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在i烘焙学习后做的，很简单很适合初学，跟以往的黄油曲奇真的不一样，这个曲奇酥，香入口即化，食材不多，简单易学，下面分享链接供参考收藏哦！提示，这道曲奇真跟己往有很大区别，我很有切身体会，刚到香哈我也做过蛋黄曲奇，吃时口感发死，不酥有小颗粒，看了这个i烘焙做出就很酥，轻轻一动就掉渣，吃嘴里入口即化，还有如果沒有香草精可以... 阅103 转3 评0 公众公开 16-04-12 19:06 |
细雨和风~“豌豆马卡龙”进来带走你翠绿的春天吧（已打包·可下载）豌豆马卡龙配方。蛋白：170克（用于制作意大利蛋白霜）P.S：一定会有人问小编是否绿色粉可以用抹茶粉替代，替代是可以的，但是颜色肯定不会有这么漂亮的了，前提还是你的抹茶粉品质一定要很好的，而且替代了之后抹茶的壳加上豌豆的馅会怎么吃都觉得别扭的——喜欢抹茶味道... 阅42 转0 评0 公众公开 16-04-07 11:41 |
国外最潮：《天使之翼》~白色淋面 完整蛋糕配方~老外原版·中文字幕（已打包·可下载）前几天发出过这个超赞的白色淋面配方，小编估计大家有很多人已经测试并使用了，效果棒棒滴吧，今天把这个完整的蛋糕配方分享出来，一起感谢Elena Krasnova提供的《天使之翼（PURE）》吧，先上配方原件 ↓说明：小编是按着这个蛋糕由外之内由上至下... 阅85 转0 评0 公众公开 16-04-06 13:13 |
甜点必杀绝技：经典白巧克力奶油霜~好吃的不要不要的（已打包·可下载））这是一款应用非常广泛的奶油霜。《白巧克力奶油霜》白巧克力奶油霜。4、香草精倒入牛奶B中，逐渐加入到奶油霜中，拌匀后高速搅拌1~3分钟，直至奶油霜光滑蓬松细腻（软尖峰状）。5、现在你就可以把它当做奶油一样去应用了（表被糖粉的添加量惊吓了，其实并不很甜的，... 阅26 转1 评0 公众公开 16-04-06 13:12 |
《马卡龙》零失败制作方法~强烈建议收藏并分享（可下载）*本文的做法为“法式蛋白霜”操作，另有稍麻烦点的“意式蛋白霜”制作马卡龙的方法，稍后也分享给大家配料表。@温度：制作马卡龙的蛋白的最佳使用温度为35~38℃，温度过低的蛋白会使杏仁粉的油分收缩，使面糊变硬，那么烤出来的马卡龙表面就会变得粗糙甚至龟裂。@杏仁粉：尽量使用新鲜的... 阅34 转1 评0 公众公开 16-04-05 19:17 |
最彪悍的“芒果镜面淋面酱”，那些性感的淋面瞬间倾泻而出淋漓尽致（已打包·可下载0.（如果实在不想用鲜芒果也可以用芒果泥代替）芒果光亮淋面酱。8、判断淋面酱状态小技巧：勺子背沾一下芒果淋面酱，观察覆盖状态，如果覆盖效果好则表示此时正是淋面的最佳状态，并记录此状态的温度，下次使用时隔水加热至此温度即可直接使用了，如果过于... 阅125 转2 评0 公众公开 16-04-05 11:01 |
瑞士蛋白奶油霜三剑客②：瑞士蛋白奶油霜。《瑞士香草蛋白奶油霜》Swiss Meringue Buttercream.甜点界常用的三大蛋白霜：意大利蛋白霜、瑞士蛋白霜、法式蛋白霜，昨天小编把经典的意大利蛋白霜奶油（点击此处可穿越）详细制作分享了出来，今天再把这个瑞士蛋白霜也发出来，因为喜好不同，有人喜欢意式有人喜欢瑞士有人喜欢法式。下边小编分别把... 阅1026 转3 评0 公众公开 16-04-05 10:54 |
意大利蛋白奶油霜 《意大利蛋白奶油霜》下边小编分别把这意大利蛋白霜和蛋白奶油霜的配方及详细制作过程分享出来，如下：【蛋白霜】把糖浆从搅拌缸的边缘缓慢冲入高速搅拌的蛋白中（注意冲入糖浆时不要碰到搅拌缸的内壁，不要碰到搅拌桨上），直至蛋白呈细腻光亮状态（类似打发鲜奶油时的状态），意大利蛋白霜就完成了。意大利蛋白奶油霜。... 阅295 转3 评0 公众公开 16-04-03 23:21 |
【配方】闪电泡芙（Eclairs）详细配方分享——来自法国饼店“Fauchon”（已打包·可下载）现将法国名店“FAUCHON”使用的闪电泡芙配方分享如下：4.取冷藏的“步骤3”500克与打发好的淡奶油（B）500克，轻轻拌匀，即为“卡仕达奶油馅，用于填充闪电泡芙内部。黑色的巧克力淋面就简单了，可可脂含量在40%以上的纯脂巧克力【300克】与淡奶油【... 阅45 转0 评0 公众公开 16-04-03 17:18 |
靠谱配方|调温巧克力是个什么鬼？！制作调温巧克力，首先要掌握3个温度：调温原理： 为什么需要调温?将桌面上所有的巧克力刮回原来的锅中与未冷却巧克力充分混合，这时的温度大概为31℃，如果温度过低导致巧克力太粘稠无法进行下一步操作的话可隔水稍微加热到31℃。3、隔水加热至31℃，千万小心控制啊~~如果还有巧克力未融化，就直接捞出来，打... 阅279 转2 评0 公众公开 16-04-03 17:18 |
