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秘制豆腐脑技术,醇香可口,开早餐店必搭。秘制豆腐脑。豆腐脑制作:十斤熟豆浆加十克葡萄糖酸内酯,先把内酯用少许凉水化开后倒入保温桶中,再把刚煮好的热豆浆快速均匀的倒入桶内,无需搅拌,盖好盖子十分钟后即可。2. 卤料制作:水500克,骨头汤500克,猪油10克,酱油20克,盐12克,味精5克,鸡精10克,水发木耳50克切丁,水发香菇50克切丁...
常见48种香辛料特性、作用、用量对照表。
正宗台湾卤肉饭香料包。友情提示:需要配方历史记录里搜索。关注公众号即可自动领取各种厨艺资料。公众号每日都会更新,希望大家分享出去,谢谢。
锅内放入自制家常油250克,小火熬至四成热时,放入剁碎的红油豆瓣200克,小火煸炒出香,放入蔬菜料(芹菜、香菜梗、胡萝卜块、姜片、葱段、圆葱块各50克),继续用小火煸炒至圆葱变成金黄色,倒入开水1千克,大火烧开,改小火加热20分钟,过滤料渣即可。3、净锅入色拉油烧热,先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、和青红美人椒圈炒香,再下鸡脆骨...
叉烧酱。用途:叉烧酱是增鲜加味的调味品,酱香浓郁,蒜香宜人,香甜鲜美,风味独特。烧鹅酱。乳猪酱。乳猪酱是吃乳猪时点的酱,为中国广东、香港和澳门常见的调味料,材料包括海鲜酱、糖、沙姜粉、陈皮、麻酱及蚝油。将海鲜酱500克,柱侯酱200克,陈皮蓉、沙姜粉各50克(陈皮泡好水制成蓉),番茄酱250克,蒜蓉、李派林喼汁、李锦记蚝油、OK汁...
大厨教你生煎包做法,馅料、皮冻、面皮精准配比,千万要收藏!一、制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅,下面我给大家介绍一下馅料的配方:五花肉末 600 克(三肥七瘦),盐12 克,味精15 克,白糖19 克,冷水225-300 克,姜末37 克,香油75 克,胡椒粉10 克,老抽少许(用来上色),熟猪油150 克,皮冻375 克。需要配方历史记录里搜索。
北京某大师招牌菜,鱼头泡饼秘方流出。
这才是正宗四川红油辣椒的做法,赶紧收藏!炼制红油看材料,辣椒的好坏决定了红油的品质,所以辣椒的选择尤其重要!四川人炼红油一般会选择三种辣椒。第二步:将干辣椒下锅,用微小火慢慢烘脆,期间要不断翻炒辣椒,让辣椒受热均匀,直到把干辣椒烘脆烘香为止,大概烘10钟左右就可以了,整个过程一定要用微小火慢慢烘,火大了容易把辣椒烘黑。...
锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各10克,八角1颗炒香,放入高汤1千克、三种处理好的原料和魔芋结100克,大火烧开,改小火烧15分钟,用盐5克调味,出锅装入烧烫的沙锅内,撒入安徽红辣椒糊15克、老干妈豆豉50克、香菜1克,上桌后加热食用。2、起锅烧热底油,放入葱、姜烧热,起锅加入A料和兔仔块,用小火烧制30分钟,加入剩余...
实体店正宗小笼包配方(附:葱料油和万能包子、饺子馅料的做法)万能料油的制作:(可以炒菜,也可以拌包子饺子馅料,非常香)湿料材料:猪肉包子馅料的做法:这种猪肉馅料是万能馅料,既可以做包子,也可以做饺子和馅饼。葱料油:30克。直接把除水以外的食材调料全部用手或者料理机搅拌均匀,然后一点点的把水搅打进去,如果家用的话,可以多...
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