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| 共 6 篇文章 |
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[精]21款肥肠菜品 21款肥肠菜品职业餐饮网旗下：把卤肥肠切成块，豆花切成粗条。2、锅里入菜油烧热，投入葱末、姜末、泡椒末、豆瓣酱、泡姜末和泡菜末，炒香后掺入清水烧开，再把肥肠块放进去，另外调入盐、味精、鸡精和白糖，烧至肥肠熟透时，起锅盛入装有豆花的热石锅，放香菜点缀好上桌。４.清洗肥肠的有效方法：买回的鲜肥肠不过水，先用面粉搓洗（每500克肥... 阅969 转133 评0 公众公开 16-06-27 20:32 |
四、五香红油。五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料，加水蒸馏，并通过油水分离后，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜。流程：炼制植物油→制红油→冷却至五成温→五香料颗粒→加水→蒸馏→油水分离→五香精油→调入红油→成品。火锅红油是以干二荆条、朝天椒为原料，经浸泡、蒸煮至软，使用... 阅55 转1 评0 公众公开 16-06-20 12:31 |
制作方法：1.猪脚500克洗净，剁成大小均匀的15块，用流动水冲去血水，放入冷水锅内，加入葱段、姜片、料酒各15克，大火烧开，捞出冲洗干净，放入湘式卤水中大火烧开，改小火卤至猪脚肉质软烂。制法：将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶，放入5千克水，再加入生抽和猪骨头，把其他配料用油炸香后装袋一起放入汤水里，猛火烧开后放入鸡油，改慢火... 阅86 转8 评0 公众公开 16-06-11 00:03 |
调料：西红柿片、蒜子、红油、糍粑辣椒各20克，小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。锅入菜籽油、猪油烧热，下蒜子爆香，放糍粑辣椒、豆瓣酱、糟辣椒炒香，加高汤煮沸，捞去一部分辣椒渣，放入乌江鱼块、豆腐块，加盐、鸡粉、味精、香醋、酱油、花椒面、胡椒粉调味，小火慢?，待鱼肉煮至七分熟，放入... 阅189 转10 评0 公众公开 16-05-24 23:05 |
