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8个最基础的烹饪技巧，想增进厨艺要牢记，纯干货值得收藏。家庭烹饪所用的锅，主要分两种：盐是“百味之王”，使用方式适合食材前期的腌制，及烹饪菜式的中后期添加，因为盐如果在烹饪前期使用了，很容易造成素菜类脱水，肉类质感变柴；热锅冷油的意思，是锅被烧热后，先淋少许油并进行滑锅，然后再淋大量油，此时的油的油温并不高，立刻把食材... 阅24 转0 评0 公众公开 21-04-25 07:14 |
绝对不会失败的调料公式。绝对不会失败的调料公式做什么菜就放什么调料！2016-02-20 17:28:38| 分类： 默认分类 每家的厨房都放有盐、酱油、醋、白糖、料酒这些最基本的调料。炒肉菜快熟了才放盐 加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。可选调料：糖、酒、醋。炒素菜翻... 阅1 转自wqhr 公众公开 20-06-09 21:15 |
孜然粉怎么用 孜然粉的功效与作用。理气开胃是孜然粉最重要的功效，它还有大量的挥发油和芳香类物质，能促进唾液和胃液分泌，可以让人们有种胃口大开的感觉，另外他还能理气止痛，对人们经常出现的腹部胀痛也有明显缓解作用。祛风止痛舒筋活血也是自然粉的主要功效，它能加快人体内血液循环也能疏通经络，对人类的坚果麻木，关节疼痛有一定缓解... 阅260 转3 评0 公众公开 20-06-09 01:12 |
孜然粉是什么做的 孜然粉的危害有哪些。加重便秘和痔疮，也是人们吃孜然粉的重要危害，自然本是一种热性食材，它会让人体内热毒郁积，导致大便燥结，严重时会让人们出现排便困难，这时就会导致便秘高发，严重时就会诱人痔疮，对人类的肠道健康十分不利。 阅184 转1 评0 公众公开 20-06-09 01:12 |
胡椒粉的功效与作用。胡椒粉是一种粉末调味品，而且在我们的生活中很多人都是非常喜欢胡椒粉的味道，几乎是没有人能够抵御胡椒粉的诱惑，那么，大家知道胡椒粉的功效和作用吗?一起来了解了解吧。胡椒粉的味道是比较辛辣的，我们如果是稍有不慎就是会从鼻子里面吸入，我们也是会因为胡椒粉的刺激不停的吸收，而且胡椒粉是属于热性的食物，所以胡... 阅168 转0 评0 公众公开 20-06-09 01:12 |
2、锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。食材：桂鱼1条约1000克，西兰花20克，菠萝片2片，野山椒50克，香葱10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，葱花20克、色拉油50克，料酒25克，白醋20克，精盐2克，味精1克。1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，... 阅7 转0 评0 公众公开 19-12-24 17:44 |
牢记3点，肉片香嫩入味。但是大家都不难发现，不管炒什么肉，都很容易炒老，吃起来口感又干又硬，还很柴，不怎么入味，这说明炒肉也是个技术活，只有掌握好一定的技巧，炒出来的肉才能又香又滑，鲜嫩入味，今天我们就一起来学学炒肉的技巧。大家都知道一个方法，就是在炒肉前，向腌好的肉片中，加入适量水淀粉，让肉片下锅后，不那么容易炒老，... 阅15 转0 评0 公众公开 19-12-22 15:25 |
蚝油具有一个特点，那就是不耐高温，所以蚝油在使用的时候，技巧也会增加许多。这样既满足高温释放鲜味的要求，又做到了不进行长时间高温加热的要求，从而完整的保留蚝油的鲜味。但是也有不适合用蚝油的情况，比如做麻辣口味的菜肴的时候，就不适合加蚝油。这样的菜味道特别辣，会掩盖蚝油的鲜味，放了也是白放。还有甜味的菜肴也不适合放蚝油... 阅50 转0 评0 公众公开 19-12-22 15:22 |
蒸菜40年大厨：蒸鱼时，别把“姜”放错了，否则鱼的腥味会加重！很多人在蒸鱼时，都是把鱼处理干净后，直接入锅蒸制，这样蒸出的鱼往往都是腥味特别重，而且鱼肉的口感也不太好！可以先把鱼放入锅里蒸制蛋白质凝固时，再放入姜片，也可以往鱼身上撒入少许料酒，这样能起到去腥解腻增鲜的作用。在宰杀鱼时，先把鱼血放干净，一定要把鱼鳃和鱼肚... 阅144 转1 评0 公众公开 19-12-19 18:19 |
鱼的做法很多，清蒸是最常见的，清蒸鱼可以最大化的保留鱼肉的鲜美和营养。鱼的大小不同，清蒸的时间也不同，一般我们买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟。下面我们就以清蒸鲈鱼为例子，为大家讲解清蒸鱼到底需要多少时间和需要注意的一些方面，保证蒸出来的鱼肉鲜嫩，没有腥味。4、然后端出鱼，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉... 阅39 转1 评0 公众公开 19-12-19 18:10 |
