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| 共 39 篇文章 |
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去乐山吃周大姐家最受欢迎的牛肉 好强不服输，红姐重拾祖传手艺，一起来品尝地道的天津煎饼果子 泉州人挚爱的解暑小吃竟生长在人迹罕至的孤岛上？看学医小伙儿为爱学习麻辣烫手艺 众排挡尽显食物的华丽与壮阔，最令人难忘的美味永远在家乡！走进西湖山水，品杭州面点荷花酥 十八岁进工厂，来看老手艺穆师傅做重阳糕 一路向南品尝粤式... 阅5 转0 评0 公众公开 23-10-06 14:30 |
去乐山吃周大姐家最受欢迎的牛肉 好强不服输，红姐重拾祖传手艺，一起来品尝地道的天津煎饼果子 泉州人挚爱的解暑小吃竟生长在人迹罕至的孤岛上？看学医小伙儿为爱学习麻辣烫手艺 众排挡尽显食物的华丽与壮阔，最令人难忘的美味永远在家乡！走进西湖山水，品杭州面点荷花酥 十八岁进工厂，来看老手艺穆师傅做重阳糕 一路向南品尝粤式... 阅8 转0 评0 公众公开 23-10-06 13:24 |
舌尖上的六安——美食篇。六安酱鸭具有独特的口感和味道，令人赞叹。万佛湖砂锅鱼头的口感丰富多样，味道鲜美。八公山豆腐是中国安徽省八公山地区的一种传统名特产，也是中国豆腐的重要品种之一。因此，八公山豆腐作为菜肴中的主料或配料，能够为菜品增添丰富的口感和味道。爆炒毛鱼是中国菜肴中的一道传统美食，以其鲜美的口感和独特的调味而... 阅318 转14 评0 公众公开 23-07-02 17:49 |
聚焦谷物碳水，这农耕文明骨子里的东西。谷物星球的故事，从世上的第一株小麦说起。肉香和谷物能结合出最温婉的样子，莫过于此。莜麦，则是我国碱卤难耕的西北地区生长最好的谷物。自从谷物研磨成粉，烹饪的可能性几何级拓宽。谷物之变，诚不负我。不起眼的谷物。《风味人间：谷物星球》串联古今中外，也未曾忽视曾经作为粮食，如今已被遗忘的... 阅1 转自普象工业... 公众公开 23-01-25 09:34 |
舌尖上的味道 关于浙菜的饮食文化。浙菜是我国八大名菜之一，有着非常久远的历史。浙菜分别由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜四大流派组成，如果以诗歌作比。杭州菜如柳永的诗，温婉隽永：以制作精细，清鲜爽脆，淡雅细腻为特色，是浙菜主流。很多人说，浙菜的口味南北交融，此皆因贯穿南北的京杭大运河带来了北方的烹饪方法，南料北烹是浙菜的... 阅1 转自nqj0108 公众公开 21-12-16 23:08 |
福山菜的常见菜品种更多，如软炸里脊、软炸鸡、油爆肚、水晶肘子、大虾、炸板虾、蕃茄虾、糟溜虾仁、氽虾仁、金钱海参、鸡腿扒海参、蹄筋扒海参、红烧三丝鱼翅、芙蓉干贝、红烧加吉鱼、氽鱼片、氽海螺、金果蛎子、苜蓿蛏子、玉兰片炒鸡丝、酱爆鸡丁、清汤什锦丁、八宝辣椒、抓炒肉、清炸里脊、滑溜里脊丝、烧肝尖、烧腰花、炝腰片、烧溜大肠、... 阅1 转自nqj0108 公众公开 21-12-16 23:08 |
舌尖上的味道 关于苏菜的饮食文化。苏州用鱼鲊之片拼和成牡丹的着名花色菜品“玲珑牡丹鲊”等都说明在唐宋江苏已有制作复杂、色泽鲜艳、造型美观的工艺菜品了。苏菜系主要由淮扬（淮安、扬州）、金陵（南京）、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）等四大地方风味组成。其中南京菜以烹制鸭菜着称，镇、扬菜以烹鸡肴及江鲜见长；扬州菜清淡... 阅1 转自nqj0108 公众公开 21-12-16 23:08 |
舌尖上的味道 关于闽菜的饮食文化。闽菜厨师在长期的实践中积累了丰富的经验，他们根据不同的原料、不同的刀工和不同的烹调方法，调味时坚持做到投料准、时间准、次序准、口味准，使菜肴的口味丰富多彩，变化无穷，构成闽菜别具一格的风味。闽菜中的素菜也有其独到之处。1、闽菜：以福州菜为代表，同时也是闽菜的主体，不仅流行在闽台地区,更是... 阅1 转自nqj0108 公众公开 21-12-16 23:08 |
大家都知道四川是无辣不欢，麻辣烫、麻婆豆腐、鸳鸯火锅等等也都是从四川等地流传开来，辣椒作为四川地区饭桌必备品，如果没辣椒的话，那在很久很久以前的川菜是什么样的呢？其邻近贵州的镇雄在乾隆时期食辣，但直至光绪时期的著述《云南通志》中仍无辣椒的踪影，其时辣椒已经涌入了云南——徐心余在《蜀游闻见录》中写到，他的父亲在雅安发现... 阅1 转自nqj0108 公众公开 21-12-16 23:08 |
将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之"酸辣";将红辣、花椒、大蒜并举，谓之"麻辣";将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之"咸辣";将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之"鲊辣";将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，谓之"油辣"... 阅1 转自nqj0108 公众公开 21-12-16 23:07 |
