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所以香辛料的配伍主要方向是是增香，所以一般使用：桂皮、白芷、八角、良姜为君料，配以草蔻、草果、陈皮、小茴香为臣料。“三乘三”一般指的在一款配方中，以三种君料、三种臣料、三种佐使料为配方的骨架，为了丰富香味，达到药性的平衡，或者突出某种风味，还需要在此基础上添加其他香辛料。而每种香辛料的具体用量则是按照“三级药料用量倍... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 21-03-10 22:14 |
春季流行冷菜，提前分享。布丁南瓜慕斯潮.式.卤.水.拼.盘。茶.香.鲜.辣.猪.尾。脆.爽.藕.芽.拌.鱼.肚。冰.镇.花.螺。丰.味.酱.猪.手。黑.醋.汁.格.格.肉。桂.花.糖.藕。花.雕.熟.醉.蟹。酱.拌.瓜.丝。酱.萝.卜。老.卤.驴.肉。捞.汁.脆.猪.舌。芥末蒜泥拌猪爽肉。农.家.带.壳.花.生。辣.酒.汁.醉.花.螺。卤.水.五.花.腩。酱.汁.牛.肉。 阅37 转0 评0 公众公开 21-01-12 21:08 |
流行凉菜，抢先发布。糖.醋.猪.软.骨。冰球椒麻汁海螺头。把.青.春.留.下。葱.油.荷.叶.芽。川.香.眼.睛.螺。创.意.低.温.鹅.肝.刺.身。冰.淇.淋.山.药。橙.汁.铁.棍.淮.山。橙.汁.马.蹄。川.汁.养.身.秋.葵。醇.味.酱.鸭。葱.油.文.昌.鸡。醋.泡.旺.螺。醋.汁.秋.葵。醋.汁.猪.尾。傣.味.鸡.油.菌。低脂鸡排沙拉。广.式.沙.姜.鸡。 阅29 转1 评0 公众公开 20-12-22 20:59 |
阅95 转6 评0 公众公开 20-12-13 22:04 |
美极鲜 2瓶，李锦记蒸鱼豉油5瓶，白醋3瓶，恒顺香醋3瓶，老抽4瓶，白糖3斤，味精2袋，李锦记精选老抽3瓶，蚝油2.5斤，胡椒粉1两，注意保存。香油2瓶，花生酱1瓶，芝麻酱1瓶，生抽 ，味精 ，老抽适量，麻油 ，自制的辣椒碎 ，辣椒油，香醋，姜末，蒜末。天之味寿司醋12瓶，蚝油1斤，白糖1.2斤，味精3两，盐1两。天之味橙汁1瓶，白醋0... 阅1 转自zqtnt 公众公开 20-11-29 21:27 |
最新凉菜，值得你借鉴的！51寻食技.搜寻最好美食。关注微信公众号，回复【小吃技术】免费赠送80 种小吃技术喜欢的转发至朋友圈，让更多的人知道。酱小黄瓜。健康全素。红虾沙律。红袍生态黑鸡。东海海蜇。葱油文昌鸡。赛香瓜。潮卤豆腐。百香果蔬菜沙拉。水果盆栽。糟卤四拼。糖醋藕排。密酱沙拉时蔬。卤香海带丝。开胃水果藕。 阅1 转自天天学艺 公众公开 20-04-05 20:22 |
2、制作老卤汁：根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份（带葱油）再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味（咸香型），最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。锅入色拉油20克，放入郫县豆瓣酱炒干水汽，放入孜然、十三香、八角、桂皮等香料炒香，起锅放凉后，放入洋葱等蔬菜小... 阅1 转自炖品之家 公众公开 20-04-01 21:17 |
皮冻热销配方技术： 阅1 转自犇羴鱻馫 公众公开 20-03-31 23:32 |
老卤汁1500克，盐20克，东古一品鲜酱油200克，海鲜酱100克。2、制作老卤汁：根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份（带葱油）再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味（咸香型），最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。1、把蒜末、盐、味精、鸡精、白糖粉和自制豆豉酱纳盆，... 阅1 转自炖品之家 公众公开 20-03-11 21:51 |
