冬制作） 东方美食网 | 东方美食传媒 [菜品]秘制黄花鱼（夏学冬制作） 来源：东方美食 初涛 发布时间：2013-6-14 10:15:00.名称：秘制黄花鱼。主料：小黄花鱼（一斤8条的）做法：1、黄花鱼去头去内脏，洗干净。酱汁：老干妈2瓶，海鲜酱1瓶，陈醋8两，麻辣鲜露1瓶，柱候酱1瓶，鲜花椒油半瓶，干辣椒一... 阅6 转自CF562 公众公开 16-07-28 04:25 |
如果我们想做一道有锅气的菜，必须具备四个条件：大火、锅热才放油、油热后放原料、快速烹炒成菜。川菜的锅气其实跟粤菜的锅气是非常相近的，比如烹调时一定要用大火、调味前一定要提前调好碗芡、菜肴烹调速度一定要快。2.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入蒜蓉、红椒片爆香，下入花生芽，大火爆香，倒入高汤，中火烧至入味，放入海螺肉，烹... 阅10 转自厨人 公众公开 16-07-24 15:08 |
解密四川全牛油火锅底料解密四川全牛油火锅底料。4、把炼好的牛油和色拉油中火混合加热到五成油温时，分三次下入干海椒（用水煮过的干海椒含水分，一次下入容易使油溢出锅外），当海椒全部下进锅中后立即改为小火不停地搅动，防止糊锅，炒3分钟后加入郫县豆瓣酱和香料，小火慢炒至出香味（保持四成油温）后下豆豉、冰糖再炒1-2分钟加白酒、添入... 阅2 转自悟痴 公众公开 16-07-09 15:11 |
