| 共 146 篇文章 |
|
八款素菜包子做法，学会都能开包子铺啦！揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅。原料：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，味全高鲜适量。做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤... 阅1 转自 平凡的... 公众公开 18-02-28 16:55 |
腌制腊肉怎样做？配料：花椒 香叶 盐 白糖 生抽 高度白酒。这个是我们那边腊肉的做法噢，腊肉做法很多呢。腊肉其实怎么处理都有亚硝酸盐啊，所以我们吃的时候，烹饪方法要正确，一般吃我们都要焯水煮一下。然后请记住了，重点来了，腊肉的亚硝酸盐在腌制3-8天的时候比较多，所以我们要避免这些天吃，在8天后吃少一些，或更久时间，20天之后几乎... 阅2 转自朱主任4188 公众公开 18-02-28 16:55 |
厨师要知道香料识别及卤水如何保存才能做好卤水吗？如果是家庭卤水，那就不可能经常用了，用完以后，晾凉，找一个干净的塑料桶（耗油，豆瓣酱桶，或者塑料保鲜盒）都可以，把卤水倒在里面，封闭好，然后冻在冰箱里面，用的时候提前自然化开，在加热使用即可！用几次换调料包，这都是根据经验和卤水用的次数，卤水味够不够而定的。 阅2 转自长寿石 公众公开 18-02-28 16:53 |
推荐6款万能酱料的秘方 （附图）* 推荐的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝。不喜欢吃面？OK！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴。食材：牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个。做法：1.牛肉切碎，辣椒切碎，洋葱切... 阅2 转自张美娃 公众公开 17-09-14 14:27 |
25种米饭新做法，一天换一样，天天都活在美食中，非常值得收藏！米饭、洋葱、基围虾、鸡蛋、盐,白胡椒粉,料酒。3.热油锅,先炒洋葱,炒到颜色微黄,再放入虾丁一起炒,虾炒熟后放入米饭,鸡蛋碎,加盐,白胡椒粉炒匀就好了.4.锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒... 阅1 转自茂林之家 公众公开 17-09-14 14:23 |
怪味牛肉【原创】菊子姐姐。我是菊子姐姐，一个集美貌，美食，美图，美感于一身的处女座大姐姐一枚！Get 怪味牛肉制作流程。将牛肉洗净放进锅，最好是炖锅，加水盖过牛肉，放入调料，放入老抽2勺，料酒2勺，盐1小勺，鸡精少许，沸腾后撇去浮沫，再小火煮至肉熟，稍焖，捞起放凉，切片放入碗内（炖、煮、焖、切）PPPPPS：美景美味，健康快乐生活... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 17-08-23 00:54 |
大厨私房万能卤汤，只要是肉就可以卤，干净又卫生。卤汁是我国丰富的饮食文化的代表作品，保存时间越长，其本身的香味越浓厚，卤出的食物就越入味。因其在制作过程中会放入草果、沙姜、桂皮等药物，因此卤汁还具有一定的药用价值，可起到健胃、顺气的功效。调料：八角、茴香、桂皮、香叶、沙姜、山奈、甘草、陈皮、草果、干红辣椒。 阅1 转自诚缘未竟 公众公开 17-08-14 23:19 |
【餐饮策划书】餐饮策划书。如今，“餐饮微营销”这个概念已经深入餐饮人的心，有关这方面的内容也是越来越受到重视，餐饮策划书，餐饮品牌策划，餐饮策划案等已经成为新张餐厅的必备课程。餐饮品牌策划的独树一帜是餐饮企业成败的关键要素。4、徽泰阁餐饮文化，引领成都餐饮潮流！二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利... 阅5 转自jing238890 公众公开 17-06-24 12:30 |
十多年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了数款正宗的川味卤菜，其卤汁纯正，色香俱全，卤汁浇淋在卤菜上，香气四溢，味道也十分诱人，吸引了不少回头客。原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒100... 阅3 转自高丽大棒子 公众公开 17-06-11 16:50 |
专业的店用卤料，卤制中，最重要的是卤水量、货量、料包的料量是正确的比例范围。捞出的料包入冰箱冷藏，下一次卤制再使用，每一个小料包用两次，每一次卤制两斤生货，然后换新卤料，配的土纱布比较结实，可以反复清洗包料使用。凡是遇到新包的料包：尝卤水咸度，下料包，下生货和各料后，开小火保持浸卤30分钟以上——煮开后保持小沸约5-6分钟... 阅1 转自踏天梯 公众公开 17-06-11 16:50 |
