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泼辣鲜黄喉,煳辣酸汤肘子,烧椒花鲢,金瓜辣香嘴『热卖火爆菜』3.锅入菜油烧热，下蒜片、姜片、干辣椒段等炒香，然后掺入香料水烧开，放入黄喉后调入鸡精和味精稍煮，淋入少许水淀粉勾芡，便可起锅装盘。另取生抽、酱油、小米辣椒、蒜末、鸡精、味精、盐和保宁醋，放入锅里熬5分钟，倒出来晾凉即成料水，把猪肘子放入料水里浸泡。3.走菜时，把料... 阅52 转5 评0 公众公开 16-05-27 20:55 |
这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。一般现在营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况... 阅28 转4 评0 公众公开 16-05-27 18:36 |
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入香料、十三香小火煸炒出香，下干辣椒、干花椒、葱段、姜片、洋葱，小火煸炒15分钟，放入鲜汤、糖色、生鸡油、生抽，小火熬2小时，根据地域适量的放入盐、味精、鸡粉调味。4、将贡菜、蕨根粉、金针菇放入盘中。5、锅内放入菜子油30克，烧至七成热时放入泡姜片、泡二金条辣椒、香料、五香粉小火煸炒1分钟至出... 阅39 转6 评0 公众公开 16-05-27 02:07 |
菜是有血有肉、能动能说话、能和客人交流的武器，厨师要了解菜品、熟悉菜品，懂得以下产品质量的内涵：什么是好菜？3、试菜。重视巡台，从口味的变化来查找质量问题，查客人未反映的质量问题，找本身潜在的菜品质量，由于客人对自己饭店的菜品口味已经习惯，不能提出建议性的意见了，只有通过我们自身的努力来提高菜品质量，真正做到“无事当有... 阅1214 转96 评0 公众公开 16-05-27 02:07 |
2、鸡油起锅，放入鲍汁、鲍鱼，再放入调料焖热，生粉打芡，上碟即可。2、鸡油起锅，放入鲍汁、花胶、芸豆，红腰豆、荞麦、蜜豆粒焖煮片刻，加入椰汁，调味打芡，上碟即可。3、鸡油起锅，放入杏鲍菇、花肉粒和烧肉姜爆香，然后加入鲍汁、鸡汤与辽参焖煮片刻，再放入调味料入味，收汁打芡，将辽参放入烧熟的石锅即可。4、鸡油、牛油起锅，放入蒜... 阅123 转2 评0 公众公开 16-05-27 02:07 |
2、将鹅肝卷用纸币卷起（图案朝外），封口处抹上蜂蜜或者果酱粘紧，将多余的鹅肝卷切掉，切下的鹅肝边角可以改刀成圆片点缀在纸币卷的旁边，淋上少许果酱，既是装饰，又可食用。2、糖汁比例：白糖与水的比例是1∶2，也就是1勺白糖2勺水，以一只20斤的冬瓜为例，去皮去瓤改刀后剩净料约15斤，需要4斤白糖、8斤水，最后可得成菜7.5两，出成率约1/... 阅85 转2 评0 公众公开 16-05-27 02:06 |
你这8个小动作不仅丑，还会吓跑财神爷！很多一坐下来就不安分，不摇摇膝盖、抖抖腿就不自在，先不说雅观的问题，熟不知这样的小动作已经暴露了你的性格弱点。如果一个人长期被负能量包围，你觉得财神爷有理由来光顾吗？7吃饭吧唧嘴。别以为胃口好就可以吃饭吧唧嘴，用家里老人的话说：吃饭吧唧嘴就是穷酸相！所以，吃饭还是别吧唧嘴了，一切为... 阅15 转1 评0 公众公开 16-05-27 02:01 |
酒楼的一份水煮鱼，看透两个老板……老板都喜欢能把公司当家的员工，但是老板想过员工喜欢什么样的老板吗？看透两个酒楼老板。酒楼老板也出来了道歉，但是在处理之前，他先品尝了一下菜品，老板觉得这个菜的味道没有问题，随后说：“这个菜我试过了，盐是符合这道菜的水准的，如果您觉得还是淡了，我们可以再加点。”最后，李师傅选择了第二家... 阅48 转2 评0 公众公开 16-05-27 02:00 |
1、把鹅肝煲熟后，与部分鱼胶片一起打成酱，然后灌入小圆球形模具当中，另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。盐50克，味精20克，白糖200克，香醋40毫升，辣鲜露20毫升，红油60毫升，花椒油20毫升。把心里美萝卜切成细丝，加盐拌匀并腌渍一会儿，随后挤干水分，纳盆并加白糖、辣鲜露、香醋、红油和花椒油拌匀，再取一小团捏成“绣球”，装... 阅51 转2 评0 公众公开 16-05-27 01:58 |
餐厅员工辞的不是工作，而是……老板和管理者在抱怨员工辞职造成的不便，是否想过：员工辞的也许不是工作，而是他的老板或店长？这就需要老板认可员工的成就，安慰员工，激发员工斗志。而根本不在乎员工感受的老板很容易使员工流失。如果管理者立下了过高的承诺，在员工眼里相当于树立了可信赖和被尊敬的形象（这恰恰是优秀管理者的两个重要的... 阅25 转1 评0 公众公开 16-05-27 01:58 |
