| 共 271 篇文章 |
|
卤牛肉时，记住“1腌2泡”的窍门，牛肉不柴不腥，好吃缩水少。牛肉肉质紧实，肌肉纤维比较粗，大块的牛肉需要长时间的焖煮才容易入味，所以卤牛肉是很适合烹饪牛肉的方法之一。好吃的牛肉卤出来口感不发柴，切开以后里外味道、颜色一致，味道醇正不能有牛肉的“草腥味”，最好卤出来的牛肉“出肉”比较多，不能缩水太严重，这中间还是一些门道... 阅12 转1 评0 公众公开 20-11-24 17:06 |
万能凉菜的调料汁配方是什么？这里给大家分享三种常用的，万能凉菜调料汁配方！生抽15ml左右、陈醋10ml.香油5-10ml、炒香的白芝麻3克左右。红小米辣剁碎20克，或者红油辣椒10ml.辣鲜露5ml、生抽15ml、陈醋2ml.花椒油5ml、香油5ml、芝麻2克/或者添加炕香的花碎进去也行。蒸鱼豉油5ml、味极鲜酱油5ml、香油5ml、藤椒油5ml、老干妈豆豉10克。最后... 阅6 转0 评0 公众公开 20-11-24 17:06 |
红卤的代表菜如''''''''卤牛舌''''''''，白卤的菜如''''''''卤水鸭胗''''''''。红卤的调制方法∶将卤锅或桶盛满清水，下入猪脚、猪骨及鸡骨等，大火烧开后将浮沫打净后略煮，再放入冰糖、糖色、葱结、姜块... 阅40 转6 评0 公众公开 20-08-30 16:38 |
正宗商业版凉皮配方，一学就会，夏天就靠它了！ 阅1 转自xaipin 公众公开 20-07-30 08:02 |
猪肉馅350克(1:1)，干梅菜100克(泡水脱盐洗净,烫1-2分钟后切碎，放入料油80克，盐2克味精1克鸡精3克喂好)，腐乳5克，南乳汁5克，东古酱油8克，老抽5克，料酒5克，味精3克，鸡精6克，白砂糖2克，水120克，葱花25克，姜15克，香油10克。猪肉馅250克(1:1)，白砂糖1.5克，味精6克，白胡椒粉0. 75克，肉馅宝1克，鸡精6克,盐1.5克，十三香0. 7克，猪... 阅22 转1 评0 公众公开 20-05-03 10:36 |
蒜香排骨。2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。1、排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索或者先用姜片和滚油刷锅；锅内再加猪油，葱末... 阅22 转0 评0 公众公开 20-04-10 11:47 |
原来蚂蚁上树要这样做，难怪以前炒的不是粘锅就是坨，一看才明白。锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油、炒肉沫时不容易粘锅。再倒入泡软的粉条进行翻炒。把锅重新放到火上，开中火快速颠锅翻炒化开调料，如果粉条太长，可以用勺子打断。出锅前倒入切好的蒜苗，从锅边淋入适量明油，这里明油既能使菜品油光发亮，还能防止粉条... 阅10 转0 评0 公众公开 20-04-03 11:12 |
国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局等批准其作为着色剂用于食品。辣椒油树脂作为食品添加剂，已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014），允许用于再制干酪、腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、复合调味料和膨化食品等食品类别，本次申请其使用范围扩大到豆干再制品（食品类别04.04.01.03）和新型豆制品... 阅26 转1 评0 公众公开 20-04-03 08:53 |
5. 放入4两面包渣，搅匀，这样可以调节肉馅的软硬度，在手中团丸子的时候易成型就可以第二步：做丸子。1. 开始做丸子，用手抓一把肉馅，团成丸子，像做小丸子可以用500g肉馅分成4个，做好丸子后用手再挤压一次，排出空气，丸子更成形。2. 丸子放入锅中，汤量没过丸子两三厘米即可，大火煮开，小火炖40分钟左右第五步：浇汁。2. 丸子汤倒入锅中... 阅1957 转0 评0 公众公开 20-04-01 17:05 |
四喜丸子是一道美味的肉菜经典，常用于重要宴席中的压轴菜。这个真是非常家常的做法了，但依然受到很多人的喜欢，肉饼的鲜美加上鸡蛋的陪衬，是小时候感觉特别奢侈的一道美食，用筷子轻轻夹起一块肉饼，嘴里是浓郁的肉香。别看鸡蛋羹只是一道家常美食，可是要蒸制出顺滑不散的鸡蛋羹还是要注意一些小窍门的，首先用的最好是温水，容器上最好盖... 阅24 转1 评0 公众公开 20-04-01 15:04 |
