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| 共 90 篇文章 |
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家常菜谱 | 正宗荔枝肉的做法，做荔枝肉要用什么面粉？制法是：先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。小贴士：如此特别的荔枝肉，在烹制时有... 阅189 转4 评0 公众公开 18-06-15 15:19 |
洋葱，相信是很多人都再熟悉不过的一种蔬菜了，有些人喜欢也有些人不喜欢，其实洋葱是个好东西，唯一美中不足的是吃过洋葱后会有一种比较冲的味道，让别人感觉很不爽，不过说实话洋葱的功效也是非常强大的。刚下锅的时候不要翻动它，等面包糠凝结在洋葱圈上的时候，在去翻动它，因为如果一下锅就翻动洋葱圈的话，面包糠会容易脱落下来。1.切洋... 阅33 转1 评0 公众公开 18-06-15 15:06 |
银盆金瓜排骨虾。锅内放入熟猪油30克，烧至五成热时，放入姜片、蒜片各10克，刀板香片100克，中火炒香，放入高汤1千克，下入豆腐和虾干50克，大火烧开，改小火炖制15分钟，放入焯水后的木耳50克烧开，用盐8克调味，出锅装入烧热的沙锅内，用清炒油菜50克围边。豆浆10千克放入锅内烧开，改小火倒入自制酸菜汤1500克，边搅拌边用极小的火加热，待... 阅24 转1 评0 公众公开 18-06-15 15:01 |
【滋补美味】八道腰花菜品。1、猪腰一片为二，去掉腰臊，片成腰花。2、腰花放入蔬菜水（香芹、香菜、洋葱等榨汁，加入少许料酒调匀）中浸泡20分钟去掉腥味，捞出沥干水分，入六成热油快速拉油捞出，时间不可太长，否则腰花会老。瓦罐腰花。2、锅下糍粑红油150克、色拉油150克，烧至六成热时离火下入抖散的腰花，并用勺子轻推锅底，将腰花推散，... 阅31 转2 评0 公众公开 18-06-15 14:56 |
用适量的葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟待用。2、锅下花生油烧至六成热，下蒜蓉炸至发黄时捞出，锅里再下小米椒小火炒5分钟，下香葱头炒5分钟，烹豆豉、海米、瑶柱再炒15分钟，下蚝油、味精、鸡精粉、老抽烧至快没水汽时撒上炸好的蒜蓉和酒出锅即可。4、锅内放 入色拉油30克，烧至五成热时放入鱼骨下脚料略煎，加入高汤、葱节、姜片大火煮沸... 阅28 转2 评0 公众公开 18-06-15 14:55 |
配方｜粤菜厨师避风塘料的制作。粤菜厨师避风塘料的制作方法，避风塘料的做法。主料1斤2两计：炸香蒜粒75克，香葱15克，甘葱米10克，野山椒米20克，干辣椒1O克，青红椒米各10克。姜茸10克，盐2分，味粉30克，蚝油20克，美极鲜酱油15克，新豉油15克，鸡粉15克，糖20克，香油15克，胡椒粉少许。制法：炸香主料备用，起锅放干尖辣椒炒香，再放以下... 阅543 转38 评0 公众公开 17-09-10 19:55 |
这道菜的灵感来自徐飚师傅儿时的味道记忆：“我的姥姥给我蒸南瓜是要蘸老北京炸酱吃的，包括肉炸酱和鸡蛋素炸酱，蒸南瓜蘸炸酱特别香！”于是，他在以南瓜配蟹肉时很自然地想到配炸酱，但老北京炸酱的酱味太浓，会掩盖蟹的鲜味，所以选择了清淡的日本白味噌，温柔地提升主料的鲜味而不抢味，以鱼露增鲜提香。1、虾剪去虾脚、虾枪、从腹部划一刀... 阅56 转2 评0 公众公开 17-09-09 18:56 |
18款酱香菜品。把猪手治净，斩成块投沸水锅里，汆一水捞出来，下油锅炸至表皮色黄时，倒出沥油后再放入高压锅，加海鲜酱、柱侯酱、糖色、鲜汤、盐、味精和少许的香料，上火压至软熟便离火。锅里放少量的色拉油烧热，投入姜片和葱节爆香后，放入八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香叶略炒出香味，再下入海鲜酱、排骨酱和蚝油炒出香味，掺入浓汤... 阅36 转2 评0 公众公开 17-09-09 18:48 |
1、把干贝，干葱、鲜沙姜、蒜末炸油。1、将牛鞭煮熟，刮去外膜，剖开后去掉里面的臊筋，切菊花花刀，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水份，鸡肾洗净，入水锅内焯水，捞出沥干水分，3、锅置旺火上，放入植物油烧热，下姜、葱、香料煸香，再放入牛鞭，烹入料酒，煸去臊味，加鲜汤烧沸，撇去浮沫，倒入高压锅内，上火压10分钟后倒回锅中，加入鸡肾，调... 阅139 转1 评0 公众公开 17-09-07 19:43 |
金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许.木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个。茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤... 阅37 转3 评0 公众公开 17-08-31 17:09 |
