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| 共 110 篇文章 |
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锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，下入香辣香锅酱75克炒香，再放入放入蒜薹段50克、脆骨、红椒圈30克炒香，用鸡粉3克调味，淋红油20克，出锅装入容器内。锅内放入混合油，烧至五成热时，先放入葱、姜、蒜炸香后捞起，再放入糍粑海椒、香料，小火慢炒40分钟，待辣椒大概炒至七成干时，放入增鲜料、水豆豉、三五火锅料、香水鱼料、香辣酱、花椒... 阅1 转自厨人 公众公开 18-08-18 21:35 |
其后又出现了麻辣干锅系列：干锅鹅头、干锅鳝鱼、干锅墨鱼仔、干锅小龙虾、干锅爬爬虾、干锅田螺等，把麻辣风味推到了一个新的风味层次。干锅风味最关键的自然是“麻辣干锅酱”的调制，其风味差异和秘诀尽在其中。麻辣干锅酱调制：原料：郫县豆瓣500克、干辣椒250克、红花椒50克、五香粉20克、白糖150克、生姜25克、料酒35克、醪糟汁100克、大... 阅1 转自小林餐饮... 公众公开 18-08-18 21:13 |
好吃原因是这个祖传配方？奶奶做了30年牛肉酱：十里八乡都爱吃！张奶奶做了30年的秘制香辣牛肉酱，十里八乡都爱吃!好吃的原因是这个祖传配方？1、锅里放油，将牛肉丁翻炒由红色炒成白色，直至炒成微黄色、放入姜、蒜末炒香，加入豆豉翻炒；1.在香辣酱炒制过程中，一定要注意炒料的时候，食材辅料投放的先后顺序，但是要想做好这个香辣牛肉酱，... 阅2 转自蓝钢盾 公众公开 18-08-18 21:03 |
正想开店秘方刚好遇见你。 阅1 转自黑龙江HLJ 公众公开 18-08-18 21:01 |
色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、四川大厨牌香辣底料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。3、沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味... 阅2 转自悟痴 公众公开 17-10-17 18:57 |
一款酸辣味汁，两款秘制辣酱的制作工艺。再用同样的做法炸辣椒和花椒3遍（我们用的是炸辣椒的糊辣油，滤出的辣椒不会浪费可以打碎制红油），此时的油糊辣香味已经很浓郁了，此时下入混合酱料，油腐乳泥，小火慢炒15分钟，使其充分出香，倒入步骤2中制成的香料泥继续翻炒10分钟，放辣椒粉300克、酱油200克、味精、鸡粉各80克搅匀熬5分钟，关火加... 阅2 转自悟痴 公众公开 17-10-09 12:59 |
为什么你烤的东西不好吃，因为你不会调制烧烤酱，教你如何制作王牌烧烤酱！亮点：酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。原料：王致和腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。 阅1 转自五六岛 公众公开 17-08-20 10:53 |
老干妈牛肉豆豉辣酱配方和过程曝光，真的很良心，你在家就能做。老干妈辣酱可以说已经成功走出国门，风靡海内外，其实老干妈最成功的并不是其味道，而是完善的价格策略和品质保障，因为老干妈的味道，谁都可以做得出来，下面为大家介绍老干妈牛肉豆豉酱的家庭做法，并为大家附上经典老干妈系菜肴菜谱。老干妈牛肉豆豉辣酱的制作。老干妈香辣排... 阅3 转自wyk1014 公众公开 17-07-11 19:20 |
三杯鸡汁 红烧汁 百搭干锅酱。锅内放入花生油25克，小火烧至五成热时放入金兰酱油膏50克，美极鲜味汁、双蒸米酒各60克，芝麻油、味粉各20克，李锦记豆瓣酱10克，砂糖25克，玉桂粉、五香粉各1.5克，小火翻炒5分钟出锅。2.百搭干锅酱。3.红烧酱。用料 李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各400克，剁碎的郫县豆瓣酱600克，沙嗲酱、沙茶酱各200克，李锦记X... 阅67 转1 评0 公众公开 17-07-11 18:49 |
凉白开水200毫升、 生抽20毫升（1汤匙+1茶匙）、 鱼露10毫升（2茶匙）、美极鲜酱油1茶匙、 盐 1/2茶匙、糖1汤匙、鸡精1/2茶匙。柱候酱600克，海鲜酱450克，顶好酱260克，美极鲜酱80克，蚝油80克，甜酱120克，鱼露30克，生抽30克。起锅下50克酱油、10克香油、10克米醋、金华火腿泥40克，海米泥20克，瑶柱泥30克，陈皮泥 1O克，干葱泥30克，蒜泥3... 阅26 转1 评0 公众公开 17-07-11 18:03 |
