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价值百万的厨师配方，八位大厨一生分享，任何一个配方都能开店！ 阅1 转自欣然书斋 公众公开 19-06-07 11:25 |
乡巴佬熟食详尽配方，含料水、香料、老汤、酱鸡汤等详尽配方。老汤的制作（也叫底料、初汤） ：冷水 15斤、料水 3斤、鸡骨架5.4斤、猪棒骨5.4斤、老母鸡 1只、肉皮 2.7斤、盐 0.77斤、大厨四宝鲜香宝 0.14斤、 大厨四宝味香素 0﹒08斤、 花雕酒 1.8斤、树椒 4.5克、香菇 9克、姜 0.13斤、大厨四宝 HD－6增香剂 20 克、大厨四宝极品美国肉宝王 1... 阅3 转自艹昵称被... 公众公开 17-05-11 15:24 |
1.红卤汁 原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，... 阅1442 转18 评0 公众公开 17-05-11 15:22 |
在煮米饭的时候，按1500g大米加3毫升食醋的比例，加些醋，煮出来的米饭不但没有醋味，反而更加香甜。天气热时，米饭容易变质，加些醋在米饭里，可以防止它变馊。要知道陈米煮出来的米饭远不如新米好吃，但只要耍个小聪明，陈米也能煮得和新米一样可口！煮米饭时将泡好的绿茶茶水倒入米中，煮出来的米饭飘着茶香味，粒粒晶莹。除了加点这些玩意... 阅6 转自JieZHoun 公众公开 17-04-08 16:33 |
清水稍多菜谱做法：2.提前做好的皮冻剁碎（皮冻做法请查看菜谱）4.加入所有调料，继续搅拌，因为汤包偏甜，根据个人喜好加入。5.同一方向搅不动了，加清水一碗，一些皮冻继续搅拌，继续重复加清水和皮冻搅拌。15.装盘用手机看这道菜做法菜谱小贴士：肉馅必须同一方向搅拌，多次加清水和皮冻，冷藏一会最佳，包子皮要比饺子皮稍大一点，开水蒸，... 阅5 转自彦的色彩 公众公开 16-11-11 13:34 |
红焖牛肉的做法红焖牛肉。这不，将大家运来的牛肉先来一道红焖牛肉，让家人们2012年的生活更加牛气冲天喽！红焖牛肉主料：牛肉配料：鲜山楂3个、葱4段、姜5大片调料：香叶4片、八角3个、桂皮1段、花椒十几粒、干红辣椒1个、盐1茶匙、老抽2勺、白糖2勺、料酒2大勺、大喜大的牛肉粉少许做法：1、牛肉泡入冷水一天一夜，中间换三次水。3、锅中放入... 阅225 转8 评0 公众公开 16-10-28 08:17 |
味是菜肴的灵魂，味正则菜成，味失则菜败，一道好的调味汁成为菜肴最后成熟的关键。那些五星级大厨，那些烹饪达人，为什么能做出鲜香美味的菜肴呢?这要归功于他们的秘制调味汁!今天，只要你掌握了这些调味秘方，你就是五星级大厨! 味是菜肴的灵魂，味正则菜成，味失则菜败，一道好的调味汁成为菜肴最后成熟的关键。那些五星级大厨，那些烹饪达... 阅2247 转304 评0 公众公开 16-09-30 11:15 |
用花生渣酿制发酵酱油（一）原料处理 把过滤后的花生仁渣放在吊袋内滤去水份，便成为一团团的湿花生渣，按湿花生渣70%，粗麸皮25%，面粉5%的比例制成混合花生蛋白料。（四）保温发醇 将制好的曲充分与饴糖拌匀，泼入曲料重量50%的60摄氏度盐水拌匀放入发酵缸中，在缸面撒2——3厘米厚的食盐，盖好缸盖，保持料温55——60摄氏度，发酵11天成熟酱... 阅11 转自野李子 公众公开 14-09-11 12:00 |
" name=image_operate_64661375433857703 alt="[转载]熬粥秘密 " src="http://s2.sinaimg.cn/mw600/5d114333gx6BxyT3K2l21&690" real_src="http://s2.sinaimg.cn/mw600/5d114333gx6BxyT3K2l21&690" action-data="http%3A%2F%2Fs2.sinaimg.cn%2Fmw600%2F5d114333gx6BxyT3K2l21%26690" ac... 阅21 转自淳淳之美... 公众公开 14-07-05 15:54 |
