他的首页
他的馆藏
他的动态
馆友反馈
关于他
| 共 21 篇文章 |
|
酱香浓郁，非遗古法秘制太白酱肉，尝出记忆里的味道！ 阅1 转自阿铎1 公众公开 20-03-04 01:06 |
30年大排档老板亲手教做重庆辣子肥肠，香浓肥腻，麻辣开胃。重庆人喜欢把猪大肠叫肥肠，咋听上去似乎有点油腻，肥肠的做法特别多，可以红烧、卤肥肠、爆炒、铁板烧等等，辣子肥肠口味更独特，又麻又辣，不仅有着肥肠的香味，加上花椒和辣椒，更让人胃口大开。今天就教大家做这道麻辣香浓的辣子肥肠。肥肠就是猪大肠，千万不要买成了小肠，不然... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 18-08-09 12:58 |
【详图细解】重庆辣子肥肠的做法。肥肠的清洗生的肥肠买回家后，需要很彻底的处理和清洗，这是一个细活买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来，清除肠壁上的污物和油脂，再翻转回来，然后装入一个较大的容器内，倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止。洗净的肥肠放锅里，放水，加姜... 阅1 转自(诚意)QQ1... 公众公开 18-08-01 04:40 |
正宗毛血旺的底料配方正宗毛血旺的底料配方和做法，已使用15年，保证汤汁红亮麻辣鲜香正宗底料调料配方：菜籽油2斤、色拉油2斤、牛油400g、豆瓣酱300克、糍粑辣椒400克、野泡椒100克、豆豉酱80克、白砂糖40克、老姜100克、独蒜100克、麻椒80g、小米椒200克、酒糟50克，食盐、胡椒、鸡精适量。正宗底料辛香料配方：八角6克、肉桂5克、白豆蔻4克... 阅1 转自美味美食 公众公开 18-07-29 23:37 |
蒜泥白肉~这菜比红烧肉还好吃一百倍！但是今天要介绍的这道菜，比红烧肉还好吃，别错过！川菜一绝 蒜泥白肉。带皮五花肉1斤，蒜泥50g，姜1撮，料酒2勺，醋3勺，酱油6勺，白糖2勺，花椒粉半勺，油泼辣子6勺。一整块带皮五花肉冷水下锅煮，加姜片和料酒，水开后继续煮10分钟，撇去浮沫，煮完捞出过冷水，沥干晾凉，切薄片。将切片的五花肉围着黄... 阅10 转0 评0 公众公开 18-04-01 04:28 |
川菜24味：樱桃肉，川菜中的淑女，教你调出咸甜口味的樱桃蜜汁。咸甜味（代表菜：芝麻肉丝，樱桃肉）原料：猪里脊肉 油 熟芝麻 川盐、白糖、胡椒粉、料酒 姜、葱、花椒、冰糖、糖色、五香粉（不知道五香粉的朋友请历史文章五香味的调制川菜24味：五香味究竟是怎么调制的？樱桃肉。原料：猪五花肉 冰糖汁 川盐、白糖、胡椒粉、料酒 姜、葱、花椒... 阅5 转自wyk1014 公众公开 17-04-22 16:41 |
5、 泡辣椒是鱼香味型的基础和构成主体，严格讲没有泡辣椒就不能称其为“鱼香”，现在有人用豆瓣酱来代替泡辣椒是达不到鱼香的要求的，鱼香味要做的完美，首选“鱼辣子”，这种用鲫鱼炮制的辣椒带有鲫鱼之香，但是现在已经买不到这种鱼辣子了，除非自己泡，后面我将为讲究的食客专门介绍如何炮制鱼辣子；鱼辣子中的鲫鱼是不宜食用的，只取其味... 阅2 转自培训班背包 公众公开 17-04-19 21:59 |
豆花肥肠。把生肥肠治净，切成小块放开水锅里，焯水后捞出来放到冰水里，冰镇致脆待用。锅里入菜油烧热，投入葱末、姜末、泡椒末、豆瓣酱、泡姜末和泡菜末，炒香后掺入清水烧开，再把肥肠块放进去，另外调入盐、味精、鸡精和白糖，烧至肥肠熟透时，起锅盛入装有豆花的热石锅，放香菜点缀好上桌。 阅9 转1 评0 公众公开 17-04-03 17:24 |
农家盐菜扣肉农家盐菜扣肉。把猪五花肉在沸水锅里煮断生，捞出来在其皮面上抹少许酱油，待下入油锅炸至皮色金红时，捞出来切成方块定碗。往炒锅里放少许的油，下姜片、蒜片、豆豉、盐菜末和泡椒节炒香后，出锅盛入已定碗的肉块上面，入笼蒸至肉块糯后，取出来翻扣盘中，撒上葱花即成。 阅10 转1 评0 公众公开 17-04-03 16:55 |
