他的首页
他的馆藏
他的动态
馆友反馈
关于他
| 共 10 篇文章 |
|
烤鱼配方大放送万州烤鱼。炼制烤鱼香辣油。锅里冷香辣油烧热，先下剁椒、大红椒块、京葱段、姜末、蒜末和辣妹子酱炒香，待掺入鲜汤烧开后，下调味酱汁、烤鱼粉和蒸鱼豉油，淋少许芝麻油炒匀后，起锅浇在盘烤鱼上，即成。热锅里掺冷香辣油烧热，加干辣椒炒香以后，再下姜末、蒜末、京葱段、辣椒面和烤鱼底料一起炒匀，倒入鲜汤烧开后，撒入烤鱼... 阅53 转3 评0 公众公开 18-06-15 15:03 |
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。 阅34 转6 评0 公众公开 18-06-15 14:59 |
几道小黄鱼菜谱【附做法】小黄鱼（10条）500克、传统土盐菜50克、泡海椒50克、泡生姜50克、泡豇豆50克、盐、料酒、蒸鱼豉油姜、葱各适量、猪油50克制法：1.把小黄鱼治净，入盆用姜、葱、盐、料酒和蒸鱼豉油腌一下，再搌干水分备用。2.锅里放适量的猪油，将前面切成末的辅料下锅炒香后，另把腌过的小黄鱼摆盘中，起锅把辅料舀在鱼身上，连盘一起... 阅717 转1 评0 公众公开 18-06-15 14:59 |
香辣味料辅料：黄瓜条150克，洋葱块80克，芹菜段50克''料头：蒜米25克，姜米15克调料：干辣椒节80克，红椒粒、洋葱粒、洋葱块、芹菜各30克，干花椒20克，郫县豆瓣酱60克，秘制鲜香膏20克，精盐15克，味精15克，永川豆豉10克，鸡精10克，白糖5克，鲜汤100克，老油200克，色拉油200克。调料：洋葱粒30克，干豆豉150克，豆瓣20克，永川豆... 阅63 转6 评0 公众公开 17-09-10 19:56 |
（2）火锅油制作：将牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草，炒至豆瓣酥香时，烹入米酒，小火炒至米酒... 阅24 转2 评0 公众公开 17-08-30 15:33 |
【麻辣魚片】吃点辣 能防治感冒。秋季是感冒流感的高发季，而辣味食品具有通利肺气，通顺血脉，通达窍表之功效，所以平时吃点辣能防治感冒。龙利鱼1片(400g)，麻辣香锅调料半包，蒜2瓣，葱1支，料酒3匙，盐一点点，香油一点点，淀粉1匙，橄榄油一点点。2、蒜2瓣做成蒜蓉。5、加入麻辣香锅调料半包炒香，再放入腌制好的龙利鱼翻炒。 阅47 转2 评0 公众公开 17-08-30 14:36 |
【巧用酱汁】桂厨们做出的热卖菜！梅子酱蒸钳鱼。蒜蓉梅子酱：番茄肉汁酱：此菜不同于常见的红烧肉，钟浩新选皮厚肉瘦的猪肘，投入以三花酒等料熬成的桂式卤水煮透，捞出改块，走菜时油炸，二次回锅，以黄油将蒜蓉等小料爆香，再烹卤水原汁和三花酒。在桂林，几乎每位大厨都有自己独特的汁酱锦囊，阿甘酒家的这道剑骨鱼使用了两款自制酱汁——... 阅43 转1 评0 公众公开 17-08-23 15:23 |
地锅炖鱼。▲配料：葱，姜，蒜，啤酒，东北铁锅炖鱼秘制酱料。主料如果是500克（鱼净重），那么，炖鱼酱料建议您放50--60克左右。（茄子每加1斤，建议鱼料相应增加25克，根据各地方口味喜好，可自行调节）。（2）做法：锅内放油少许，用葱姜炝锅，出香味后加入切好的茄子条煸炒加鱼酱料，略炒加水，再加处理过后的鱼（加水量高与锅内鱼身2.5公... 阅142 转3 评0 公众公开 17-08-22 16:12 |
