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材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（这个根据个人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。2、调入适量酱油和陈醋。实在想偷懒，买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸... 阅21 转自积累 公众公开 10-10-28 16:00 |
1.清蒸白鲫鱼 2.酸菜鱼 3.干烧鱼 4.砂锅鱼头 5.粉皮鱼头 6.菊花鱼 7.清蒸黑鱼 8.水煮鱼 9.香辣带鱼 10.烤鳗鱼 11.泡椒泥鳅 12.煎焗鱼嘴 13.番茄鱼 14.鱼头汤 15.剁椒鱼头 阅6 转自小旦那(SI... 公众公开 10-07-27 21:52 |
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。2、烧锅下油... 阅9 转自白石秋水 公众公开 10-07-27 21:50 |
做馒头秘笈：包你蒸的馒头又白又松又香又大 - Qzone日志做馒头秘笈：包你蒸的馒头又白又松又香又大。（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头勿用热水。(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水... 阅8 转自白珍珠 公众公开 10-04-21 11:20 |
炖肉又熟又烂的小诀窍
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应... 阅7 转自霸王蝶 公众公开 10-03-26 19:47 |
腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶... 阅11 转自林中雨露 公众公开 10-03-26 19:44 |
炖骨头汤的最佳方法_静若处子的口袋_经验口袋炖骨头汤的最佳方法。2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，... 阅12 转自桃花飞扬 公众公开 10-03-26 14:35 |
快煮绿豆汤法通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；需要提醒的是，正因为绿豆有清热解暑作用，所以绿豆有解药的作用，无论服用中药或者西药时，都应该注意，要想喝绿豆汤，要和吃药间... 阅16 转自爽小丫 公众公开 10-01-23 12:40 |
4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，... 阅328 转自浅歌 公众公开 10-01-16 11:58 |
