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北京酱猪肉（酱肘子）加工工艺。原料肉经过这样的处理后，再入酱锅酱制，其成品表面光洁、味道好、质量好、易保存。要根据需要视其原料肉老嫩、适时有区别地从汤面沸腾处，捞出原料肉（要一次性地把原料肉同时放入锅内，不要边煮边捞又边下料，影响原料肉的新鲜味和色泽），煮制时不盖锅盖，随时撇出浮油和血沫，煮制时间 40min 左右，捞出的原... 阅1 转自伤口在流血 公众公开 24-03-07 21:10 |
卤菜有约：爷爷收藏了28年的卤肉配方，并教您最专业卤法，保证卤味超级纯正。已经很长时间没有教给大家如何卤菜了，今天就教大家如何卤猪肉，此配方被爷爷收藏了28年，做出来的卤味，真的是满城飘香，而且卤法是相当的专业，保证大家卤出来的猪肉，味道超级的纯正，完全不输给卤味摊，只要大家学会了，卤猪耳朵、腱子肉、猪蹄都是超级的好吃。 阅1 转自卤菜有约 公众公开 24-03-07 20:56 |
鸭脖将表皮的膜撕去,用清水浸泡1个小时干辣椒切段姜切片。 阅1 转自欣然书斋 公众公开 24-01-09 17:37 |
三十年老店卤肉配方：.八角40克，桂皮30克，草果20克，草寇2三十年老店卤肉配方：·八角40克，桂皮30克，草果20克，草寇20克，茴香25克，豆蔻10克，丁香6克，肉蔻15克，陈皮15克，山奈25克，良姜10克，碧波15克，甘草25克，白芷25克，花椒10克，木香15克。 阅6 转0 评0 公众公开 23-10-02 06:41 |
