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2. 净锅入色拉油烧热，下入青二荆条辣椒节、酸菜末、姜片、蒜片、葱节炒香，掺入鲜汤，放入汆过的猪肚尖，调入盐、料酒、椒麻鸡汁、鸡精、味精，开小火烧至软熟入味，淋藤椒油推匀，拣出猪肚尖放托盘压平定型，改刀成与潮州酸菜片一样大小的块，并摆放在酸菜片上边造好型，点缀上青椒酱、黑鱼子酱，淋些葱油，即成。1.把笔管鱿鱼剥皮抽骨后治净... 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-10 12:28 |
凉拌排骨,小葱拌土鸡,大刀白肉,烧椒凤爪,凉面过水鱼,口水牛腱,米椒兔腰,椿芽白肉,芝麻口条...接地气乡土家常川味凉菜14例。凉拌排骨原料：猪肋排骨2000克、青小米椒80克、红小米椒80克、老姜块、大葱段、大蒜、鲜青花椒、辣鲜露、藤椒油、鸡精、味精、料酒、白糖、醋、鲜汤各适量制法：1.将猪肋排骨治净，放入清水里泡去血水，捞出来沥水。另把... 阅9 转1 评0 公众公开 24-03-10 12:24 |
韭黄笋丝鸡杨锡辉/厨艺指导 罗琳/图原料：土公鸡1只韭黄50克笋丝50克老姜、盐、鸡粉、味精、香油、酱油、醋、鸡汤各适量制法：1.把土公鸡治净，放开水锅中煮熟后捞出，取150克鸡肉切丝待用。炝拌娃娃菜赵伟峰/文、图原料：娃娃菜120克、鲜嫩萝卜苗25克、白醋10毫升、白糖15克、酱油8毫升、炒香的芝麻8克、干红辣椒丝5克、鲜柠檬片25克、色拉油... 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-08 13:26 |
韭黄笋丝鸡杨锡辉/厨艺指导 罗琳/图原料：土公鸡1只韭黄50克笋丝50克老姜、盐、鸡粉、味精、香油、酱油、醋、鸡汤各适量制法：1.把土公鸡治净，放开水锅中煮熟后捞出，取150克鸡肉切丝待用。炝拌娃娃菜赵伟峰/文、图原料：娃娃菜120克、鲜嫩萝卜苗25克、白醋10毫升、白糖15克、酱油8毫升、炒香的芝麻8克、干红辣椒丝5克、鲜柠檬片25克、色拉油... 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-08 13:00 |
酱小排,冷吃兔,醋香糯蹄,果木鸭脯,熏花鲈鱼,翡翠天鹅冻,苹果兔丁,缤纷蟹柳卷,财源滚滚...创意时尚凉菜16道~原料：鲈鱼1 条（约1000 克） 鱼子酱、岩茶叶、料酒、盐、鸡精、味精、姜、葱各适量制法：1.鲈鱼宰杀治净，冲净血水，纳盆加料酒、盐、鸡精、味精、姜、葱腌制3小时，放入蒸箱蒸8分钟至熟，取出。另将鲜汤纳碗，放入香醋、豉油、生抽、... 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-08 12:51 |
口水鸡,土匪鸡,尖椒/青椒辣子鸡,小炒鸡,棒棒鸡,蹄花鸡,烧椒鸡,泡椒鸡,酸辣鸡,肥肠鸡醉鸡...18道畅销热卖特色风味鸡肴~鸡肉作为日常美食烹饪中最常见的食材之一，鸡经过各种方法制作，可以千变万化。后来，川渝厨师又在香辣辣子鸡制法的基础上创新出鲜辣味的辣子鸡，以大量的青尖椒（或青二荆条辣椒）代替干辣椒、以鲜青花椒（或干青花椒）代替... 阅1 转0 评0 公众公开 24-02-29 14:51 |
主料 鲳鱼250克小料 葱段5克 蒜仔15克 姜片5克调味料 浓缩卤水汁10克 家乐鲜露10克 蒸鲜豉油20克 鸡精5克 罗拔臣明胶30克 冰糖5克 二汤550克 干花椒1克 干辣椒1克 花雕酒10克烹饪步骤。主料 大黄鱼一条500克辅料 青线椒(挑选大小均匀)12条 糖心皮蛋1个小料 葱段10克 姜片10克 柳叶葱丝5克调味料 和味烧汁10克 辣鲜露10克... 阅16 转5 评0 公众公开 23-12-14 13:38 |
六道经典凉菜制作,回味悠长 水手美食 563篇原创内容 公众号 冷吃耗儿鱼原料：小耗儿鱼400克干辣椒节20克花椒10克八角10克山柰5克熟芝麻、姜片、葱节、葱叶丝、盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉、十三香粉、糖色、鲜汤、花椒油、香油、菜籽油各适量制法：1.把小耗儿鱼治净，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉腌制入味，投入烧至七成热... 阅130 转25 评0 公众公开 21-10-30 13:58 |
开胃凉菜味汁制作丨酱汁 大厨加油站 每天进步一点点，每天就来读一读！原料：土豆泥100克，番茄酱50克，咖喱粉25克，白砂糖15克，味精1.5克，洋葱12克，盐5克，食油、鸡汤各适量。将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精混合调匀即成。原料：海鲜酱25克，花生酱20克，盐1克，糖5克，味精1.5克，酱油5克，凉开水30克，食油、生姜末、红蒜泥各适量... 阅45 转5 评0 公众公开 21-10-22 13:33 |
原料：鲜青瓜300克辅料：鲜活大海螺1个调料：食盐5克，味粉5克，白醋30克，东古20克，炝油50克，香油20克，葱油10克，芥末油10克制作流程：首先将小黄瓜轻拍一下 切成长3厘米宽1.5厘米，放入冰水中冰镇30分钟备用将买回来的鲜活大海螺用锤子将其敲碎，取肉清洗干净，取洗干净的海螺平放粘板片成薄片， 起锅烧水将片好的海螺焯水10秒左右（切记... 阅26 转2 评0 公众公开 21-10-22 13:30 |
