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| 共 86 篇文章 |
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炖鸭汤，最忌焯水去膻味，改用这方法，鸭肉焦酥爽嫩，汤清不油腻。炖鸭汤，最忌焯水去膻味，改用这方法，鸭肉焦酥爽嫩，汤清不油腻，下面由我来分享鸭汤基础烹饪方法给大家，冬天到了，就要多用鸭肉炖汤哦！通过这样方法处理，炖出的鸭肉汤，汤色不仅清澈不油腻，鸭肉蕴含的营养也能得以保留，而且鸭肉经过油煎，肉质酥香爽嫩，炖汤过程味道更... 阅75 转2 评0 公众公开 19-11-10 20:55 |
疯狂手撕鸭 鸭肉的腌料比较丰富，腌制入味后再烤 更有一番滋味。鸭肉的腌料比较丰富，腌制入味后再烤，比传统的烤鸭更有一番滋味，是饭店桌桌必点的招牌凉菜。2.将A料、B料和香料放入不锈钢盒内，用手反复搓揉使其入味均匀，将麻鸭放入腌制料中，再把料灌入鸭肚内，并用手揉捏使鸭骨松软，但注意不能把鸭皮划破（鸭子必须完全浸泡于腌料中），... 阅11 转0 评0 公众公开 19-10-02 21:00 |
鸭子最美味的做法，立秋就吃它，越吃越爱吃，3斤老鸭都吃不够啤酒柠檬鸭。鸭肉 整只的四分之一、鲜柠檬 半颗、老抽 一勺、生抽 两勺、精盐 适量、鸡精 适量、酸姜切片 一块、酸茭头对半切开 适量、干指天椒切段 四个、八角 一个、花椒 适量、啤酒 一罐、料酒 一勺、独头蒜切片 一颗、姜片 四片、姜丝 适量。生鸭肉洗干净，起锅烧水。水开了把鸭... 阅7 转0 评0 公众公开 19-10-02 21:00 |
烧鹅填料配方比例。一、选料：白鸭、肉鸭、北京填鸭（生长期在40天）、鹅：肉鹅、生长期90—100天。二、打气：用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。四、填料：上配烧鹅料50克左右用右手拿，鸭或鹅肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉。糖水配方麦芽糖：水=1：9，把鸭或鹅... 阅27 转0 评0 公众公开 19-10-02 20:59 |
酸萝卜老鸭汤独家制作秘方，超级美味，赶快来学。“我们四川人把泡了一两年的酸萝卜脚老萝卜，平常是用来炖汤的，因为它咸度和酸度都很好，非常适合夏秋季节炖鸭肉吃。”3坛子里捞出酸萝卜，泡姜，萝卜改刀切块，泡姜切片。4焯水后的鸭肉倒掉血水，另起一锅水，放入生姜片三五片（不是泡姜哈，泡姜等会放）。5大火煮开后转小火，这时候放入老萝... 阅103 转12 评0 公众公开 18-10-10 02:56 |
鸭肉加入这种食材，孩子大人都喜欢吃，连盘子都添光。鸭肉是我们在生活中经常见到的一种食材，吃法也是多种多样，有焖制的，有炖汤的，各地有不一样的吃法。并且处理也不一样，今天就给大家介绍一种鸭肉的吃法，又香又美味，大人小孩子都喜欢吃，保证让你盘子都添光。在桂林这种被称之为干锅菜，首先将我们的鸭肉和香芋在大锅中焖制好，然后在... 阅25 转3 评0 公众公开 18-10-08 18:27 |
鸭肉加入这种食材，孩子大人都喜欢吃，连盘子都添光。鸭肉是我们在生活中经常见到的一种食材，吃法也是多种多样，有焖制的，有炖汤的，各地有不一样的吃法。并且处理也不一样，今天就给大家介绍一种鸭肉的吃法，又香又美味，大人小孩子都喜欢吃，保证让你盘子都添光。在桂林这种被称之为干锅菜，首先将我们的鸭肉和香芋在大锅中焖制好，然后在... 阅24 转0 评0 公众公开 18-10-08 18:22 |
酒店后厨说漏嘴：做“盐水鸭”时，记住这3步，鸭肉鲜嫩入味。盐水鸭顾名思义，制作过程中离不开盐水，做法也是很有讲究，下面就跟小编一起来看看盐水鸭的制作过程。第一次吃到盐水鸭时，就爱上了这道菜，于是请教了酒店的后厨，问他盐水鸭的做法，在我的苦苦追问下，后厨不小心说漏了嘴，告诉我做盐水鸭时，记住这3步，做出来的盐水鸭鲜嫩入味... 阅171 转2 评0 公众公开 18-09-28 13:34 |
第七锅的做法，把第六锅的卤料再加入烧开的老汤里，（老汤要加入清水稀释，）加入0.5斤糖和1斤味精，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨 鸭头，到20分钟时放鸭翅，到25分钟时放鸡尖，到35分钟时加入半斤糖，半斤味精，20克鸡膏和10克麦芽粉调匀，40... 阅37 转4 评0 公众公开 18-09-27 20:39 |
秋季养生吃老鸭肉有好处，搭配5种中药食材，营养价值还可能更高。鸭肉味道鲜美，富含营养，不仅是城乡百姓家庭餐桌上的美食佳肴，而且还可入药用于清补祛病。鸭肉炖食不但味道好，而且滋补作用更强，下面给大家具体介绍5种食疗吃法：鸭肉与海参共炖，善补五脏之阴；鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭肉多，因... 阅88 转2 评0 公众公开 18-09-10 01:09 |
