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专业葡萄酒品鉴指南。口腔里的动作 葡萄酒喝入口中后,舌头以缓慢的动作搅动,让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。"aftertaste"(尾韵)表示将葡萄酒吞下后,气味及味道持续存留的感觉(无关酒的质地),而"aftertaste"(尾韵)是建立在整个"finish"(结束)的部分过程之上。...
葡萄酒化学成分。因此,葡萄酒的化学成分极为复杂,而且根据葡萄浆果本身的成分以及酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵进行的条件,微生物种类,葡萄酒的酿造工艺和陈酿方式,葡萄酒的年龄等而有很大的变化(Castino,1988)。葡萄酒中乙醇的含量一般为7-17%,但有的特殊葡萄酒,如加强葡萄酒、密甜尔等,乙醇含量可达23%。l 葡萄酒的种类 甜型葡...
葡萄酒化学成份及营养价值-红酒专区-长城网-河北门户葡萄酒化学成份及营养价值来源:闻酒知香 时间:2010-08-04 10:51:00.3.无机盐:葡萄酒内含氧化钾、氧化镁,酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。4.含氮物质:一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%-0.027%,葡萄酒内含蛋白质1克/升,并含18种氨基酸。5.维生素及类生素物质:葡萄酒内含有硫...
也因此,许多被视为精彩难得的葡萄酒其实并不一定都那么可口,虽然那些贴近精英主义品味的葡萄酒常常背离了单纯的美味价值,但是却让葡萄酒世界的价值观有着更多元的可能性,让我们的世界变化出如此千变万化的葡萄酒来。6 均衡与细致变化   虽然香味浓重,口感浓厚丰满的葡萄酒因为讨喜而且容易辨识,已经日渐成为葡萄酒的主流风格,但是,均...
按酒的二氧化碳的压力来分,葡萄酒包括无气葡萄酒、起泡葡萄酒、强化酒精葡萄酒、葡萄汽酒和加料葡萄酒。八、 葡萄酒的酒标。酒标签(Winelabel)相当于酒的身份证,其中包括酒庄的名称、酒的名字(或不需要)、葡萄酒的品种、酒的容量、酒精度、哪一个国家的出品、生长的年份、在哪里封装入瓶等,还有图案,在以往,这多是酒庄的标志,特别是...
法国红酒酒瓶上的标签知识如何认酒呢?[收成年]该年的天候会影响葡萄收成的品质,[产区]一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况,[A.O.C]指定优良产区A.O.C.法定名称,[城堡内装酒]Mis EnBoteille Au Chateau,[酿酒师签名]对酒品质有更进一层的保证.[APPELLATION CONTROLEE]原产地区管理证明,通常会在这两个字中加进地名,即原产地名(经常定为...
红酒知识大全红酒的酿制过程  第一套  一,第一道是去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。有了酒汁就可酿制好酒。红酒的来源地--"旧世界红酒"和"新世界红酒"世界上生产红酒的国家不少,红酒的来源地的其中一个划分方法,分作"旧世界红酒"和"新世界红酒"。『过酒(Decenting)』  过酒的...
红酒知识大全3红酒知识大全 (每天一集)黄葡萄酒(Vin Jaune) 阿伯瓦(Arbois) 萨瓦葡萄酒(Vin de Savoie)取料是白葡萄或红(黑)葡萄或两者的混合 3.玫瑰红葡萄酒 色泽轻度桃红 4.起泡葡萄酒 以冒汽泡得名,所散发的气体为二氧化碳,通过天然发酵或人工打起生成 5.强化葡萄酒 这类酒有一定的白兰地成分,口感可分为干性和甜性,而甜强化酒更为普遍...
图释葡萄酒酒标 - ロ喜ロ喜ロ合ロ合 - ロ喜ロ喜ロ合ロ合的角落 - 西祠胡同图释葡萄酒酒标。看一瓶酒的酒标,可以大概了解这瓶酒的来历,因此说酒标是"葡萄酒的身份证"。由于酒标的格式种类非常多,不仅国与国之间不同,甚至在同一国中,也因地区不同而有不同的标示方法,无法一一介绍,这里只对法国葡萄酒酒标做一些介绍,列出一些法...
以产葡萄酒世界之大,举凡酒庄之美,产品种类之多样,品种之特色,地形与气候之影响,在掌握了酒之质感,我们可以其葡萄酒瓶上所贴的标签——内容有酒厂名、酒庄名称、葡萄品种、制造商、产区名称、口味、酒精浓度及容量等等,来窥其堂奥,虽不能说可以很深入的了然,却也是一种明确的指标。2. 酒名;葡萄牙酒标   1. 绿酒之意,是一种酸度高...
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