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想在家做卤肉的请收藏，分享用了几十年的配方，出锅十里飘香。在卤肉过程中，小茴香能够提升卤肉的香气，使得卤肉更加诱人。白蔻，也是卤肉配方中的一味重要香料。在卤肉配方中，香砂的主要作用是去腥、除膻味，同时还能提升卤肉的后香。它独特的香气能够使得卤肉在烹饪过程中更加诱人，出锅后的卤肉更是香气四溢，让人回味无穷。这五种香料在... 阅1 转自香辛料分享 公众公开 24-04-15 18:40 |
新手做卤肉，这些基本功要练好，否则再好的香料配方和技术也没用。五香盐的制作也是有技巧的，把香料和盐一起炒，香料受热有香味，盐炒熟有盐香味，两者组合一起腌制肉类，才能利用盐的穿透力把香味带到肉里。不过用红曲米上色也要注意卤水香料配方中草果，桂皮，八角的用量是否过多，因为这些香料会使红曲米上色的时候把卤肉显得颜色过于深沉... 阅1 转自山享绿色... 公众公开 23-12-11 02:36 |
1、卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。8、红烧猪蹄 主料:猪蹄 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 方法： (1)先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。(2)、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入... 阅1 转自a_510211 公众公开 23-06-07 09:53 |
常见做饭12个万能公式。 阅1 转自博仁中西... 公众公开 23-05-04 18:44 |
喜欢吃冷面，却不会调冷面汤的朋友们，让我来教你们怎样做。我夏天的时候很喜欢吃冷面，但我从不在外边买现成的冷面吃，基本是买点半成品冷面，然后回家自己调制冷面汤，这样既能做出自己喜欢的口味，吃着还放心。——小贴士:如果喜欢吃冰口的冷面，也可以把调好的冷面汤，放在冰箱里面冷冻几个小时，由于冷面汤里面有糖和盐，所以不会冻的太实... 阅156 转0 评0 公众公开 20-06-29 11:15 |
食材：豆腐皮、鸡蛋、香菜、干黑木耳、金针菇、西红柿、里脊肉、大蒜。5.豆腐皮切条，香菜切段，大蒜去皮拍扁。1.热锅冷油，放入大蒜炒香，然后放入腌制好的肉条翻炒至7-8成熟，捞出备用。2.另起油锅，大火放入番茄丁翻炒炒出番茄的酸味，目的把番茄里面的番茄红素烧出来。3.加水，放入金针菇、里脊肉、木耳、豆腐皮、香菜根。 阅38 转0 评0 公众公开 20-06-29 11:14 |
有了这张表，炖肉/做鱼/烧烤/调馅，再不用担心调料配方记不住。说起厨房调料，种类实在是太多了，如果从调料的性味，使用方法以及使用效果来讲，每一种调料都能讲一篇文章，而且网上这方面的的信息也非常全面。因此，美食翻译家把厨房调料归纳成一张表，可以让小伙伴们清楚简单的学会调料的使用，当然，这张表只是针对家常菜，像是特殊菜肴还是... 阅21 转0 评0 公众公开 20-06-26 15:52 |
薏米百合凤爪汤的做法:食材用料。1.准备好所有食材，薏米提前用清水泡两小时，淘洗干净后备用，鸡爪清洗干净后，切去脚指甲。2.鸡爪与冷水同时入锅，加入少许花椒，大火烧开，花椒主要去除鸡爪的腥气，不介意的也可以不放。4.捞出鸡爪，清洗干净后放入炖锅中，加入足量的清水，并加入淘洗干净的薏米。11.一道美美的薏米百合凤爪汤就做好了，鸡... 阅22 转0 评0 公众公开 20-06-03 17:58 |
酱肘子配方（2020）0秘制酱肘子配方。4、另起炖锅加入适量的水（没过猪肘的量即可），加入姜片、葱段、黄酒、酱油、冰糖、干红辣椒、腐乳汁、蚝油、蒜头和适量的盐巴，这里建议汤汁一定要够咸这样做出来的肘花才好吃，大火烧开后转最小火烧2小时关火待其冷却后放入冰箱冷藏室浸泡12小时以上后即可切片食用。酱肘子、酱猪蹄、酱排骨等。接着放入... 阅16 转0 评0 公众公开 20-05-07 15:32 |
