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实体店卤羊肉（白卤羊肉）全套配方技术，悄悄的收藏了。以上香料配方能卤制10千克左右羊肉。1.取羊骨头1千克，猪大骨头500克，用刀剁成大块洗净，然后放入不锈钢卤桶里，在倒入清水末过骨头大火烧开，小火熬制2小时。2.然后放入香料包处理干净的羊肉大火烧开撇净泡沫后，转小火卤制1.5小时。4.注意事项：此配方无需加其它调料品，我们追求的是... 阅1 转自阿铎1 公众公开 24-05-03 11:12 |
酱牛肉界的''牛人''，一组配方用了12年，养活了一家老小 .酱牛肉酱牛肉界的''''''''牛人''''''''，一组配方用了12年，养活了一家老小。·酱牛肉配方：花椒8克、小香8克、大料5克、白芷6克、砂仁6克、丁香6克、草寇5克、香叶3克、肉寇5克、草果5克、良姜6... 阅2 转0 评0 公众公开 24-03-22 18:31 |
五香牛肉干。2．将原汤表面的油撇去，放入牛肉块，取纱布一块将姜块(拍松)25克、肉蔻、葱段、八角、桂皮、蒜头、花椒、白芷、小茴香包扎起来，放进汤锅，加酱油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成烂时，取出牛肉，撕成条状，放入汤锅再煮一会儿，捞起，控去汤汁，切成片。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。将卤好的牛肉切成条状,在炒锅... 阅1 转自好兵帅克 公众公开 24-03-13 13:00 |
家庭版月盛斋风味“酱牛肉、卤羊肉” [图片]"酱牛肉"全国都可以买到，我曾吃过很多地方的酱牛肉，但我感觉还是北京的酱牛肉、卤羊肉好吃。听老师傅讲，通常酱牛肉要以八角稍多些，而酱羊肉花椒要放的多些，其它使用的香料放得都一样。由于我酱了一块牛肉还同时酱了一块羊肉，因此叫做"酱牛肉、卤羊肉"。真正月盛斋的酱牛肉... 阅1 转自图书 馆员 公众公开 24-03-13 12:57 |
详细介绍京味儿卤制品“老北京酱牛肉”这道京味儿酱牛肉的具体制作方法如下；25-27、把用过的卤汤晾凉撇净上面的浮油静置沉淀3小时，然后滗出上面较清澈的卤汤，锅中沉淀出的底渣倒掉不要，卤汤可放入保鲜盒密封冷冻保存，卤过肉制品的汤便是老汤，汤中的芳香物质和氨基酸很丰富切不可倒掉，此汤越陈味道越好，酱肉的好吃与否全在于此汤，只有... 阅1 转自你小朋友 公众公开 24-03-07 21:11 |
冬季必不可少的红焖小羊排，色泽诱人，光看着就留口水！红焖羊排就是辣味焖烧羊排。还有很重要的一定，在焖羊排的时候，水要一次加够，不然羊排就会变老不好吃了。羊排 / 胡萝卜 / 土豆。2、羊排清理干净后焯一下热水（可放一点盐入味），再用温水洗去附着在羊排表面的血沫。5、将炖好的羊排和汤水放入铁锅中，加入1小勺半的盐和3小勺的老抽... 阅1 转自小面姨美... 公众公开 24-01-29 10:06 |
制法：羊排洗净血水，加入十三香腌肉料、蔬菜汁腌制24小时捞出待用、羊肉卤水中加入麦芽酚，放入羊排、用纱布包好的干麦仁，小火卤30分钟捞出麦仁，再卤30分钟捞出羊排、将羊排放入八成热的油中锅离火浸炸2分钟至酥香斩成条装入盘中、麦仁拍粉入五成热油中火炸1分钟捞出控油。喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊... 阅1 转自鲑鱼心 公众公开 24-01-29 10:06 |
羊制品的卤水配方 原料 羊排750克。2.锅内放入清水10千克，放入八角、桂皮、小茴香、干花椒、红曲米、香叶、辣椒、白芷、良姜、丁香，小火熬30分钟至出香，用剩余的盐、味精调味，即成卤汤。4.锅内放入色拉油，烧至四五成热时，放入羊排，小火浸炸4分钟至表皮发脆，捞出控油。3.将香料放入卤水锅中，再将炒香料的油也放入卤水锅内，放入剩余的... 阅1 转自SQ娴静 公众公开 24-01-29 10:05 |
全国特色羊肉技术全套： 阅1 转自蓝海苍鹰 公众公开 23-12-22 07:42 |
花了3800元去山东学习的全套技术资料，毫无。羊肉汤馆拆迁不干了！花了3800元去山东学习的全套技术资料，毫无羊肉汤馆拆迁不干了！花了3800元去山东学习的全套技术资料，毫无保留分享，现在餐饮生意不好干，同行大内卷了。需要的可以保存学习，技术配术没问题，现在正是吃羊肉的季节，大家可以在家尝试，感谢大家一路支持，记得在图文下方点赞... 阅5 转0 评0 公众公开 23-12-18 13:28 |
